Conţinut
Acest articol a fost scris cu colaborarea editorilor și a cercetătorilor noștri calificați pentru a garanta exactitatea și completitudinea conținutului.Echipa de administrare a conținutului examinează cu atenție activitatea echipei editoriale pentru a ne asigura că fiecare articol respectă standardele noastre de înaltă calitate.
- Majoritatea ghearelor de crab disponibile în supermarket au fost gătite pe barca de pescuit imediat după ce au fost prinse și apoi înghețate instantaneu. Deoarece bărcile de pescuit cu crab sunt adesea pe mare pentru perioade lungi de timp și pentru că gătitul ajută la evitarea bacteriilor și a germenilor nedorite, această înghețare instantaneu își păstrează aroma.
- Vrei să știi sigur dacă ghearele tale de crab au fost gătite în prealabil înainte de a fi înghețate? Uită-te la culoarea și ambalajul lor. Ghearele de crab, de obicei palide când sunt crude, se întorc portocaliu sau roșu când sunt gătite. Dacă încă nu sunteți sigur, consultați pachetul. Trebuie să indice suficient de clar dacă crabul a fost fiert anterior sau nu.
2 Cumpărați suficiente gheare de crab pentru toată lumea. Cât de crab ar trebui să cumperi? Ideea generală este că, dacă intenționați să serviți cârligele cu unul sau două feluri laterale, 2 până la 4 broaște de persoană este ideal pentru un fel principal. Deoarece crabul poate fi destul de scump, este posibil să servești și ghearele de crab ca intrare. Un clip de crab de persoană este mai mult decât suficient pentru o intrare.
3 Păstrați ghearele de crab înghețate până când intenționați să le fierbeți. Nu trebuie să le dezghețați înainte de gătit și cu siguranță nu ar trebui să le microundezi. Deoarece sunt deja pregătiți, se păstrează foarte bine.
- Dacă doriți într-adevăr să vă reduceți timpul de gătit, desigur vă puteți dezgropa ghearele de crab. Pentru a dezgheța în siguranță ghearele de crab, puneți-le la frigider pentru aproximativ 8 ore. Ghearele de crab decongelate pot fi păstrate la frigider până la 2 zile fără a se strica.
4 Clătiți ghearele de crab, puneți deoparte și umpleți jumătate un vas mare sau oală cu apă rece. Adăugați sare sau condimentați dacă doriți. Puneți la foc mare și așteptați ca apa să fiarbă. Dacă doriți să fiți creativi cu metoda dvs. de gătit sau cu ingredientele suplimentare, încercați aceste sugestii:
- Adăugați puțină suc de lămâie (sau oțet) în apă. Acest lucru oferă ghearelor de crab un gust suplimentar proaspăt și ajută la neutralizarea unora dintre cele mai acre mirosuri de fructe de mare. Strângeți sucul unei lămâi întregi în tigaie imediat după fierbere sau adăugați o lingură de oțet.
- Se fierbe cu bere și Old Bay Condiment sau omologul său local. Încercați să adăugați două cutii dintr-o bere gustoasă pentru echivalentul a patru cutii de apă pe care le aduceți la fiert. Adăugați o lingură plină de condiment Old Bay pentru a ridica puțin.
5 Adăugați ghearele de crab și așteptați ca lichidul să clocotească din nou. Reduceți ușor căldura și lăsați ghearele de crab să fiarbă 4-5 minute pentru soiurile de crab mai mici, de la 7 la 8 pentru soiurile mai mari și de până la 15 minute pentru cele mai mari. Scoateți-le imediat de pe foc. Amintiți-vă, probabil că le încălziți mai mult decât le faceți bucătar.
- Dacă ghearele de crab sunt deja decongelate, gătiți-le timp de 2 până la 5 minute, în funcție de dimensiunea lor.
6 Scoateți ghearele de crab din apa clocotită, lăsați-le să se scurgă și serviți cu unt clarificat. Serviți imediat. Pentru a face unt clarificat, procedați după cum urmează:
- Tăiați în cuburi unt de bună calitate. La foc mic, topiți untul până când este complet topit și începe să se formeze spumă la suprafață. Lăsați-l să se fierbe puțin timp.
- Cu un skimmer mic sau un obiect similar, începeți să degrenați mousse-ul deasupra untului. Nu trebuie să îndepărtați toată spuma, ci încercați să îndepărtați cât mai mult posibil. Procedând astfel, eliminați solidele și apa conținute în grăsime.
- Aliniați o sită fină cu tifon sau muselină și filtrați lichidul rămas. Aruncați solidele capturate de tifon. Tocmai ai făcut unt clarificat!
sfat
- Un nucă de nuci, ciocanul, broaște, cuțit și furculiță sunt instrumente utile atunci când încercați să deschideți gheare de crab. Nu este recomandat să folosiți dinții pentru a deschide ghearele de crab.
- Ghearele de crab pot merge direct de la congelator la tigaie, dar prelungesc timpul de gătire cu aproximativ 10 minute.
- Pentru o aromă mai naturală, mai proaspătă, gătiți cu bușoanele cu aburi. Fierberea le înmoaie.
- Există multe varietăți de gheare de crab și tipul pe care îl alegeți depinde de preferințele dvs. Printre cele mai populare sunt ghearele de crab din regele Alaskan, ghearele de crab de zăpadă și ghearele de crab de păianjen. Ghearele crabului de crab și zăpadă regală sunt mai ușor disponibile în America de Nord, în timp ce ghearele de crab păianjen sunt abundente în Europa.
- Cumpărați între 225 și 450 g de gheare de crab de persoană.
- De cele mai multe ori, nu încălziți decât ceea ce a fost deja gătit pe barca de pescuit. Fierberea pentru prea mult timp strică gustul și ureea cărnii.
avertismente
- Deși ghearele de crab decongelate pot rămâne la frigider până la 2 zile, cel mai bine este să le fierbeți cât mai curând posibil. Ghearele de crab se pot sabina foarte repede și ai dori să te bucuri cât sunt foarte proaspete.
- Majoritatea ghearelor de crab cumpărate la supermarket au fost deja preparate și le dezghețați și le reîncălziți. Cu toate acestea, dacă ați cumpărat gheare de crab necoapte, fierbeți-le timp de 10 până la 15 minute în loc de cele sugerate de 2 până la 5 minute pentru ghearele de crab pre-coapte.