Conţinut
- etape
- Partea 1 Pregătirea ingredientelor
- Partea a 2-a Amestecă crema engleză
- Partea a 3-a Serviți cremă engleză
Crema este un desert făcut din ouă, smântână și vanilie. Este adesea folosit în restaurante pentru a însoți o bucată de tort sau un alt desert, oferind puțină dulceață și contrast de ure. Citiți acest articol pentru a afla cum să faceți o cremă delicioasă.
etape
Partea 1 Pregătirea ingredientelor
- Deschideți păstaia de vanilie. Faceți o incizie în lungimea centrală a păstăii de vanilie folosind un cuțit mic și ascuțit. Aveți grijă să nu tăiați păstaia în jumătate. Dacă faceți acest lucru corect, podul ar trebui să se deschidă, cu o scânteie pe o parte și pe cealaltă parte intactă. Acest lucru permite semințele din interior să iasă ușor din păstăi și să parfumăm crema.
- Păstăile de vanilie se găsesc într-un supermarket, într-un magazin de bucătărie sau într-un magazin alimentar gastronomic. Puteți comanda, de asemenea, online.
- Cu cât este mai lungă păstaia, cu atât aroma va fi mai intensă. Pentru această rețetă este potrivită o păstaie de 8 cm.
- Dacă nu aveți păstaie de vanilie, adăugați ½ linguriță de extract de vanilie.
- Puteți încerca, de asemenea, să faceți o cremă de lămâie sau portocală. Înlocuiți fasolea de vanilie cu coaja unei lămâi sau a unei portocale.
- Încălziți la bain-marie. Umpleți fundul unei cratițe cu 4 până la 6 cm de apă și puneți la foc mediu. Apa trebuie să se cutremure.
- Un bain-marie constă în introducerea unei cratițe într-o altă cratiță care conține apă.
- Dacă faceți acest lucru, încălziți mâncarea la o temperatură mai scăzută.
- Separați albul de gălbenușurile de ou. Puneți două recipiente pe blatul de lucru și puneți albusurile într-unul și gălbenușurile în cealaltă.
- Faceți acest lucru pentru toate ouăle (6).
- Puteți separa albul de gălbenușuri prin ruperea unui ou și trecerea gălbenușului de la o jumătate de coajă la alta, aruncând albul în bolul alb.
Partea a 2-a Amestecă crema engleză
- Amestecă zahărul și gălbenușurile de ou. Puneți gălbenușurile și zahărul într-un bol de metal. Butați puternic cu un bici de metal până când amestecul este galben pal și spumos. Puteți utiliza, de asemenea, un mixer electric.
- Încălziți laptele și fasolea de vanilie. Puneți 50cl de lapte și păstăi într-o cratiță și încălziți la foc mic până când laptele este fierbinte, dar fără a fierbe.
- Știi că laptele este destul de fierbinte uitându-te la părțile laterale ale tigaiei. Când vedeți că condensul crește atunci când laptele atinge marginile tigaiei, este timpul să o scoateți din foc.
- Dacă creți un sos mai bogat, folosește 50 cl de smântână lichidă. Pentru o cremă mai puțin bogată, utilizați numai lapte sau lapte semi-degresat.
- Turnați laptele fierbinte în amestecul de ou-zahăr. Se toarnă laptele încet în vas în timp ce se șoptește constant. Continuați șoptirea până când laptele este bine încorporat în ouă și zahăr.
- Turnați amestecul în bain-marie. Asigurați-vă că apa din bain-marie se fierbe și turnă amestecul în prima cratiță.
- Încălziți crema ușor. Amestecați constant cu o spatulă de cauciuc. Nu lăsați crema să se încălzească prea mult, deoarece poate face bulgări. Continuați să amestecați până când crema este suficient de groasă pentru a acoperi spatele unei linguri metalice, apoi scoateți tigaia de pe foc.
Partea a 3-a Serviți cremă engleză
- Rezervați crema la frigider. Crema este întotdeauna servită la rece, niciodată la cald. Se toarnă sosul într-un recipient de sticlă și se pune la frigider. Serviți numai când crema este rece. Puteți face crema cu o zi în avans și o puteți servi a doua zi când este rece.
- Servim crema cu o bucată de tort. Modul clasic de a servi crema este de a însoți o bucată frumoasă de tort de ciocolată, de exemplu, pentru a echilibra aromele. Turnați smântâna într-o farfurie pentru desert ușor scobită, pentru ce formă formează o piscină mică. Puneți felia de tort pe cremă. Puteți pune niște cremă deasupra sau coulis de fructe roșii, sirop de ciocolată, sirop de arțar ...
- Servim crema cu un serbet. Crema ușoară și dulce va fi perfectă cu un sorbet de var, cum ar fi zmeura sau piersica. Toarnă puțină smântână într-o cană de înghețată, pune bilele de serbet și o frunză de mentă pentru a decora.
- Servim crema cu fructe. Dacă doriți să faceți un desert ușor și delicios, serviți crema cu fructe proaspete tăiate în bucăți mici. Încercați căpșunile, pentru o altă versiune a căpșunilor cu smântână. Puteți încerca, de asemenea, cu mure, cireșe, felii de mango ...