Conţinut
În acest articol: Pregătiți chipsuri de cartofi coapte Pentru a varia aromele10 Referințe
Chipsurile de cartofi coapte sunt o opțiune mai sănătoasă decât chipsurile tradiționale făcute în ulei. Conțin mai puține grăsimi și calorii și sunt mai ușor de preparat. Ar trebui să le pregătiți în ziua în care doriți să le gustați pentru ceea ce își păstrează gustul și croșetarea.
etape
Partea 1 Pregătirea chipsurilor coapte
-
Preîncălziți cuptorul. Chipurile care se gătesc încet și omogen devin, de asemenea, mai crocante. Setați cuptorul la 160 ° C. Introduceți plăcile în mijlocul cuptorului. -
Pregătiți cartofii. Frecați cartofii sub apă pentru a îndepărta solul și tăiați părțile verzi. Puteți lăsa pielea care va da mai mult gust sau puteți coaja dacă preferați un aspect mai uniform.- Russet și Yukon Gold sunt două opțiuni bune pentru această rețetă. Evitați soiurile prea ceroase sau fierbinți, deoarece tind să se desprindă sau să nu gătească bine la cuptor.
-
Tăiați-le în felii subțiri și uniforme. Feliile de dimensiuni inegale vor fi mai greu de gătit, deoarece feliile subțiri vor arde înainte de a fi gata feliile mai groase. Utilizați o mandolină pentru a tăia felii de aproximativ trei milimetri sau un disc atașat la procesorul dvs. de alimente. Dacă nu le aveți pe ambele, folosiți un cuțit ascuțit și tăiați-le cu mâna.- Mențineți suprafața mandolinei umedă pentru a împiedica amidonul să se lipească de ea.
- Dacă doriți chipsuri sertizate, utilizați un cuțit cu o lamă ondulată sau mandolină ondulată.
- Această grosime oferă crispe groase și crocante similare cu cele pe care le puteți cumpăra în magazine. De asemenea, puteți tăia felii mai fine la mandolină, dar acestea vor arde mai ușor.
-
Înălbiți-le (opțional). Le puteți albi pentru a reduce rata pe care o conțin. Moleculele de damidon sunt de fapt lanțuri lungi de zahăr și ca zahărul, acestea se caramelizează și se scormonesc sub efectul căldurii. Dacă preferați chipsurile cu o culoare mai deschisă, ar trebui să faceți feliile de albire pentru a scăpa de amidon.- Pentru doi cartofi mari sau trei de dimensiuni medii, amestecați 2 litri de apă și 2 lingurițe. la s. oțet alb într-o cratiță mare. Oțetul împiedică cartofii să se dezintegreze.
- Se fierbe.
- Turnați cartofii feliați și gătiți exact timp de trei minute. Gătiti doar una până la două minute dacă feliile sunt mai subțiri decât trei milimetri.
- Scurgeți chipsurile și așezați-le pe o foaie de copt acoperită cu prosoape de hârtie.
- Uscați-le și lăsați-le pe prosopul de hârtie timp de cinci minute până când se termină de uscare. Mișcați-le din când în când pe când se usucă.
-
Ungeți plăcile și chipsurile. Ungeți tăvile de coacere sau plăcile de grătar pe care le aveți cu un strat subțire de ulei de măsline, unt sau alte grăsimi.- Tăvile prea subțiri de coacere ar putea provoca apariția sau arderea chipsurilor. Dacă este singura dvs. opțiune, lăsați-le să se încălzească în cuptor în timp ce preîncălziți și acoperiți întreaga suprafață cu crispe.
-
Pune feliile de cartof într-un singur strat. Ungeți un pic de ulei sau unt peste ele sau pur și simplu întoarceți-le după ce le așezați pe foaia de copt unsă. -
Presarati putina sare si condimente. Mai jos veți găsi alte idei de arome. -
Gatiti 15-30 de minute. Verificați crizele frecvent, deoarece timpul de gătit poate fi dificil de prezis din cauza diferențelor dintre soiurile de cartofi. Întoarceți farfuria pe jumătate prin gătit. Îndepărtați crizele imediat ce sunt uscate și marginile încep să se rumenească. Dacă le preferi mai aurii, le poți lăsa puțin mai mult.- Dacă unele felii se strecoară mai repede decât altele, îndepărtați-le cu cârlige și continuați să gătiți restul.
- Acesta este timpul de gătire pentru trei felii de milimetru. Va trebui să le lăsați mai mult dacă sunt mai groase.
-
Răciți pe prosoape de hârtie. Pune chipsurile pe care tocmai le-ai copt pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime. Lasă-le să se odihnească fără să le acopere, astfel încât să devină mai crocante la răcire. -
Consumați în două zile. Jetoanele de casă se vor înmuia mai repede decât cele pe care le cumpărați în magazin. Păstrați rămășițele într-un recipient etanș într-un loc uscat și rece.
Partea a 2-a Difera aromele
-
Adăugați condimente uscate. Puteți asezona alegerea adăugând condimente uscate la chipsuri înainte sau după gătit. Încercați paprika, piper, sare de usturoi sau amestec de grătar. Turnați un amestec de Cajun sau pregătiți-vă propriul amestec dacă vă simțiți creativi. -
Gătiti-le cu un ulei infuzat cu ierburi. Rozmarinul și cimbru sunt arome excelente pentru a se combina cu chipsuri, dar un morman de frunze uscate nu va fi foarte apetisant. Îl puteți cumpăra sub formă de pulbere sau îl puteți lăsa să se aburească în ulei de măsline. Treceți chipsurile în ulei înainte de a le găti pentru a le oferi mai multă crocantă și aromă.- Puteți încerca, de asemenea, cu lanet, lorigan sau arpagie.
-
Adăugați mai multă aromă rețetelor fără sare. Înmuiați feliile de doi cartofi mari într-o c. la c. sucul de lime, un vârf de ardei cayenne, un vârf de pudră de chili și puțin piper. Aceste arome pronunțate vor scoate în evidență aroma chipsurilor fără a adăuga sare inutilă. -
Gati cartofii dulci. Acestea necesită mai mult timp și efort pentru a găti, dar procesul de bază este același. Pentru cele mai bune rezultate, acoperiți placa cu folie de aluminiu și periați ambele părți de aluminiu și ambele părți cu chipsuri de ulei. Se coace la 160 ° C pentru aproximativ 40 de minute sau până când încep să se rumenesc la fiecare cinci minute.- Puteți adăuga zahăr și scorțișoară în loc de sare pentru a obține chipsuri dulci pentru desert.