Conţinut
- etape
- Partea 1 Pregătirea unui amestec de bază
- Partea 2 Pregătirea unei mese complete cu cartofi prăjiți
Sosul de carne și legume este un stil de gătit care se găsește în bucătăria chineză, care datează de 1.500 de ani. Se caracterizează printr-o gătire foarte fierbinte și rapidă a cărnii sau legumelor în ulei folosind o tigaie metalică sau un bol (în mod tradițional un wok). În ultimii ani, stir-fry-ul a câștigat popularitate, deoarece este rapid de preparat, ușor de gătit și atât de delicios!
etape
Partea 1 Pregătirea unui amestec de bază
-
Pregătiți carnea. Puteți utiliza o altă sursă de proteine prin feliere subțire. Nu este necesar să puneți carnea în cartofi prăjiți, dacă sunteți vegetarieni, nu ezitați să o înlocuiți cu tofu sau să faceți o salată simplă cu legume. Dacă puneți carne (sau tofu), tăiați-o în felii foarte subțiri pentru ceea ce gătiți rapid. Viteza de gătit este cheia succesului în prăjirea. Toate ingredientele, în special carnea, ar trebui să gătească cât mai repede. -
Pregătiți celelalte ingrediente, după caz. Cele mai multe cartofi prăjiți includ legume de tot felul. În ceea ce privește carnea, trebuie să le tăiați în bucăți relativ mici și subțiri pentru ca acestea să gătească rapid. Asta inseamna ca ardeii trebuie taiati in felii subtiri, ceapa trebuie tocata etc. Mai jos veți găsi o listă cu legumele pe care puteți considera să le puneți în săritură, nu ezitați să puneți cât mai mult posibil:- ardei;
- ardei iute (cum ar fi ardeii roșii);
- apa de castane;
- de ceapă;
- morcovi (în felii subțiri);
- broccoli;
- de usturoi;
- păstăi de mazăre (în special manevre fine).
-
Încălziți tigaia sau wok-ul. În mod tradițional, cartofii prăjiți se prepară într-un fel de tigaie adâncă numită wok. Cu toate acestea, este posibil să folosiți o tigaie plată. Cel mai important este să găsești o tigaie robustă care să poată ține toate ingredientele pe care vrei să le pui. Puneți soba goală pe aragaz și încălziți-l la foc mediu timp de 1 până la 2 minute.- În general, wok-ul este la temperatura potrivită când începe să fumeze. De asemenea, puteți verifica temperatura tigaiei turnând o picătură de apă. Dacă apa fierbe imediat, tigaia este suficient de fierbinte.
-
Puneți o cantitate mică de ulei (între 1 și 2 lingurițe). în s.) în wok. În general, nu ai nevoie de mult ulei, nu prăjești ingredientele. În acest moment, trebuie să adăugați și condimente și condimente pe care doriți să le puneți în amestec. Există mai multe posibilități. De exemplu, puteți pune câțiva fulgi de ardei roșu pentru a condimenta vasul sau pentru a adăuga un strop de ingredient lichid, cum ar fi sosul de soia, pentru a obține un gust mai clasic. Alegeți, iată câteva sugestii suplimentare:- vin de sherry sau orez;
- usturoi tocat sau usturoi pudră;
- sare și piper;
- ghimbir (dacă pui unele, ai grijă să nu-l arzi).
-
Adăugați carnea, amestecând frecvent. Dacă puneți carne sau orice altă sursă de proteine, puneți-o pe prima. Dacă aragazul dvs. este suficient de cald, acesta va apuca rapid. După ce ați apucat carnea, mențineți-o în mișcare în timp ce agitați regulat până când este bine gătită. Acest lucru durează de obicei 5 minute.- Știți că adăugarea de carne va scădea temperatura tigaiei pentru câteva clipe. Pentru a contracara acest efect, puteți aprinde mai tare focul.
-
Apoi adăugați legumele, care se fierb încet. Când carnea este aproape terminată, trebuie să începeți să adăugați legumele. Începeți cu legume groase și ferme, care durează mult timp pentru a găti. Scopul este de a le găti mai mult decât alții pentru a le face mai moale înainte de a adăuga celelalte legume. Iată câteva legume care necesită mai mult timp pentru a găti:- broccoli;
- manetele;
- morcovi;
- ceapa.
-
Adăugați legumele care se fierb rapid. Apoi adăugați restul de legume. Aceste legume nu trebuie să dureze mai mult de câteva minute pentru a se înmuia. Iată câteva dintre ele:- varză de fasole;
- fungi;
- orice legume pre-gătită sau deja gata.
-
La final, adaugă sosul pe care vrei să-l folosești. La final, adăugați sosul pe care doriți să îl puneți în cartoful prăjit. Chiar dacă ați adăugat deja un mic strop de lichid aromat, ar trebui să puneți acum cea mai mare parte a sosului. Cu toate acestea, este mai bine să aveți o mână ușoară cu sosurile. Încercați să nu puneți prea mult sos dintr-o dată, deoarece poate face legume prea moi și să scadă temperatura wok-ului. Iată câteva exemple de sosuri pe care le puteți adăuga în acest moment:- sos de soia;
- sos de arahide;
- sos de stridii
-
Gatiti 3 - 4 minute. Gătiți-vă cartofi prăjiți și reduceți ușor căldura. Continuați să agitați. Dacă vă simțiți în siguranță, puteți întoarcere ingredientele unui încheietura mâinii pe mâner, din când în când. După câteva minute, legumele și sosul ar trebui să fie gata. -
Serviti. Bravo, tocmai ai pregătit primul tău salt. Bucurați-vă așa cum este sau folosiți una dintre ideile de mai jos pentru a vă îmbunătăți gustul.
Partea 2 Pregătirea unei mese complete cu cartofi prăjiți
-
Încercați să gătiți orez. Acest articol ar fi cu adevărat util dacă nu ar menționa acest ingredient principal al bucătăriei asiatice? Orezul oferă o bază neutră și satisfăcătoare de carbohidrați pentru legume, carne și sos sărat. Un amestec de prăjit și orez poate fi o masă excelentă, singur sau servit cu un alt fel de mâncare.- Aveți zeci de opțiuni pentru orez, nu numai că există diferite tipuri (maro, roșu, iasomie, basmati etc.), dar există și modalități diferite de a-l pregăti. De exemplu, puteți încerca orez prăjit pentru a obține un aliment mai bogat sau orez brun simplu pentru a obține cele mai multe substanțe nutritive.
-
Încercați să-l serviți cu tăiței asiatici. Fidea este un alt tip de carbohidrați care merge bine cu cartofii prăjiți. În mod tradițional, cartofii prăjiți asiatici sunt gătite cu tăiței asiatici, dar nu este interzis să încercați alte tipuri de paste. Dacă simțiți curajul, puteți aplica chiar și tehnicile pastelor italiene amestecate, imaginația dvs. este singura dvs. limită! -
Blast bok choy pentru o alternativă mai sănătoasă. Etapele descrise mai sus sunt un formular general de sărit. În realitate, există multe feluri de mâncare preparate în acest fel, fiecare cu propria sa aromă. Unul dintre cele mai cunoscute moduri este să prepari bok choy, un fel de mâncare preparat cu varză chinezească. Acest fel de mâncare este plin de arome și nutrienți, în timp ce este sărac în calorii. Testează-ți cunoștințele în mod sărat, pregătind acest fel de mâncare excelent ca o farfurie sau gustare!