Conţinut
este un wiki, ceea ce înseamnă că multe articole sunt scrise de mai mulți autori. Pentru a crea acest articol, 35 de persoane, unele anonime, au participat la ediția și îmbunătățirea acestuia de-a lungul timpului.Chapatis-urile indiene sunt rulouri de pâine făcute din făină integrală de grâu care arată ca pitas. În general, sunt servite cu curry, dar este o pâine care se potrivește multor situații, poate fi, de asemenea, la grătar sau servită ca farfurie. Îți poți pregăti propriul chapatis acasă în mai puțin de o oră. Acest aliment este adesea perceput, în special în Africa, ca o sursă principală de amidon, pe lângă porumb sau cartof.
etape
-
Turnați făina de grâu, sarea și untul limpezit într-un bol de salată și amestecați ingredientele. Dacă puteți găsi făină de grâu dur, veți obține un rezultat mai gustos. Chiar dacă puteți folosi făină de grâu pentru această rețetă, aceasta poate oferi o consistență mai moale rezultatului, iar pâinea s-ar putea usca mai repede. În orice caz, puneți două căni de grâu sau făină de grâu dur, 1 lingură. la c. de sare și aproximativ jumătate de c. unt clarificat într-un bol cu salată și folosește-ți mâinile pentru a amesteca ingredientele. Ai putea chiar să pui făina și sarea într-o sită înainte de a adăuga untul clarificat.- Dacă acordați atenție sănătății dvs., nu puteți pune unt clarificat, dar chapatisul nu va avea același gust. Dacă nu găsiți unt clarificat, îl puteți înlocui cu ulei de măsline. Nu vor avea același gust autentic, dar ar trebui să facă treaba.
- Deși acestea sunt singurele ingrediente tradiționale de care aveți nevoie pentru a face chapatis, puteți adăuga și un c. la c. din condimentele tale preferate, de exemplu ardeiul, dacă vrei să dai un gust diferit acestei rețete.
-
Adăugați jumătate de cană de apă în făină și amestecați până obțineți un aluat moale și suplu. Majoritatea oamenilor recomandă apă călduță, dar puteți folosi și apă mai caldă, deoarece vă va ușura frământarea aluatului. Pentru cele mai bune rezultate, amestecați făina cu degetele, învârtind în timp ce turnați ușor apa. Va fi mai greu să amestecați ingredientele dacă turnați apa simultan. La început, amestecul va părea foarte gros, dar atunci când ai adăugat mai multă apă, aluatul ar trebui să se formeze. -
Adăugați restul de apă încet, amestecând până când ingredientele sunt combinate. Continuați să adăugați apă până când există mai mult și aluatul începe să se combine. Odată ce ai impresia că ai amestecat suficient aluatul, îl poți frământa cu degetele până când este moale și rotund. Frământați aluatul aproximativ 10 minute. Este important să frământați aluatul bine pentru a se forma glutenul. Când aluatul este bine frământat, acesta trebuie să aibă un aspect frumos și neted. Dacă este prea greu, chapatis-ul nu se va umfla. Cu toate acestea, dacă este prea moale, va fi dificil de aplatizat, iar chapatis-ul nu se va umfla nici unul. Este important să găsiți un echilibru bun. -
Pune aluatul într-un bol cu salată uleiată și acoperă 25 de minute. Acoperiți vasul cu o cârpă, folosiți înveliș din plastic ca ultimă soluție. Acest lucru ar trebui să ofere aluatului suficient timp pentru a se combina. Dacă o lași să stea mai mult, ea își va pierde apa. Cu toate acestea, unii sfătuiesc să-l lase să stea timp de 30 de minute sau mai mult. Începeți cu cel mai scurt timp și lăsați-l să stea mai mult timp pentru a vedea dacă îmbunătățește calitatea chapatisului.- În caz contrar, odată ce au trecut cele douăzeci de minute, puteți uda mâinile cu ulei sau unt clarificat și frământa aluatul timp de cinci minute. Ar trebui să fie neted și suplu atunci când ați terminat.
-
Împărțiți aluatul în 10 - 12 bile și înmuiați-le în făină. Fiecare minge trebuie să aibă un diametru de aproximativ 8 cm, dar nu este necesar să le facem pe toate la aceeași dimensiune. Trebuie să folosiți mâna sau un știft pentru a aplana ușor bilele și a presăra făină pe ambele părți. Pentru cele mai bune rezultate, mențineți restul bilelor acoperite cu zdrențe în timp ce aplanați una dintre bile. Dacă nu le acoperiți, o parte din apa lor se va evapora. -
Rotiți aluatul cu știftul până obțineți câteva clatite rotunde și subțiri. Prima dată, nu vă așteptați ca șasiul dvs. să fie perfect rotund, este normal. Acestea vor fi în continuare delicioase și îți vei face mâna în timp ce pregătești chapatis. Prin aplatizarea aluatului până când este bine, îi permiteți să se umfle chapatisul. -
Încălziți o tigaie. Preîncălziți o tigaie cu fund gros, tawa sau grătar de fontă la foc mediu și gătiți chapatisul pe ambele părți. Așezați chapati-ul pe tigaie, gătiți-l la jumătate, apoi întoarceți-l și creșteți puțin căldura. Odată ce îl spălați, chapati-ul se va umfla cu aer. Trebuie să-l gătiți până când apar blistere pe ambele părți ale suprafeței pâinii. Trebuie să returnați chapatis-ul în mod regulat pentru a vă asigura că gătesc uniform.- Când vedeți că chapati se umple cu aer, puteți apăsa ușor aceste blistere pentru a circula aerul în interiorul chapati. Acest aport de aer va face chapati mai gustoase și mai dulci. Odată ce chapati-ul s-a umflat, îl puteți îndepărta de pe foc.
- Unii oameni vă vor spune că, după ce ați gătit a doua parte a chapati-ului, ar trebui să-l gătiți direct pe flacără, folosind cârlige pentru a-l întoarce. Dacă o faceți, asigurați-vă că aragazul dvs. a fost sterilizat și fiți foarte atenți.
-
Scoateți capatul din foc și înfășurați-l într-un prosop până când sunteți gata să îl serviți. Puteți, de asemenea, să-l puneți într-un recipient al cărui fund este căptușit cu un prosop. Asigurați-vă că acoperiți fiecare chapati atunci când gătirea este completă pentru cele mai bune rezultate. -
Serviti. Bucurați-vă de chapatis-urile dvs. delicioase cu curry sau legume murate sau serviți ca garnitură. Puteți peria puțin unt clarificat pe chapatis pentru a le oferi și mai mult gust! Vă puteți bucura, de asemenea, de această mâncare din bucătăria indiană.