Conţinut
este un wiki, ceea ce înseamnă că multe articole sunt scrise de mai mulți autori. Pentru a crea acest articol, autorii voluntari au participat la editare și perfecționare.Somonul afumat este un fel de mâncare rezervat de obicei pentru ocazii speciale; iar fumatul crește de fapt aroma acestei varietăți de pește gras. Este posibil să vă faceți propriul somon afumat acasă dacă dețineți propriul echipament. Cu toate acestea, fiți conștienți de faptul că este deosebit de ușor să provocați și proliferarea bacteriilor nedorite, așa că dacă nu consumați peștele imediat ce vă spălați afumat, trebuie să imediat păstrați-l corect, fie prin înghețarea acestuia, fie prin conservare. Notă: Presupunem că aveți deja echipament pentru fumat și că știți cum să îl utilizați pentru fumatul rece sau fumatul fierbinte.
ingrediente
- somon
- Saramură (1 cană de sare, 7 căni de apă pentru 1 - 1,5 kg de pește)
etape
- 7 Serviți imediat. Resturile trebuie introduse la frigider și consumate într-una sau două zile. Nu lăsați peștele la temperatura camerei mult timp. ea nu este afumat, are doar o aromă de fum. reclamă
sfat
- Este mai bine să fumați numai somon în loc să încercați să fumați mai multe tipuri de pește în același timp. Pesti diferiti au timpi de fumat diferiti.
- Ce lemn să folosești? Depinde de tipul de lemn la care ai acces și de care iubești. Americanii apreciază lemnul dhickory, în timp ce englezii preferă stejarul. Se pot folosi și fag, măr, castan, mesteacăn și fructe de pădure.
- În majoritatea magazinelor de electrocasnice sunt disponibile fumători electrici gata de a fi folosiți pentru fumarea ușoară a somonului. Urmați instrucțiunile specifice dispozitivului. Alegeți unul care vă permite să utilizați chipsuri dhickory sau stejar pentru a genera fum, ceea ce vă va oferi un gust deosebit de fum.
avertismente
- Trebuie să fiți foarte atenți pentru a preveni sosirea bacteriilor atunci când fumați peștele. Nu neglija niciunul dintre pași și dacă aveți îndoieli, aruncați peștele.
- Temperatura trebuie monitorizată și nu trebuie să scadă niciodată sub temperatura setată.Dacă temperaturile scad prea mult sau dacă nu sunteți sigur de temperatura obișnuită în timpul fumatului, aruncați acest pește și încercați din nou cu altul.
Elemente necesare
- pește
- Instrumente de pregătire
- Rafturi de uscare / dibluri / cârlige etc.
- O cameră pentru fumători (și cunoștințele pentru a face să funcționeze)
- Lemn potrivit pentru fumat (vezi sfaturile de mai sus)
- Ingrediente pentru saramură
- Film alimentar, hârtie de ceară, muselină pentru depozitare; puteți utiliza, de asemenea, un film pentru a înconjura peștele în caz de îngheț.