Cum să mănânci crabi albastri din Maryland

Conţinut

• etape
• Partea 1 Alegerea crabilor albastri
• Partea a 2-a Aburirea crabilor
• Partea 3 Pregătirea pentru a mânca
• Partea 4 Mănâncă crabul

În acest articol: Alegerea crabilor albastriCutarea crabilor Set pentru mâncareMâncare crab24 Referințe

Crabul albastru din Maryland este o bază de gătit de vară, deși nu trebuie să stai în Maryland pentru a savura carne bună. Această delicatesă, aburită, necesită un preparat adesea descurajant pentru un începător. Poate fi delicat și dezordonat să mănânci crabi de albastru. Cu toate acestea, folosind instrumentele potrivite și arătând puțină răbdare, nu veți omisi să apreciați acest fel de mâncare delicioasă și asta, fără prea multe probleme.

etape

Partea 1 Alegerea crabilor albastri

1. 
   

   
   Verificați dacă este sezonul crabului albastru. Poate fi găsit proaspăt sau pasteurizat (conserve și încălzite pentru a ucide agenți patogeni) și poate fi consumat pe tot parcursul anului, dar nu sunt în sezon tot timpul anului. În Maryland, sezonul crabilor începe în aprilie și se încheie în decembrie, dar în Franța sunt mai abundenți în mai.
   • Crabii costă de obicei mai puțin la începutul sezonului.
   • Crabii prinși din iunie până în august sunt cei mai gustoși.
   • Cel mai mare crab de pește între septembrie și octombrie.

2. 
   

   
   Ia 6 până la 8 crabi de persoană. Dacă preferați să nu mergeți la restaurant, le puteți cumpăra în case sau colibe de crab. Dacă locuiești departe de mare, comandă crabi albastri pe internet. Este recomandat să consumi șase crabi de persoană, dar unii pot mânca între opt și zece. Le puteți cumpăra vii sau gătite.
   • Accesați docurile pentru a obține crabi dacă trăiești lângă mare.
   • Puteți pescui propriile crabi pe multe plaje deschise publicului. Consultați-vă cu un centru turistic din zona dvs. pentru a afla unde puteți prinde crabi.
   • Fiecare bushel sau cutie conține șaizeci până la șaptezeci de crabi.
   • O jumătate de bushel de crab masculin costă aproximativ 115 - 130 USD în Statele Unite.În Franța puteți găsi aceeași cantitate cu doar câțiva euro. Crabii de sex masculin sunt în general mai scumpi, dar sunt mai ușor de găsit decât femelele.

3. 
   

   
   
   
   Selectați cei mai mari crabi pentru meniul dvs. Dacă nu aveți experiență în acest domeniu, este mai bine să alegeți crabi mari. Este mai ușor să scoți un crab mare.

Partea a 2-a Aburirea crabilor

1. 
   

   
   Gătiti crabi. Încercați să furiți crabii cât mai sunt proaspeți. Începeți să vă cojiți crabi dacă le-ați cumpărat gătit. În acest caz, pregătirea lor din nou este total inutilă. Crabii pot supraviețui din apă timp de șase până la opt ore și trebuie să fie aburi în viață. Când sunt păstrate la rece, acestea sunt păstrate câteva zile.
   • Este mai ușor să aburi crabi proaspeți congelați într-un frigider, deoarece prospețimea îi face inactivi.
   • Asigurați-vă că sunt vii în timp ce le puneți în vasul cu aburi. Poate fi periculos să prepari un crab mort, deoarece crabii se descompun foarte repede.

2. 
   

   
   
   
   Folosiți un ibric cu aburi. De obicei este posibil să puneți trei sau patru duzini de crabi într-un vas cu aburi de dimensiuni medii, care poate fi achiziționat la majoritatea magazinelor de feronerie.
   • Faceți-vă ibricul cu aburi folosind un vas mare și un coș improvizat pentru a nu ține crabii din apă.

3. 
   

   
   Umpleți vasul cu aburi cu 5 cm de apă. Turnați crabiii în oală. Acoperiți-l și așteptați până când aburul începe să scape. Vă va lua aproximativ zece minute.
   • Asigurați-vă că capacul oalei este bine închis și că nu există spațiu între capac și oală.
   • Pentru a îmbunătăți aroma, adăugați puțină oțet de cidru de mere în apă.

4. 
   

   
   Lasă-le să gătesc încă 20-30 de minute. Timpul exact de gătit depinde de cantitatea de crabi și sursa de căldură.
   • Este nevoie de aproximativ cincisprezece minute pentru a găti o duzină de crabi.
   • Aproximativ douăzeci de minute este suficient pentru a găti o jumătate de bushel de crab.
   • 35 de minute este suficient pentru a găti un bushel întreg de crab.

5. 
   

   
   Verificați culoarea crabilor. Înainte de a scoate crabiii din oală, verificați aspectul lor. Trebuie să fie portocaliu strălucitor. Dacă sunt roșu închis, verde roșu sau albastru, înseamnă că nu sunt încă complet gătite.

6. 
   

   
   Scoate crabii. Pune-le pe o tavă. Asezonați-le cu produsele preferate.
   • Afumatul de paprika Delight este un amestec de condimente gustoase, bine utilizate, la prepararea crabelor albastre.
   • Colombo Spice este unul dintre condimentele care sunt adesea folosite. Este folosit și în restaurante.

Partea 3 Pregătirea pentru a mânca

1. 
   

   
   Acoperiți masa cu ziar. Un tratament cu crab este dezordonat. Acoperind masa cu ziar, veți evita să vă faceți griji pentru mâncare și veți putea face curățarea mult mai ușor.

2. 
   

   
   Purtați o salopetă. Purtând o salopetă vă va proteja hainele de mizeria care poate fi cauzată de masă. Nu este indicat să vă purtați cele mai bune haine atunci când doriți să vă bucurați să mâncați crab, așa că nu uitați să purtați o ținută care să nu pământească ușor.

3. 
   

   
   Aranjați sosurile. Mesele de crab însoțesc de obicei mâncăruri mici făcute din unt topit. Oțetul de cidru de mere este, de asemenea, un sos excelent de înmuiere.

4. 
   

   
   Alegeți-vă instrumentele. Folosiți un cuțit de birou pentru a diseca crabul. Folosiți un mărar pentru a rupe cleștele. Dacă nu doriți să folosiți un instrument, îl puteți curăța și cu mâinile.

Partea 4 Mănâncă crabul

1. 
   

   
   Scoateți cleștele și labe. Aruncați labe mici. Puneți colțurile mari undeva, pentru a le putea mânca mai târziu.
   • Unele dintre picioarele mici conțin suficientă carne care poate fi consumată. Examinați-le înainte de a le arunca.
   • Scoate cochilia cu mâinile tale. Aruncați coaja superioară portocalie. Păstrați abdomenul, care se află sub partea inferioară a crabului.

2. 
   

   
   Îndepărtați abdomenul. Pune crab pe spate. Abdomenul său ar trebui să fie ridicat. Folosiți mâinile, un cuțit de birou sau chiar un forceps pentru a trage abdomenul. Folosiți instrumentul la alegere pentru a ridica abdomenul, a-l detașa și a-l arunca.
   • Crabii de sex masculin au abdomenul destul de subțire. Cea a femelelor este mai largă și mai rotundă.

3. 
   

   
   Îndepărtați branhiile. Folosind degetele sau un cuțit, îndepărtați branhiile de fiecare parte a crabului. Brânzile nu sunt comestibile, așa că trebuie să le aruncați.

4. 
   

   
   Îndepărtați orice lucru care nu arată apetisant. Muștar galben numit hepatopancreas este o componentă majoră a sistemului digestiv al crabului albastru. Este comestibil și considerat delicios pentru unii, dar oamenii îl aruncă foarte des.

5. 
   

   
   Spargeti crabul pe jumatate. După ce o spargem pe jumătate, spargem din nou fiecare jumătate în jumătate. Folosiți mâinile sau un cuțit de birou.

6. 
   

   
   Scoateți carnea. Ia jumătate din crab, rupe-l, apoi deschide-l. Eliminați cât mai multă carne posibilă.

7. 
   

   
   Deschideți cârligele. Puneți colțurile pe o masă întorcându-le în sus. Puneți cuțitul chiar în spatele articulației, luați mațelul și atingeți ușor cuțitul până când carapace-ul se va crăpa. Apoi scoateți coaja. Carnea ar trebui să iasă întreagă. Dacă nu funcționează, folosiți cuțitul pentru a-l extrage.