Conţinut
este un wiki, ceea ce înseamnă că multe articole sunt scrise de mai mulți autori. Pentru a crea acest articol, autorii voluntari au participat la editare și perfecționare.Maioneza este un sos cu o reputație internațională. Pentru acest sos, atât de obișnuit, este totuși dificil să-și dea originea. Maioneza ar fi apărut în Europa, iar numele ei ar fi început să fie auzit în secolul al XVIII-lea. Oricum, este astăzi unul dintre sosurile cele mai prezente la masă. Pe lângă faptul că este un sos singur, este, de asemenea, un ingredient al multor alte sosuri, precum sosul andaluz, sosul ravigote, sosul verde, sosul de remoulade, sosul tartar și multe altele. . Dincolo de popularitatea și prezența sa în toate supermarketurile, este posibil să faceți o maioneză acasă. Acest sos, care este o emulsie obținută din ou și ulei, va conține mai puțini aditivi și conservanți, dacă o faceți singur. Va fi mult mai gustoasă decât maioneza industrială pe care o puteți găsi în supermarketuri. Se va transforma într-un fel de mâncare la masa ta, cu care te vei putea delecta cu cozonaci și aperitive.
etape
-
Aranjați ingredientele pe masă. Puneți pe masă uleiul de gătit (2,5 dl), sucul de lămâie sau oțet. Veți avea nevoie de o lingură (15 ml). Și, de asemenea, aruncați oul mare sau două ouă mici. Lasă-le timp de treizeci de minute înainte de a începe maioneza. Procedând astfel, emulsia va fi în condiții mai bune. -
Se dizolvă gălbenușul de ou. Peste un bol, spargem coaja oului pe jumătate și aruncăm coajele albe păstrând gălbenușul într-una dintre cochilii. O altă metodă este să puneți mâna peste bol, ținându-vă degetele deoparte și să vă turnați conținutul cojii de ou prin degete. În mod normal, veți avea mai mult decât gălbenușul de ou în mână pe care îl puneți într-un alt bol. -
Amestecă ingredientele. Când ingredientele sunt la temperatura camerei, le puteți aduna împreună într-un bol. Puneți un gălbenuș mare de ou sau două gălbenușuri mici de ou într-un bol, apoi turnați într-o linguriță de piper alb (5 g), o linguriță de sare (5 g). Apoi, agitați ușor cu un bici electric. -
Turnați uleiul în vas. Într-o mână, puneți o cană cu 2,5 dl de ulei de gătit (floarea-soarelui, măsline, porumb, șofran sau ulei de arahide). Apoi turnați un flux subțire de ulei în vas în timp ce amestecați rapid amestecul în vas cu cealaltă mână cu un bici electric. De îndată ce observați că amestecul este din ce în ce mai gros, puteți crește fluxul de ulei în vas fără a vă opri pentru a bici rapid conținutul vasului. În cele din urmă, după ce tot uleiul este turnat în vas, terminați de amestecat, astfel încât să nu existe ulei vizibil. -
Îmbunătățește-ți maioneza. La final, adăugați o lingură (15 ml) de oțet sau suc de lămâie pe care îl amestecați în maioneza. De asemenea, puteți suplimenta cu mai multă sare și piper alb, dacă doriți. Este o chestiune de gust! În cele din urmă, transferați preparatul într-un alt recipient pe care îl puteți închide, apoi puneți borcanul de maioneză în frigider.