Conţinut
În acest articol: Curățați păstrăvul Fiecare rețea12 Referințe
Pastravul este un peste, cu carne parfumata, usor de preparat. Dacă prindeți o păstrăv sau dacă ați cumpărat integral pe piață, va trebui să o curățați și să ridicați plasele. Din fericire, păstrăvul este ușor de eviscerat și de curățat dacă aveți un singur cuțit de file. Odată ce ai fileurile, poți pregăti o masă delicioasă.
etape
Partea 1 Curăță păstrăvul
-
Scalați-l cu un cuțit. Extindeți păstrăvul pe o tăietură sau țineți-l de coadă. Treceți spatele cuțitului de la coadă și până în cap. Repetați acest proces până când nu mai sunt repetări. Curățați cuțitul și rotiți peștele pentru a coaja pe cealaltă parte.- Puteți cumpăra, de asemenea, un scaler dintr-un magazin de echipamente de bucătărie pentru a vă scalda peștele.
-
Îndepărtați branhiile. Pentru a separa branhiile de maxilar, țineți păstrăvul peste chiuvetă cu mâna slabă. Introduceți degetul mare în branhii de pe o parte a peștelui. Cu mâna care ține cuțitul, treceți prin partea mică cărnoasă care leagă maxilarul cu restul corpului.- Ține-ți degetul mare departe de cuțit pentru a nu te tăia din greșeală.
-
Deschide burta păstrăvului. Tăiați burta, de la lanus la branhii. Localizați gaura sub pește lângă coada lui. Introduceți cuțitul și tăiați burta, revenind la branhii. Când ajungi la branhii, folosește degetul mare pentru a smulge ultimele rămășițe ale pielii.- Puteți face acest lucru ținând peștele peste colibă sau, mai simplu, așezându-l pe tabla de tăiere. Alegeți cea mai ușoară metodă pentru dvs.
-
Eliminați organele. Pentru aceasta trebuie mai întâi să îndepărtați branhiile. Prindeți unde se întâlnesc branhiile. Trageți branhii, în jos, spre coadă pentru a îndepărta întregul intestin. Odată scoase, aruncați-le.- Închideți mănușile într-o pungă de plastic înainte de a le arunca, astfel încât să nu lăsați gunoiul să miroasă peștele.
-
Curățați sângele și reziduurile. Treceți peștele sub un șurub de apă pentru a-l curăța. Asigurați-vă că apa este rece pentru a nu găti sau schimba apa peștilor. Folosiți degetul pentru a îndepărta orice boabe de nisip rămase în stomac.- Purtați mănuși subțiri (tip mănuși chirurgicale), dacă nu doriți să atingeți interiorul peștelui cu mâinile goale.
-
Răzuiește rinichiul. Rinichiul aleargă de-a lungul coloanei vertebrale și are o culoare maro. Puneți degetul mare în deschiderea păstrăvului și zgâriați cu unghia pentru a-l îndepărta. Faceți acest lucru de la coadă la cap. Clătește-ți peștele încă o dată, pentru a îndepărta orice rinichi rămas.- Dacă nu vrei să-ți folosești unghia pentru a zgâria, o poți face cu marginea unei linguri.
Partea 2 Ridicarea plaselor
-
Rupeți gâtul păstrăvului. Țineți capul păstrăvului cu o mână și pliați-l înapoi. Gâtul se va separa de restul coloanei vertebrale și îl puteți desprinde cu ușurință.- Lăsați capul atașat de restul corpului. Acest lucru va facilita, mai târziu, îndepărtarea aripioarelor.
-
Separați coastele de carne. Glisați cuțitul de file sub coaste. Poziționează lama în interiorul peștelui lângă cap. Puneți punctul între coaste și carne și glisați ușor lama spre coadă. Asigurați-vă că rămâneți cât mai aproape de țărm, astfel încât să nu vă lipsească nici una dintre plase. După ce ați terminat cu o parte, întoarceți peștele și separați cealaltă parte a coastelor.- Păstrăvul sunt pești mici, așa că este mai bine să folosiți o lamă de 10 cm sau mai puțin pentru a obține un control mai bun la tăiere.
-
Îndepărtați structura osoasă. Coaseți cuțitul în gâtul păstrăvului și tăiați-l de-a lungul coloanei vertebrale. Întindeți coastele și așezați cuțitul între carne și margini. Țineți lama cât mai aproape de coloana vertebrală și glisați cuțitul spre coadă. Întoarceți peștele și faceți aceeași tăietură pe cealaltă parte. După ce ambele părți sunt tăiate, scoateți coastele și aruncați-le.- Odată ce plasele tale sunt tăiate, unele oase mici încă pot supraviețui. Folosiți lama cuțitului pentru a le îndepărta.
-
Scoateți aripioarele din față și capul. Întoarceți păstrăvul pentru a avea carnea fileurilor sub ochi. Puneți cuțitul prin piele, aproape de marginea plasei, pentru a tăia aripioarele. Treceți cuțitul între gâtul peștelui și pielea din jurul celeilalte aripioare, pentru a tăia totul la un moment dat.- Aruncați capul sau păstrați-l pentru bulion.
- Tăiați aripioarele dorsale. Aceasta este între plase. Treceți cuțitul pe partea de sus a fiecărei plase unde se întâlnesc cu aripioarele dorsale. După ce ați tăiat ambele părți, îndepărtați aripioarele și aruncați-o. Lasă pielea de pe fileuri pentru a-ți găti păstrăvul.
O reteta usoara de pastrav
1. Puneți o foaie de aluminiu într-un vas de copt și ungeți-o cu aproximativ 15 ml de ulei de măsline.
2. Puneți partea netă, pielea, pe lalu, presărați-o cu puțină sare.
3. Puneți câteva file de lămâie și crenguțe proaspete prăjite pe fileuri, apoi înfășurați-le toate în folie de aluminiu.
4. Puneți peștele la cuptor la 180 ° C timp de 10 până la 12 minute.
5. Serviți fileurile când sunt încă fierbinți.