Cum se face lapplejack

Iulie 2024

Autor: Louise Ward

Data Creației: 10 Februarie 2021

Data Actualizării: 1 Iulie 2024

Video: How Applejack & Honey Jack are made! Easy freeze-distilled cider or mead using a salad spinner

Conţinut

etape
Metoda 1 Pregătiți lapplejack
Metoda 2 Pregătiți un rachiu infuzat de mere

În acest articol: Pregătirea applejack Pregătirea unui brandy infuzat cu mere30 Referințe

Lapplejack și rachiul infuzat de mere sunt lichioruri pe care le puteți produce acasă cu ceva efort și multă răbdare. Lapplejack este obținut din cidru de mere fermentat și distilat, în timp ce infuzia de mere conferă coniacului un gust mai dulce și mai picant al plăcintei de mere. Chiar dacă, din punct de vedere tehnic, nu este vorba de un sac de mere, rachiul infuzat de mere este o alternativă care necesită mult mai puțin timp pentru preparare. Indiferent de starea ta de spirit, cea mai mare parte a lucrării poate fi finalizată într-o după-amiază acasă!

etape

Metoda 1 Pregătiți lapplejack

Sterilizați toate echipamentele. Deoarece procesul de fermentare al lapplejack necesită activarea bacteriilor bune, trebuie să vă asigurați că veți găsi această bacterie doar în preparat. De aceea, trebuie să vă sterilizați toate echipamentele, în special recipientul de 20 de litri.
- Puteți utiliza o soluție de diode cunoscută sub numele de diodofor pentru sterilizarea a tot. Această soluție veți găsi în majoritatea magazinelor care vând echipamente de producere a berii și de distilare.
Se încălzește patru litri de cidru la foc mediu. Trebuie să vă asigurați că tot cidrul de mere pe care îl utilizați nu conține conservanți și nu are zahăr adăugat, deoarece veți adăuga propriul zahăr. Se toarnă patru litri de cidru într-o cratiță mare și se încălzește la foc mediu.
Adăugați cei 2,5 kg de zahăr. Odată ce cei patru litri de cidru ating aproximativ 45 ° C, puteți turna 2,5 kg de zahăr și amestecați. Continuați să agitați până când cei 2,5 kg de zahăr s-au dizolvat în cidru.
Amestecați pachetul de drojdie cu berea. După ce tot zahărul a fost dizolvat în cidru, trebuie să adăugați pachetul de drojdie de bere. Dacă temperatura cidrului de mere a depășit 46 ° C, ar trebui să îl lăsați să se răcească până când ajunge la temperatura camerei înainte de a adăuga drojdia.
- Temperaturile care depășesc 55 ° C vor ucide drojdia în loc să se activeze, iar temperaturile sub 40 ° C nu vor activa drojdia, de aceea este important să mențineți temperatura corectă înainte de a adăuga drojdia.
- Urmați instrucțiunile de pe pachetul de drojdie de bere pe care le-ați cumpărat pentru a găsi timpul necesar pentru activarea berii la temperatura specificată.
Scoate cidrul din sursa de căldură. După ce ați adăugat drojdia la temperatura corespunzătoare de activare și ați lăsat să nu fie deranjată, puteți scoate cidrul din foc. Trebuie să îl lăsați să se răcească înainte de a-l introduce în recipientul de 20 litri etanș, astfel încât să nu aibă probleme de presiune în timp ce se răcește.
- Deoarece cidrul nu a fost supraîncălzit, trebuie să se răcească doar cinci-zece minute.
Adăugați restul de șaisprezece litri de cidru în recipient. În timp ce așteptați să se răcească cidrul care conține zahărul, puteți adăuga restul de cidru de mere în recipientul sterilizat de 20 de litri.
- Probabil că nu veți putea adăuga cei șaisprezece litri de cidru, deoarece adăugarea a patru litri de cidru încălzit ar putea revărsa recipientul.
- Dacă aveți un recipient de 20 de litri conceput special în acest scop, folosiți-l. Dacă nu aveți unul, puteți utiliza o găleată de 20 de litri de apă. Cu toate acestea, trebuie să vă asigurați că aveți capacul găleții și trebuie să fiți sigur că capacul se închide corect.
Adăugați restul de cidru în recipient. Odată ce cidrul încălzit s-a răcit timp de 10 minute, puteți adăuga restul de cidru în recipient. Apoi adăugați restul de cidru neîncălzit fiind atenți ca conținutul să nu se revină. Ar trebui să mai existe câțiva centimetri de spațiu pe partea de sus a containerului.
- Pe măsură ce drojdia se hrănește cu zahărul din cidru, va crea spumă și presiune. Dacă containerul este prea plin, capacul poate exploda și se murdărește în jurul containerului.
Închideți capacul containerului și instalați airlock. Un blocaj este un dispozitiv care permite presiunii să scape din recipient fără ca aerul exterior să poată pătrunde în interior. Atașați blocajul de aer la capac conform instrucțiunilor dispozitivului specific pe care l-ați utilizat.
- Veți putea găsi cu ușurință o linie aeriană în același magazin în care v-ați cumpărat drojdia.
- Linia aeriană trebuie, de asemenea, umplută cu aproximativ 30 ml de apă. Acest lucru permite gazului din interior să scape din container în timp ce împiedică intrarea aerului exterior.
Păstrați într-un loc răcoros și întunecat timp de 6 până la 10 zile. Acum trebuie să lăsați pestlejack-ul să fermenteze cel puțin șase zile. Cu toate acestea, cu cât lăsați drojdia să mănânce zahăr, cu atât va fi adăugat mai mult alcool în jojana de mere. Dacă așteptați 10 zile, veți da mai mult gust jachetei de mere.
- Mai ales dacă folosiți un recipient limpede, trebuie să îl păstrați într-un loc întunecat, deoarece prea multă lumină ar putea ucide drojdia.
- Apăsați pe recipient o dată pe zi. Nu trebuie să-l agitați prea tare, să-l atingeți sau să-l agitați ușor pentru a aduce gazul din lichid până la suprafață pentru a preveni acumularea de presiune în interior.
Sterilizați recipientele pentru cidru de mere și furtun. După ce ați așteptat șase-zece zile pentru ca drojdia să funcționeze, este timpul să stocați sticla. Începeți prin sterilizarea containerelor în care v-ați cumpărat cidrul de mere. Le puteți steriliza cu același iodofor pe care l-ați folosit pentru recipientul mai mare. De asemenea, trebuie să sterilizați țeava mică sau tubul pe care îl veți folosi pentru a transfera măturica.
Transferați lapplejack-ul în containere. Veți observa prezența unui strat de sediment în partea inferioară a celui mai larg recipient. Introduceți furtunul sterilizat în cidru chiar deasupra acestui strat de sediment, pentru a evita să-l ridicați și să treceți peletul de 20 litri în recipientele mai mici de 4 litri pe care le-ați sterilizat.
- Asigurați-vă că aveți întotdeauna capacele pentru a închide recipientul de 4 litri.
- Dacă doriți, puteți pur și simplu să puneți amestecul la frigider pentru a ucide drojdia și astfel puteți obține un vin de mere al cărui conținut de alcool ar trebui să fie în jur de 20%. Cu toate acestea, puteți congela puțin conținutul de apă al amestecului pentru a crește conținutul de alcool și poate chiar dubla.
Congelați măturica. După ce mărunțelul este în recipiente închise, congelați-le. Conținutul fiecărui recipient trebuie să fie înghețat până la a fi solid înainte de a trece la pasul următor.
Separați coaja de mere de apa sa. După ce conținutul recipientelor este înghețat, deschideți-le, răsturnați-le și lăsați-le să picure în borcane de sticlă. Deoarece apa îngheață la o temperatură mult mai scăzută decât alcoolul, lichidul pe care îl obțineți în borcanele de sticlă este un concentrat concentrat care se separă de apa încă înghețată. Veți umple mai multe borcane pe măsură ce conținutul se topește și alcoolul curge.
- Veți vedea că porțiunea înghețată a containerului își pierde culoarea caramelului pe măsură ce alcoolul picură lăsând în urmă gheața.
- Acest proces poate dura între o oră și jumătate până la două ore, așa că aveți răbdare.
- Dacă doriți cu adevărat să separați cât mai multă apă, turnați conținutul pe care tocmai l-ați lăsat în containerele sale și congelați-le din nou. După două sau trei distilări de acest tip, vei realiza că conținutul nu mai îngheață. Când se va întâmpla acest lucru, puiul tău de mere va avea un nivel de alcool apropiat de 40%.
Bea cu moderatie. După ce ați îndepărtat cea mai mare apă și impurități posibile din căpșunul de mere, este timpul să o gustați. Consumați-o întotdeauna cu moderație!

Metoda 2 Pregătiți un rachiu infuzat de mere

Cojiți și tăiați două căni de mere. Chiar dacă din punct de vedere tehnic nu este mărul, merele și țuica se căsătoresc bine și poate fi la fel de distractiv să creezi un rachiu cu o aromă naturală de mere ca să faci un sac de mere. Pentru a infuza țuica cu o aromă naturală de mere, trebuie mai întâi să decojiți și să tăiați mere proaspete. Două căni de mere ar trebui să fie suficiente pentru această rețetă.
Continuați la pasul următor. Amestecați bucățele de mere, 3 bețișoare de scorțișoară și 2 lingurițe. la s. (30 ml) apă într-o cratiță și se agită. Pentru a da o aromă picantă și un gust de cidru lichiorului, adăugați 3 bețe de scorțișoară merelor și apei.
Se încălzește la foc mediu timp de 10 minute. Pentru a ajuta la dezvoltarea aromelor naturale și pentru a ucide orice germeni pe care nu doriți în produsul final, trebuie să încălziți amestecul la foc mediu timp de 10 minute.
- Trebuie să acoperiți tigaia în timp ce încălziți amestecul.
Se toarnă 600 ml zahăr și se amestecă. După ce amestecul este încălzit, se adaugă 600 ml de zahăr. Amestecați zahărul și continuați să agitați până când zahărul s-a dizolvat în amestec.
Opriți focul și lăsați amestecul deoparte să se răcească. După ce zahărul este complet dizolvat în amestec, scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească. Nu este necesar să așteptați ca acesta să ajungă la temperatura camerei, dar trebuie să fie suficient de răcit pentru a fi introdus într-o sticlă etanșă, fără a provoca o problemă de presiune pe măsură ce lichidul se răcește.
Turnați amestecul într-un recipient mare, etanș. După ce amestecul s-a răcit, adică este încă fierbinte, dar nu fierbe, turnați-l într-un recipient mare de sticlă.
- Este important să vă asigurați că puteți sigila recipientul bine.
- Se toarnă tot conținutul amestecului, nu doar merele și lichidul.
Adăugați 500 ml de țuică în recipientul de sticlă. Acum că amestecul este gata, puteți amesteca țuica cu merele și zahărul.
Adăugați vin alb. Se amestecă 700 ml vin alb uscat cu amestecul de țuică și mere în borcanul de sticlă. 700 ml de vin alb uscat este ingredientul final al acestei rețete, îl puteți adăuga acum în mix.
Închideți recipientul. După ce ați amestecat toate ingredientele și le-ați amestecat bine, este timpul să închideți recipientul. Odată închis, trebuie să îl păstrați într-un loc rece și întunecat, în timp ce procesul de perfuzie are loc.
Așteptați 3 săptămâni. Răbdarea este cheia pentru a ști cum să-ți creezi mărul. Linfusion poate dura mult timp și trebuie să aștepți cel puțin trei săptămâni înainte de a deschide recipientul.
- La fiecare trei zile, agitați recipientul pentru a amesteca sedimentul și a combina ingredientele.
Filtrați conținutul recipientului prin două straturi de detamină. După ce ați așteptat trei săptămâni, este timpul să deschideți recipientul, dar nu vă beți încă țuica. Filtrați amestecul prin două straturi de detamină pentru a îndepărta sedimentele.
Turnați lichidul filtrat într-o sticlă de sticlă și închideți-l bine. Chiar dacă este timpul să filtrați conținutul lichiorului, nu este încă timpul să-l bea. Turnați țuica într-o sticlă pe care o puteți închide.
Așteptați două săptămâni. Încă o dată, răbdarea va fi cheia succesului brandy-ului tău. La fel ca în pasul anterior, ar trebui să păstrați sticla într-un loc rece și întunecat. Cu toate acestea, nu trebuie să agitați sticla după ce ați filtrat elementele solide.
Bucurați-vă. Deschide sticla și bucură-te de un pahar cu rachiu delicios de casă. Este timpul să culegi roadele eforturilor tale și ale răbdării tale. După două săptămâni, îți poți deschide sticla de țuică și te poți bucura singur sau într-un cocktail.