Conţinut
- etape
- Metoda 1 Se fierbe laptele pe o foaie de copt
- Metoda 2 Se fierbe laptele în cuptorul cu microunde
- Metoda 3 Încălziți laptele
Este mai bine să fierbeți laptele crud înainte de a-l consuma, deoarece căldura ucide bacteriile și microbii pe care îi conține în mod natural. Între timp, laptele pasteurizat poate fi băut așa cum este, dar prin fierbere, se poate păstra și mai mult timp. În cele din urmă, nu este nimic mai simplu și mai rapid decât încălzirea laptelui pentru a fi băut sau a încorpora o rețetă.
etape
Metoda 1 Se fierbe laptele pe o foaie de copt
- Verificați dacă laptele trebuie să fie fiert cu adevărat înainte de consum. Unele lapte nu trebuie fierte înainte de a fi mâncate. În caz de îndoială, verificați dacă laptele trebuie fiert sau nu înainte de a bea. Iată un mic ghid practic în această direcție.
- Dacă este lapte crud, asigurați-vă că îl fierbeți cât mai curând posibil înainte de a-l folosi sau a-l bea.
- Laptele pasteurizat nu trebuie pasteurizat dacă este păstrat la frigider sau într-o cameră răcoroasă. Dimpotrivă, dacă a fost păstrat la temperatura camerei, trebuie fiert înainte de consum.
- Nu este necesar să fierbeți laptele de cărămidă pasteurizată etichetat "UHT" (Ultra High Temperatură), chiar dacă a fost păstrat la temperatura camerei. Procesul UHT distruge microbii periculoși din lapte înainte de a fi ambalat în cărămidă.
-
Turnați laptele la rece sau la temperatura camerei într-o tigaie mare și curată. De preferat, luați o cratiță cu marginea înaltă și suficientă pâine. Acest lucru va reduce riscul de supraîncărcare, deoarece laptele tinde să crească rapid atunci când fierbe.- Aveți grijă să curățați tigaia, deoarece resturile de alimente comunică gustul lor laptelui. Dacă ai tendința să-ți folosești tigăile pentru gătit, rezervă o cratiță pentru lapte.
- În ceea ce privește materialul ideal pentru încălzirea laptelui, alegeți o cratiță din cupru, aluminiu sau oțel inoxidabil. Aceste materiale conduc caldura mai bine decat fonta si alte materiale groase. Atenție, o conducere mai bună economisește timp, dar necesită și monitorizare în fiecare moment, pentru a preveni arsurile sau revărsările de lapte.
-
Aprinde focul sub oala cu lapte. Pune tigaia la foc mediu și veghează la ea. Lăsați laptele să se încălzească până se formează bule pe suprafață. Pe măsură ce laptele se încălzește, veți observa că la suprafață se formează un film de cremă. După aceea, fierberea va forma bule sub și în jurul filmului de cremă. Aceste bule sunt semnalul că puteți coborî complet focul sub tigaie.- Dacă vă grăbiți și fierbeți laptele la foc foarte ridicat, rămâneți în fața tigaiei pentru a fi gata să reduceți puterea de încălzire în caz de revărsare. Într-adevăr, laptele tinde să crească și să se revină foarte repede sub acțiunea căldurii puternice.
-
Amestecați din când în când. Laptele se poate arde și se poate atașa în unele locuri dacă partea inferioară a tigaiei nu este încălzită în ansamblu. Folosiți o lingură de lemn sau o spatulă termorezistentă pentru a amesteca laptele în mod regulat, răzuind ușor partea de jos a tigaiei. -
Se estompează spuma care începe să se ridice pe suprafața laptelui fierbent. Această spumă se formează datorită filmului de cremă prezent pe suprafață și care captează vaporii. Aburul acumulat transformă pelicula de spumă în spumă. Această spumă se va ridica de-a lungul pereților tăvii și se poate revărsa dacă nu sunteți suficient de atent. Pentru a evita nevoia de a curăța blatul de gătit, faceți următoarele.- Reduceți temperatura sub cratiță până când suprafața laptelui nu încetează.
- Amestecați constant pentru a amesteca mousse-ul și laptele.
- De asemenea, puteți lăsa lingura în tigaie fără ca acest lucru să fie obligatoriu. Lăsând lingura bine, căldura nu va forma un film de cremă pe suprafața laptelui tău, permițând aburului să scape natural. Aveți grijă, luați o lingură rezistentă la căldură, altfel ar putea arde la contactul cu partea de jos a tigaiei.
-
Lăsați laptele să fiarbă două-trei minute, amestecând constant. Nu este nevoie să fierbeți mai mult, deoarece laptele dvs. este acum lipsit de potențiali microbi: îl puteți consuma în siguranță. Dimpotrivă, fierbându-l mai departe, vei distruge și nutrienții prezenți. -
Frigider laptele fără să aștepți. Transferați laptele fierbinte într-un recipient curat, păstrați-l la frigider sau într-o cameră răcoroasă. Dacă alegeți să păstrați laptele la frigider, nu va trebui să îl fierbeți a doua oară înainte de a-l consuma. Dacă totuși îl depozitați într-o cameră rece, este mai bine să-l fierbeți înainte de fiecare utilizare.- Aveți grijă, evitați fierberea laptelui de mai multe ori la rând, cu riscul de a distruge toți nutrienții pe care îi conține. În lipsa unui frigider, cumpărați doar cantitatea de lapte necesară zilei, de exemplu.
Metoda 2 Se fierbe laptele în cuptorul cu microunde
-
Această metodă nu trebuie utilizată pentru purificarea laptelui crud. Microundele sunt capabile să elimine anumite bacterii, dar nu toate cele prezente în mod natural în laptele păstrat la temperatura camerei sau în laptele crud. Într-un astfel de caz, este mai bine să te bazezi pe prima metodă de fierbere a laptelui într-o cratiță pe o tavă de copt. În cele din urmă, dacă microundele fierb rapid laptele, riscurile de revărsare sunt mai mari! -
Turnați laptele într-o cană curată. Deoarece cupa va intra în cuptorul cu microunde, evitați, de exemplu, modelele decorate cu vopsea metalică. -
Puneți o geantă sau o lingură de lemn în cupă. Alunecați un băț sau o lingură de lemn suficient de lung, astfel încât să nu alerge pe fundul cupei. Acest truc este să eliberezi aburul din laptele tău în timpul încălzirii și să împiedici lichidul să se ridice să se scurgă rapid din ceașcă. -
Încălziți laptele în trepte de 20 de secunde. Între fiecare trecere, scoateți cana, amestecați laptele timp de cinci-zece secunde și reveniți la cuptorul cu microunde. Procedând astfel, laptele va fi mai puțin probabil să revarsă cana
Metoda 3 Încălziți laptele
-
Unele rețete necesită lapte fierbinte. De exemplu, laptele încălzit cu câteva grade sub punctul de fierbere poate fi important într-un aluat de pâine. Nu este necesar să încălziți laptele pasteurizat păstrat în frigider înainte. Cu toate acestea, unii preferă să facă acest lucru, pentru a elimina orice germeni.- În ceea ce privește laptele crud, nepasteurizat sau lapte păstrat la temperatura camerei, cel mai bun lucru de făcut înainte de a-l folosi este fierberea acestuia.
-
Turnați laptele într-o tigaie curată. Pentru a reduce riscul de ardere a laptelui și pentru a promova o distribuție bună a căldurii, preferați o tigaie cu fund gros.- Aveți grijă să curățați tigaia înainte de a turna laptele. Micile impurități ar putea strica lichidul.
-
Se încălzește laptele la foc mediu. Evitați pe cât posibil să vă încălziți laptele la foc mare, cu riscul de a vedea cum arde sau revărsa tigaia. -
Întoarceți laptele ocazional cu o lingură. Urmăriți laptele, deoarece se încălzește și se amestecă frecvent. Folosiți o spatulă cu marginea largă, astfel încât să puteți zgâria fundul tigaiei. Acest lucru va împiedica atașarea laptelui. -
Ferește-te de abur și ușor fierbere. Vei ști că laptele este suficient de fierbinte datorită filmului de cremă care s-a format la suprafață. Veți observa, de asemenea, formarea de bule mici în jurul tigaiei, în timp ce suprafața va începe să fumeze ușor.- Dacă aveți un termometru cu infraroșu, orientați-l spre tigaie și așteptați ca laptele să ajungă la 82 ° C.
-
Odată ce temperatura este atinsă, lăsați să se încălzească aproximativ cincizeci de secunde, agitând constant. Misiunea ta este de a evita ca laptele să crească și să revină tigaia. -
Păstrați restul de lapte la rece. Fii atent, laptele fierbinte este favorabil dezvoltării bacteriilor. Se va strica în doar câteva ore. Dacă ați rămas puțin lapte după micul dejun sau după gătit, transferați-l într-un recipient etanș și puneți-l la frigider. În caz contrar, așezați recipientul într-o cameră rece.
- Dacă rețeta ta solicită adăugarea de zahăr sau mirodenii în laptele tău, continuă după fierbere și odată ce tigaia nu a mai răcit.
- În caz contrar, pentru a preveni nattache-ul de lapte și pentru a promova o distribuție bună a căldurii sub tigaie, folosiți un „difuzor intens”. Acest dispozitiv este plasat între partea de jos a tigaiei și sursa de căldură. Cu toate acestea, această tehnică va necesita puțin mai multă răbdare.
- Bucurați-vă de fierbere pentru a elimina crema care se formează pe suprafața laptelui. Nu-l arunca! Este perfect să vă alăturați unui sos destinat decorarii pastelor sau chiar pentru un curry.
- Laptele transformă alimente acide, cum ar fi ghimbirul și alte alte mirodenii.
- Aveți grijă când laptele începe să se încălzească. Spre deosebire de apă, laptele tinde să fiarbă mai repede.
- Utilizați un prosop de bucătărie, o tongă specială sau o mănușă de bucătărie pentru a mâneca tigaia după ce laptele a fiert. Nu lăsați niciodată o tigaie fiartă nesupravegheată, în special în prezența copiilor sau a animalelor de companie.