Cum se gătește carnea de capră

Conţinut

• etape
• Metoda 1 Alegeți piesa
• Metoda 2 Faceți o tocană de brânză de capră
• Metoda 3 Carnea de capră prăjită

În acest articol: alegeți piesa Realizați o tocană de brânză de capră Răcirea cărnii de capră6 Referințe

Capra este o carne slabă care are gust de carne de vită, dar care conține mai puține grăsimi. Aroma sa bogată și puternică se însoțește de minune cu mirodenii puternice. Există multe moduri de gătit, însă această carne trebuie să fie gătită întotdeauna mult timp la temperatură scăzută și necesită ingrediente lichide pentru acoperirea ei. Aflați despre diferitele bucăți pe care le puteți găti pentru a prepara mâncăruri bogate și delicioase. Toate rețetele de mai jos sunt pentru 6 persoane.

etape

Metoda 1 Alegeți piesa

1. 
   

   
   Căutați un măcelărie specializată. În general, carnea de capră nu se găsește în supermarketurile occidentale. Acesta va trebui cumpărat într-o măcelărie specializată, din fermă sau în unele magazine alimentare care comercializează produse mediteraneene, orientale, indiene sau vest-indiene.
   • Puteți găsi carne de capră sau capră adultă.
   • De asemenea, puteți cere măcelarului dvs. să vă găsească capra dacă doriți să o gustați.

2. 
   

   
   Alege o bucată proaspătă. Ca și carnea de vită sau de porc, există o bucată de carne diferită pe o capră. Fiecare are o aromă și o anumită ure și necesită o metodă de gătit diferită. Iată cele mai populare piese și cel mai bun mod de gătit pentru fiecare:
   • obrajii (în căluș)
   • cotletele (marinate și prăjite)
   • carne tocată sau tăiată în cuburi (în tocană cu sau fără oase)
   • picior de miel (marinat și prăjit)
   • fripturi de coapse (murate și prăjite)
   • umăr (marinat și prăjit)

3. 
   

   
   
   
   Învață să scoți în evidență aromele. Deoarece această carne este destul de slabă, devine dură și inedibilă dacă este gătită la o temperatură ridicată. Cel mai bine este să gătiți încet pentru a descompune tendoanele din carne. O marinadă este, de asemenea, o modalitate bună de a o extinde. De asemenea, luați în considerare următorii factori.
   • Carnea de capră pierde rapid lichid din cauza conținutului său redus de grăsimi. Cel mai bun mod de a-l găti este să-l gătiți încet, de preferință într-un aragaz lent, la temperatură scăzută și cu mult lichid.
   • Nu trebuie să-i slujești niciodată sângerarea. Trebuie să fie foarte bine gătit pentru a fi bun.
   • Ingredientele cu un gust puternic merg foarte bine cu capra. Această carne este ideală pentru mâncărurile din Orientul Mijlociu, Mexic și Indian care folosesc gătirea lentă, deoarece simulează gustul condimentelor în timp ce devine fragedă.

Metoda 2 Faceți o tocană de brânză de capră

1. 
   

   
   
   
   Tăiați carnea. Taie-l în cuburi. Adesea este posibil să cumpărați capra deja tăiată în cuburi sau bucăți mici. Dacă nu este cazul, folosiți un cuțit de bucătărie ascuțit pentru a tăia în cuburi de 2 - 3 cm, care vor umple ușor sosul.
   • Puteți face o tocană cu orice cameră. Dacă nu găsiți carne de capră tăiată în cuburi, puteți folosi picior de miel sau fripturi. Puteți găti întregul picior de miel în sos fără a-l tăia.
   • Este nevoie de 500 g de carne, fără a conta greutatea celor.

2. 
   

   
   Marinați carnea și legumele. Amestecați morcovii, țelina, ceapa, usturoiul și carnea într-un bol de salată. Condimentează amestecul cu o linguriță de sare și o jumătate de linguriță de piper. Acoperiți vasul de salată și lăsați ingredientele să se odihnească la frigider peste noapte. Dacă nu aveți timp, lăsați-l să stea cel puțin 2 ore.

3. 
   

   
   Se rumenesc ingredientele. Încălziți uleiul într-o cratiță la foc mediu-înalt. Adăugați carnea și legumele murate într-un strat obișnuit. Gătiti-le pe o parte până sunt aurii, apoi întoarceți carnea și rumeniți cealaltă parte.
   • Nu trebuie să gătiți carnea complet. Doar rumeniți-o pe ambele părți și nu lăsați-o să gătească mai mult de un minut sau două. În caz contrar, va fi greu.
   • Dacă nu doriți să gătiți tocană pe aragaz, puteți pune ingredientele într-un aragaz lent atunci când sunt maro auriu.

4. 
   

   
   Adăugați bulionul și pasta de roșii. Se amestecă bine toate ingredientele, apoi se pune un capac pe tigaie și se coboară focul, pentru a se fierbe ușor conținutul. Dacă doriți arome diferite, încercați unul dintre următoarele amestecuri.
   • Pentru o tocană de curry, înlocuiți jumătate din stoc cu lapte de nucă de cocos și adăugați 3 linguri pulbere de curry.
   • Pentru o tocană picantă, adăugați o jumătate de ardei ardei tocat habanero fără semințe sau o jumătate de linguriță de piper cayenne măcinat.

5. 
   

   
   Simplă tocană. Se fierbe la temperatură scăzută timp de 2 ore. Verificați la fiecare cincisprezece minute pentru a vă asigura că există suficient lichid în tigaie pentru a acoperi carnea și legumele. Dacă este necesar, adăugați cantități mici de apă sau bulion pentru a împiedica uscarea vasului.

6. 
   

   
   Serviți tocană. Serviți-o când carnea este fragedă. După aproximativ 2 ore, carnea trebuie topită și tăiată singură când apasă o furculiță în ea. Acest fel de mâncare este delicios cu orez. Este chiar mai bine a doua zi.

Metoda 3 Carnea de capră prăjită

1. 
   

   
   Alege o piesă. Puteți prăji orice bucată de brânză de capră tăind-o în cubulețe pe măsură ce puneți frigarui. De asemenea, puteți prăji un picior întreg. Este nevoie de 500 g de carne fără a conta greutatea oaselor.

2. 
   

   
   Marinați carnea. Amestecă iaurtul, sucul de portocale și toate condimentele într-un bol mare. Se adaugă carnea și se acoperă bine cu marinata. Acoperiți recipientul și lăsați-l la frigider peste noapte sau cel puțin 2 ore.

3. 
   

   
   Preîncălziți cuptorul la 150 ° C. Această temperatură scăzută face posibilă gătirea cărnii încet, astfel încât să fie foarte moale.

4. 
   

   
   Înfășurați carnea în aluminiu. Puneți-l în mijlocul unei bucăți de folie de aluminiu și ridicați marginile acesteia pentru a face un înveliș strâns. În acest fel, lichidul va fi închis cu carnea și îl va împiedica să se usuce. Puneți folia într-un vas de copt sau pe o foaie de copt.

5. 
   

   
   Prăjiți carnea. Lăsați-l să gătească la cuptor pentru o oră. La sfârșitul acestei perioade, verificați gătirea cărnii. Trebuie să se topească și să se separe ușor atunci când introduceți o furculiță. Dacă este încă un pic ferm, puneți-l înapoi în cuptor și lăsați-l să mai gătească încă o jumătate de oră.

6. 
   

   
   Serviți carnea. Se servește cu orez și mazăre. Acest fel de mâncare tradițională din vestul Indiei este delicios cu orez cu mazăre sau un alt acompaniament bogat în alimente amidonice.