Conţinut
- etape
- Partea 1 Abordarea de bază
- Partea a 2-a Ingredientele problematice
- Partea 3 Alte elemente de luat în considerare
Mulți bucătari acasă au fost dezamăgiți după ce au găsit rețeta perfectă, descoperind că măsurile propuse sunt de două ori mai mari decât au nevoie. Majoritatea rețetelor pot fi împărțite în două, cu toate acestea, puteți pregăti întotdeauna rețeta perfectă fără a vă întrista cu orice resturi pe care va trebui să le aruncați.
etape
Partea 1 Abordarea de bază
-
Citiți rețeta. Ca în orice altă rețetă, primul lucru pe care trebuie să îl faceți este să citiți lista de ingrediente și instrucțiunile complete. Acest pas vă va permite să cunoașteți ingredientele pe care va trebui să le înjumătățiți și ingredientele pe care le puteți lăsa. Veți ști, de asemenea, când se folosește un astfel de ingredient și dacă ar trebui redus în continuare în rețetă. -
Reduceți la jumătate toate cantitățile de ingrediente. Citiți lista ingredientelor și împărțiți toate cantitățile pe două. Folosiți jumătate din ingredientele întregi, pentru alții, pur și simplu împărțiți cantitatea necesară în două.- Pentru ingrediente întregi, pur și simplu tăiați cantitatea necesară la jumătate. De exemplu, dacă rețeta pe care doriți să o faceți necesită două mere, utilizați doar una. Pentru o rețetă care necesită un singur măr, tăiați-o în jumătate.
- Dacă un ingredient este măsurat pentru greutatea sa, împărțiți greutatea în două. De exemplu, dacă rețeta solicită 500 de grame de carne de vită măcinată, utilizați doar 250 odată ce ați tăiat mărimea cu două.
- Urmați acest ghid pentru a vă ajuta să reduceți alte unități de măsură:
- 2 lingurițe la s. (30 ml) în loc de un sfert de cană (60 ml)
- 2 lingurițe la s. și 2 lingurițe. la c. (40 ml) în loc de o ceașcă (80 ml)
- 1/4 cană (60 ml) în loc de jumătate de cană (125 ml)
- 1/3 cană (80 ml) în loc de ⅔ cană (160 ml)
- 6 c. la s. (90 ml) în loc de ¾ ceașcă (185 ml)
- 1 c. la c. și jumătate (7,5 ml) în loc de 1 c. la s. (15 ml)
- 1/2 c. la c. (2,5 ml) în loc de 1 c. la c. (5 ml)
- 1/4 c. la c. (1,25 ml) în loc de 1/2 c. la c. (2,5 ml)
- 1/8 c. la c. (0,625 ml) în loc de 1/4 de c. la c. (1,25 ml)
- 1 vârf în loc de 1/8 c. la c. (0,625 ml)
-
Atenție la condimente. Reduceți cu atenție cantitatea de condimente. În loc să utilizați exact jumătate din cantitate, puteți lăsa puțin mai puțin, mai ales dacă este ușor de adăugat condimentul mai târziu. Este mai bine să asezonați mai puțin decât prea mult. -
Rețineți înlocuirile ingredientelor pe care va trebui să le faceți. Dacă nu aveți un ingredient necesar sau nu doriți să-l utilizați, indiferent de motivele dvs., trebuie să îl înlocuiți cu un ingredient similar. Stabiliți cât de mult din acest ingredient trebuie să se potrivească cu cantitatea totală de starter. Apoi împărțiți această cantitate în două. -
Rescrie rețeta în funcție de preferințele personale. Este posibil să vă fie mai ușor să rescrieți rețeta de la zero, enumerând atât lista de ingrediente, cât și instrucțiunile de preparare. Va fi mai ușor să vă referiți la o versiune corectată a rețetei decât să încercați să vă amintiți corecțiile pe care le-ați făcut în timp ce citiți rețeta originală.- Când rescrieți rețeta, trebuie să acordați o atenție deosebită măsurilor indicate în instrucțiunile rețetei. De exemplu, rețeta originală poate include 2 c. la c. sare (10 ml), din care prima jumătate trebuie adăugată la început și a doua la sfârșit. De aceea, o parte din instrucțiuni va arăta „utilizați 1 c. la c. (5 ml) de sare "și mai târziu veți găsi" folosiți restul de sare ". Când rescrieți prima frază, asigurați-vă că o rescrieți astfel încât să se potrivească cu jumătate din suma inițială, adică „utilizați jumătate c. la c. (2,5 ml) sare.
- Modificați, de asemenea, timpul de gătit și dimensiunile vaselor atunci când rescrieți rețeta. Consultați secțiunea acestui articol numită „Alte lucruri de luat în considerare”.
Partea a 2-a Ingredientele problematice
-
Împărțiți un ou. Ouăle sunt cunoscute ca fiind cele mai dificile ingrediente de împărțit la jumătate atunci când pregătiți o rețetă și dacă trebuie să împărțiți un număr impar de ouă, vă veți confrunta cu o problemă. Spargeti un ou intr-un bol si bateti-l usor pana se amesteceaza galbenusul si albul. De acolo, măsurați jumătate din cantitatea obținută.- Când se măsoară jumătate din ou după ce a fost bătut, se măsoară mai întâi numărul de c. la s. (sau milimetri) care reprezintă oul întreg bătut. Apoi calculează jumătate din această cantitate și adaugă-o la rețeta ta.
- Un ou de mărime normală este de aproximativ 3 c. la s. (45 ml) ou bătut, astfel încât să îl puteți ține cont dacă nu doriți să spargeți mai multe ouă decât aveți nevoie și doriți să vă faceți o idee despre cantitatea necesară.
- În caz contrar, puteți utiliza, de asemenea, un înlocuitor de ouă sau ouă bătute în sticlă în loc de ouă întregi. Urmați instrucțiunile de pe sticlă pentru a ști că reprezintă un ou întreg și cum puteți măsura o jumătate de ou.
-
Pudrați condimentele. Dacă rețeta ta solicită să folosești fructe de pădure întregi sau alte condimente întregi care sunt greu de împărțit, ar trebui să macinați cantitatea totală de mirodenii cu un mortar și un pișcot. Odată măcinat, măsurați cantitatea totală și împărțiți-o la jumătate. Folosește jumătate pentru rețeta ta.- Dacă știți cantitatea de pulbere dintr-un condiment întreg, puteți cumpăra direct pulbere și folosiți-o în loc să dezvăluiți condimentul de mână. Puteți găsi aceste informații on-line sau într-o carte de bucate, dar iată o idee bună pentru cele mai comune condimente:
- 1 stea danis este egal cu 1/2 c. la c. (2,5 ml) pulbere de danis; folosiți 1/4 lingură. la c. (1,25 ml) dacă îl împărțiți pe două
- 10 bețișoare de scorțișoară echivalent cu 1 lingură. la c. (5 ml) scorțișoară pulbere; folosiți 1/2 lingură. la c. (2,5 ml) dacă îl împărțiți în două
- 3 cuișoare întregi echivalente cu 1/4 lingură. la c. (1,25 ml) cuișoare praf; folosiți 1/8 lingură. la c. (0,625 ml) dacă îl împărțiți pe două
- 1 cui de usturoi este egal cu 1/8 c. la c. (0,625 ml) pulbere de dail; folosiți un vârf dacă îl împărțiți în două
- Făină de vanilie de 3 cm echivalent cu 1 lingură. la c. (5 ml) extract de vanilie; folosiți 1/2 lingură. la c. (2,5 ml) dacă îl împărțiți în două
- Dacă știți cantitatea de pulbere dintr-un condiment întreg, puteți cumpăra direct pulbere și folosiți-o în loc să dezvăluiți condimentul de mână. Puteți găsi aceste informații on-line sau într-o carte de bucate, dar iată o idee bună pentru cele mai comune condimente:
-
Măsurați cantitatea conținută în pachete. Dacă rețeta vă solicită să utilizați un pachet cu un anumit ingredient în întregime, va trebui să măsurați cantitatea din ambalajul respectiv. După ce aveți aceste informații, puteți lua jumătate din pachet pentru a o încorpora în rețeta dvs.- Cantitatea din pachet va fi scrisă pe unele pachete. Dacă nu este cazul pachetului cumpărat, trebuie să măsurați singur suma totală.
- Nu încercați să decideți jumătate din pachet la prima vedere, mai ales dacă lucrați cu ingrediente mai delicate, cum ar fi drojdia.
- De exemplu, un pachet standard de drojdie activă de 7 g conține aproximativ 2 c. la un sfert (10 ml). Dacă trebuie să folosiți jumătate din pachet, utilizați 1 lingură. la c. și un vârf (5 ml) de drojdie.
-
Dacă nu sunteți sigur, măsurați. Practic, trebuie să vă amintiți că dacă terminați cu un ingredient dificil de tăiat la jumătate, trebuie să îl reduceți într-o formă mai ușor măsurabilă cu c. pe de altă parte, o cupă de măsurare sau un echilibru. Măsurați cantitatea totală a acestui ingredient și împărțiți rezultatul la jumătate pentru rețeta dvs.
Partea 3 Alte elemente de luat în considerare
-
Schimbați dimensiunea vasului. Chiar dacă nu este întotdeauna important, va trebui să pregătești o rețetă redusă la jumătate într-un vas care este de două ori mai mic decât bucata originală folosită în rețeta ta.- Ca regulă generală, trebuie să reduceți dimensiunea vasului, astfel încât ingredientele pe care le veți pune acolo să fie la aceeași adâncime ca în rețeta originală. Cu alte cuvinte, dacă trebuie să umpleți o bucată mare de cuptor la jumătatea drumului cu aluatul pentru tort, alegeți o mâncare mai mică pentru cuptor, pe care o puteți umple întotdeauna la jumătatea tavii.
- Rețineți că acest lucru va fi mai important dacă urmați o rețetă care vă cere să completați întregul fel de mâncare. Dacă gătiți porții întregi după rețeta dvs., puteți utiliza orice dimensiune de mâncare. De exemplu, dacă coaceți 12 prăjituri în timp ce rețeta originală a fost 24, puteți utiliza același vas de copt. Va exista spațiu gol, dar asta nu va împiedica cookie-urile să gătească.
-
Gândiți-vă la temperatura de gătit. În cea mai mare parte, temperatura de gătit rămâne aceeași indiferent de proporțiile rețetei. De fapt, temperatura de gătit este o constantă a rețetei pe care trebuie să o utilizați pentru a monitoriza progresul gătitului dvs. de mâncare.- De asemenea, ar trebui să verificați temperatura internă a ingredientelor pe care le gătiți, dacă rețeta vă oferă aceste informații. La fel ca temperatura de gătire, nu trebuie să împărțiți temperatura internă în două, trebuie să rămână aceeași, indiferent de proporții.
- Singurul moment în care trebuie să iei în considerare creșterea temperaturii va fi atunci când gătești mai mult de un fel de mâncare în același timp. În acest caz, ridicați temperatura inițială de 15 grade C.
-
Setați timpul de gătire, dacă este necesar. Dacă coaceți jumătate din rețetă într-o farfurie care are jumătate din dimensiunea vasului inițial, puteți reduce și timpul de gătit. Rețineți, însă, că timpul de gătire nu este exact redus la jumătate. Trebuie să începeți să urmăriți rețeta dvs. din jumătate din gătirea ei, astfel încât poate dura mai mult pentru a găti.- Dacă coaceți jumătate din rețetă de tort, pâine sau plăcintă, timpul de gătit va fi cuprins între două treimi și trei sferturi din timpul inițial.
- Când împărțiți o rețetă care conține carne sau legume în jumătate, timpul de gătire va fi de obicei jumătate. Cu toate acestea, această regulă nu se va aplica dacă gătiți bucăți individuale de carne, doar numărul acestora se va schimba, nu și dimensiunea.Cu alte cuvinte, o bucată dintr-un kilogram de carne va dura jumătate din timp pentru a găti ca o bucată de doi kilograme, dar doi burgeri de 120g vor găti în același timp ca patru burgeri de 120g.
-
Știți că există excepții. Deși puteți reduce la jumătate majoritatea rețetelor, trebuie să vă întrebați dacă doriți să vă asumați acest risc sau dacă preferați să nu găsiți o rețetă mai bună pentru mâncarea pe care doriți să o serviți și care oferă cantități mai mici.- Alimentele delicate, cum ar fi soufflés și produse de patiserie (care conțin drojdie) sunt mai greu de înjumătățit, deoarece chimia alimentară nu produce întotdeauna efectul dorit. Ai putea încerca să ajungi acolo, dar îți asumi întotdeauna riscul ca rețeta să nu funcționeze.