Conţinut
- etape
- Metoda 1 Prinde tonul galben
- Metoda 2 Se coace tonul galben
- Metoda 3 Pregătiți tonul cu tartru
Tonul galben are un gust delicios de carne. Acest pește bogat este o sursă excelentă de proteine, are un nivel scăzut de grăsimi și este extrem de ușor de preparat. Fripturile de ton galben sunt cel mai adesea la grătar sau confiscate pentru a-i scoate aroma, dar puteți coace și pentru a obține o ure diferită. Dacă cumpărați o bucată de pește de sushi, puteți renunța la gătit și să îl preparați crud.
etape
Metoda 1 Prinde tonul galben
-
Alegeți fripturi de ton proaspete sau congelate. Tonul galben este vândut sub formă de fripturi mari sau fripturi pe care le puteți găti în mod similar cu fripturile de vită. Alegeți doar fripturi roșii profunde cu carne fermă. Evitați fripturile care dau strălucire curcubeului sau aerul uscat și evitați să cumpărați pește care sunt pete sau palide.- Cumpără o friptură de 170g pentru fiecare persoană.
- Dacă folosiți friptură de ton congelat, lăsați-l complet dezghețat și puneți-l la frigider înainte de a găti.
- Sezonul tonului galben este de la sfârșitul emps la începutul toamnei. Dacă ați ales să folosiți ton proaspăt, este mai bine să-l gătiți în această perioadă. Veți găsi ton înghețat pe tot parcursul anului.
- Cea mai bună alegere este tonul roșu galben din Statele Unite sau Canada, deoarece conține un nivel relativ scăzut de mercur și nu este în pericol de pescuit excesiv. Evitați tonul roșu, deoarece conține mult mai mult mercur și este prins excesiv în întreaga lume.
-
Pregătiți un amestec de condimente pentru ton. Tonul prins este de obicei acoperit cu condimente care completează aroma cărnoasă a cărnii. Puteți folosi o marinată uscată sau orice alt tip de condiment care include ingrediente precum usturoiul praf, piperul și ierburile aromate uscate. Încercați să faceți propriul amestec combinând următoarele într-un bol (acest amestec este suficient pentru a acoperi o friptură de 170g).- 1/2 c. la c. de sare
- 1/4 din c. la c. ardei negru
- 1/4 din c. la c. fulgi de ardei roșu
- 1/4 din c. la c. pulbere de dail
- 1/4 din c. la c. busuioc uscat
- 1/4 din c. la c. dorigan uscat
-
Încălziți-vă soba sau grătarul. Fripturile și fileurile de ton sunt mai ușor de prins pe un grătar sau o tigaie. Pentru a avea succes, trebuie să încălzești lustensilul pe care îl folosești înainte de a pune tonul. Acest lucru va asigura că tonul este gătit uniform și va dezvolta o crustă crocantă.- Dacă folosiți aragazul dvs., încălziți o tigaie din fontă sau un alt tip de tigaie grea la foc mediu. Adăugați o c. la s. ulei de arahide sau rapiță până când uleiul începe să fumeze.
- Dacă folosiți un grătar, porniți cărbunii cu cel puțin o jumătate de oră înainte de a dori să gătiți tonul. În felul acesta, el va avea suficient timp pentru a se încălzi înainte de a pune tonul în el.
-
Acoperiți tonul cu amestecul de condimente. Fiecare friptură de 170 g va necesita între unu și doi c. la s. dassaisonnement. Frecați friptura cu condimentul pe care l-ați ales din toate părțile pentru ca acesta să fie complet acoperit. După ce ați acoperit friptura, lăsați-o să se așeze și veniți la temperatura camerei înainte de a o pune pe grătar sau tigaie. -
Prinde tonul pe ambele părți. Fripturile de ton sunt servite în general ca sângerări, deoarece ureea de ton rar este mai apetisantă decât cea a tonului complet gătit, care tinde să fie destul de uscat.- Pentru a prinde tonul la exterior, păstrându-l adânc în interior, puneți friptura pe tigaie sau pe grătar și lăsați-o să gătească pe o parte timp de două minute. Întoarceți tonul și lăsați-l să gătească încă două minute pe a doua parte înainte de a-l îndepărta.
- Urmăriți friptura în timp ce o gătiți pentru a vă asigura că nu o supraîncărcați. Ar trebui să vezi căldura care gătește tonul de jos în sus. Dacă aveți impresia că aceste două minute sunt prea lungi, întoarceți bucata de ton mai devreme.
- Dacă preferați să vă asigurați că tonul este gătit, lăsați-l pe tigaie sau pe grătar pentru mai mult timp.
Metoda 2 Se coace tonul galben
-
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade C. -
Ungeți o farfurie pentru cuptor. Alegeți un vas de sticlă sau ceramică, care este doar puțin mai mare decât dimensiunea fripturii sau filetului pe care îl gătiți. Folosiți ulei de măsline pentru a unge fundul vasului, astfel încât peștele să nu se lipească. -
Ungeți peștele cu unt și condimente. Frecați fiecare friptură sau file cu un c. la c. unt topit sau ulei de măsline, apoi condimentează cu sare, piper și alte ierburi uscate la alegere. Tonul trebuie să rămână vedeta mesei, deci faceți condimentul ușor și completă gustul cărnii.- Puteți completa gustul de ton cu un strop de suc de lămâie, dacă doriți să-i dați un pic de gust.
- De asemenea, puteți condimenta tonul cu condimente clasice precum sos de soia, wasabi sau felii de ghimbir.
-
Gătiți tonul. Introduceți vasul în cuptorul preîncălzit și gătiți până când carnea nu mai este roz și se rupe în bucăți mici atunci când faceți furculița, adică aproximativ 10-12 minute. Timpul de gătit va depinde în principal de grosimea fripturii. După 10 minute, verificați fripturile pentru a vedea dacă au nevoie de mai mult timp.- Este mai bine să nu gătiți tonul suficient de mult, deoarece tonul copt tinde să fie uscat și să aibă un gust prea pronunțat de pește.
- Dacă doriți ca tonul să fie prins deasupra, porniți grătarul cuptorului și gătiți tonul cu grătarul în ultimele două-trei minute.
Metoda 3 Pregătiți tonul cu tartru
-
Alege tonul cu sushi. Tonul de ton este un preparat preparat cu ton galben crud. Este un fel de mâncare ușor și răcoritor, care nu necesită gătit, dar este unul dintre cele mai populare moduri de a pregăti acest pește. Este important să cumpărați ton de sushi dacă doriți să preparați tartru, pentru că nu va fi gătit pentru a omorî bacteriile și paraziții.- Pentru a pregăti patru porții de ton, aveți nevoie de 500 g de ton sub formă de friptură sau fântână.
- Este mai bine să pregătiți acest fel de mâncare cu ton proaspăt decât cu ton congelat.
-
Pregătiți sosul. Tonul de ton este preparat cu un sos format din arome proaspete precum lămâia, înfrumusețat cu wasabi profund picant. Pentru a face o tartă delicioasă, amestecați următoarele ingrediente într-un bol.- 1/4 cană de ulei de măsline
- 1/4 cană de coriandru tocat
- 1 c. la c. ardei tocat Jalapeno
- 2 lingurițe la c. felii de ghimbir
- 1 c. la c. și jumătate de wasabi pulbere
- 2 lingurițe la s. de suc de lamaie
- Sare și piper în funcție de preferințe
-
Tăiați tonul în cubulețe mici. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia tonul în cuburi de 3 până la 6 mm. Este cel mai bine făcut cu un cuțit, dar puteți folosi și un procesor de alimente pentru a economisi timp. -
Amestecați cubulele de ton în sos. Amestecați bine până când toate cuburile sunt acoperite cu sos. Serviți peștele de ton cu crackers sau chipsuri.- Dacă nu serviți imediat tonul, sucul de lămâie va începe să reacționeze cu carnea de pește și să-i modifice ureea.
- Dacă doriți să pregătiți tonul în avans, păstrați separat și sosul înainte de a-l combina chiar înainte de servire.