Conţinut
În acest articol: Gătirea unui curcan într-un aragaz lent Realizarea unui curcan prăjit
Mulți oameni pot crede că este dificil să prăjiți un curcan, deoarece carnea tinde să se usuce atunci când este gătită la temperaturi ridicate. Secretul obținerii unui curcan pufos este evitarea prea multă gătire, în special a sânului și a altor părți în care carnea este albă. Pentru curcan și alte carne de pasăre trebuie să atingă o temperatură internă de 73 ° C înainte de a opri gătitul, pentru a evita riscurile de sănătate. Este mai mic decât cred mulți. Aceste informații pot fi suficiente pentru a obține un curcan delicios și pufos. Un curcan trebuie prăjit cel puțin 160 ° C. Dacă nu îl gătiți la cuptor, puteți utiliza o metodă de gătit lent, cum ar fi un aragaz lent, fără riscuri.
etape
Metoda 1 Gătiți un curcan într-un aragaz lent
-
Folosiți o aragaz lent. Gătiti curcanul într-un aragaz lent, astfel încât carnea să fie detașată de oase singure.- Îndepărtați mănușile și clătiți interiorul și exteriorul păsărilor de curte cu apă rece.
- Uscați curcanul.
- Unge întreaga suprafață a cărnii cu unt sau ulei de măsline și acoperă cu condimentul tău preferat. Dacă doriți, asezonați și interiorul curcanului și partea inferioară a pielii.
- Puneți apă, bulion sau felii de legume în fundul aragazului lent pentru a împiedica curcanul să se spânzure sau să ardă și să adauge aromă.
- Pune păsările de curte în aragazul lent și gătește la temperatură ridicată timp de 1 oră.
- Reduceți potența și gătiți curcanul la temperatură scăzută timp de 8 până la 10 ore.
-
Testați gătitul. Luați temperatura păsărilor cu un termometru pentru carne, pentru a vă asigura că a atins o temperatură internă de 73 ° C. Este important să nu o gătiți prea mult, deoarece carnea albă se usucă atunci când este supărată.
Metoda 2 Faceți un curcan prăjit
-
Prăjiți curcanul. Se coace într-un vas de prăjire.- Preîncălziți cuptorul la 260 ° C.
- Îndepărtați organele și clătiți interiorul și exteriorul păsărilor de curte cu apă rece și uscați-l.
- Unge întreaga suprafață a curcanului cu unt sau ulei de măsline și acoperă-l cu condimentul tău preferat. Dacă doriți, asezonați și interiorul păsărilor de curte și partea inferioară a pielii.
- Turnați apă sau bulion în fundul tigaiei și puneți un grătar în interior. Nu lăsați nivelul lichidului să depășească grila.
- Pune ingrediente precum legumele, fructele sau ierburile în lichid pentru a adăuga aroma.
- Pune curcanul pe grătar cu sânul sus.
- Coaceți păsările de curte și gătiți la 260 ° C fără a acoperi 15 până la 20 de minute.
- Coborâți temperatura cuptorului la 160 ° C. Aceasta este cea mai scăzută temperatură la care puteți găti un curcan în cuptor, fără riscuri pentru sănătate. Gatiți păsările de curte timp de 45 de minute pe kilogram de carne pentru un curcan congelat și 25-30 de minute pe kilogram pentru un curcan proaspăt. Este gătit când atinge o temperatură internă de 73 ° C, care este mult mai mică decât cred cei mai mulți. Este important să nu gătiți curcanul prea mult, deoarece carnea albă se va usca. Este aproape sigur că temperatura internă va crește cu cel puțin 3 ° C în timp ce păsările de curte se odihnesc, așa că puteți să o scoateți din cuptor când ajunge la aproximativ 70 ° C.
- Lăsați curcanul să se odihnească timp de 20 până la 30 de minute înainte de tăiere.