Conţinut
- etape
- Partea 1 Pregătirea ingredientelor
- Partea a 2-a Ciupercile sărate
- Partea 3 Utilizarea ciupercilor sărate
Când saltați ciupercile, le caramelizați pentru a le îmbunătăți aroma și pentru a le oferi o ure mai plăcută. Le puteți salta fără grăsime pentru a obține un gust prăjit sau le puteți returna în unt cu usturoi. Amestecați-le în timp ce gătesc chiar și pentru gătit. Când ați terminat, puteți asezona ciupercile sau adăugați-le într-un vas.
etape
Partea 1 Pregătirea ingredientelor
-
Curățați ciupercile. Înainte de a găti, este important să le curățați bine pentru a elimina eventualele substanțe contaminante. Curățați-le unul câte unul.- Udați o cârpă umedă peste fiecare ciupercă înainte de a o clăti ușor.
- Uscați ciupercile imediat ce le clătiți. Uscați-le unul câte unul cu prosoape de hârtie uscată. Nu trebuie să fie ude atunci când le gătiți.
-
Alege o grăsime. Puteți pune un pic de unt sau ulei în tigaie pentru a salta ciupercile. Majoritatea oamenilor folosesc o grăsime pentru a preveni agățarea ingredientelor, dar ciupercile eliberează ulei de gătit. Dacă doriți, le puteți găti uscate.- Pentru gătirea uscată, gătiți ciupercile în tigaie fără a adăuga grăsime. Acest lucru le va oferi un gust mai puternic prăjit, iar vasul va conține mai puține calorii și grăsimi.
Vanna Tran
Bucătăreasa experimentată Vanna Tran este o bucătăreasă amatoare care a început această activitate de la o vârstă fragedă alături de mama ei. De mai bine de 5 ani, a organizat evenimente și mese popup în zona golfului San Francisco. VT Vanna Tran
Bucătar cu experiențăVrei să adaugi mai multă aromă? Vanna Tran, o bucătăreasă experimentată, spune: „Ciupercile au o aromă naturală destul de puternică, dar puțină sare o poate ridica. Pentru cei din Asia, adăugați sos de soia, mirin și ardei negru. Puteți folosi și cimbru! "
-
Tăiați ingredientele. Dacă ciupercile cumpărate nu sunt tăiate, tăiați-le înainte de gătit. Cel mai bine este să-i toci. Tăiați o felie mică la fiecare capăt al unei ciuperci și tăiați-o în două-patru felii subțiri. Repetați procesul până când ați feliat toate ciupercile.- Grosimea feliilor depinde de preferințele tale și de tipul de mâncare pe care îl gătești. Dacă doriți felii groase, tăiați fiecare ciupercă în jumătate. Dacă doriți ca acestea să fie mai fine, tăiați fiecare ciupercă în patru.
-
Alegeți o tigaie potrivită. Aveți nevoie de o tigaie mare pentru a salta ciupercile, deoarece acestea vor fi distribuite în partea de jos într-un strat subțire, fără a se suprapune. În caz contrar, nu vor găti uniform. Alegeți un recipient suficient de mare pentru a găzdui ușor toate feliile.- Dacă aveți o tigaie sărată, folosiți-o. Aceste modele au de obicei un fundal mare.
- Dacă ciupercile nu sunt adăpostite în tigaie, acestea vor trebui să fie gătite de mai multe ori.
-
Încălziți grăsimea. Dacă utilizați ulei sau unt, puneți în tigaie o cantitate mică din produsul ales. Se încălzește scurt la foc mediu-înalt. Deoarece ciupercile eliberează ulei în timpul gătitului, sunt suficiente una sau două lingurițe de grăsime. Ciupercile absorb uleiul și untul topit și se pot înmuia și devin grase dacă utilizați prea multă grăsime.
Partea a 2-a Ciupercile sărate
-
Pune ciupercile în tigaie. Când ați încălzit uleiul sau untul, produsul se va încetini ușor sau va produce bule mici. Apoi adăugați ciupercile tăiate.- Distribuie-le pe fundul tigaiei. Nu trebuie să se suprapună, deoarece acest lucru îi va împiedica să gătească uniform.
- Dacă le gătiți uscate, încălziți tigaia la foc mediu-înalt timp de câteva minute înainte de a pune feliile.
-
Amestecați ingredientele. Trebuie să agitați constant ciupercile în timp ce le gătiți, astfel încât să gătească uniform. Întoarceți-le ocazional cu o spatulă sau o lingură.- Aveți grijă ca feliile să nu se suprapună în timpul gătitului.
-
Terminați gătitul. Așteptați până când ciupercile sunt fragede. Când sunt aproape gătite, vor începe să elibereze ulei. Veți vedea lichid în partea de jos a tigaiei, iar ingredientele vor avea o suprafață ușor strălucitoare din cauza lichidului care va fi scăpat.- Când sunt gătite, ciupercile vor fi fragede și ușor aurii. În general, este nevoie de aproximativ 4-5 min pentru a le găti.
Partea 3 Utilizarea ciupercilor sărate
-
Faceți ciuperci cu vin. Se toarnă trei căni de ciuperci tocate. Când este gătit, adăugați o treime de cană de vin roșu uscat sau sherry, o lingură de sos Worcestershire și două lingurițe de cimbru. Lăsați ingredientele să se fierbe timp de 3 minute, apoi sareți și le ardeți în funcție de gusturile dvs. -
Adăugați legume. Puteți salta ciupercile cu legume și puteți folosi amestecul pentru a garnisi feluri de mâncare precum quésadillas sau pentru a însoți un alt fel de mâncare.- Ceapa și ardeiul merg foarte bine cu ciupercile.
- Dacă doriți să adăugați ceapă, gătiți-le separat și amestecați-le cu ciupercile, după ce ați terminat să suflați toate ingredientele separat.
-
Mâncăruri înfrumusețate. Ciupercile cu vin sau salate cu ierburi și alte ierburi pot fi adăugate la toate felurile de mâncare. Le puteți folosi pentru a însoți carnea precum fripturile sau cotletul de porc, puneți-le într-o omletă sau adăugați-le la un sos pentru paste.