Conţinut
- etape
- Partea 1 Faceți vafe cu drojdie
- Partea a 2-a Confecționarea de vafe din produse lactate
- Partea 3 Faceți aluat vegan și fără gluten
- Partea 4 Pregătirea substitutului drojdiei
Poate doriți vafe de casă, dar când o faceți, vă dați seama că nu aveți un ingredient esențial precum praful de copt. Nu vă faceți griji. Indiferent dacă sunteți vegetarian, urmând o dietă fără gluten sau că vă bucurați de paste bogate în lactate, există multe rețete pe care le puteți face fără a utiliza drojdia tradițională. Și dacă nu poți rezista la ideea de a-ți face vafele așa cum obișnuiai (cu drojdie), poți opta întotdeauna pentru un înlocuitor amestecând sodă de copt cu cremă de tartru.
etape
Partea 1 Faceți vafe cu drojdie
-
Amestecați drojdia cu apa. Folosiți un bol mare pentru a amesteca 120 ml de apă cu 15 g de drojdie uscată congelată și amestecați până la diluare. -
Puneți untul într-un bol. Puneți cei 120 ml de unt în cuptorul cu microunde sau pe aragaz pentru a se topi. Apoi amestecați laptele și sarea într-un al doilea bol. Pentru a face acest lucru, adăugați în acest bol 475 ml lapte și 5 g sare. Dacă vă plac waffle mai dulci, puteți pune 30 g de zahăr. La final, se agită până obțineți un amestec omogen. -
Amestecați conținutul celor două boluri. Trebuie să așteptați până când ingredientele fierbinți (untul topit) sunt calde înainte de a face acest lucru. Apoi turnați amestecul rezultat în apă și drojdie. Se amestecă până se amestecă bine. -
Adăugați făina. După ce toate ingredientele lichide sunt combinate, se toarnă 400 g făină și se agită puternic pentru a obține o pastă. Continuați până când nu mai există urme de făină uscată. -
Lasa aluatul sa creasca. Închideți recipientul cu un capac sau folie de plastic și lăsați să stea peste noapte, astfel încât aluatul să se dubleze sau chiar să-și tripleze volumul. -
Adăugați ouăle și bicarbonatul. Odată ce aluatul a crescut, bate două ouă până ajung la o consistență omogenă și le toarnă în aluat. Apoi adăugați la amestec o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodă. Amestecă ingredientele noi în aluat până se încorporează bine. -
Pregătiți-vă vafele. În primul rând, înveliți interiorul fierului de vafă cu un strat subțire de ulei vegetal, pentru a împiedica baterea să se lipească și apoi lăsați-l să se încălzească până la temperatura optimă. Toarnă o optime din aluatul tău în fierul de napolitane și gătește aproximativ patru minute.- Temperatura plăcii poate varia în funcție de model. Reglați timpul de gătire în consecință.
Partea a 2-a Confecționarea de vafe din produse lactate
-
Amestecă ingredientele uscate, cu excepția zahărului. Se toarnă 200 g făină, 5 g sare și o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu într-un bol și se amestecă până la neted. -
Amestecă ingredientele umede și zahărul. Începeți să bateți oul într-un alt bol de dimensiuni medii. Apoi turnați 100 g zahăr, 30 g unt înmuiat și 30 g margarină.Amestecă bine ingredientele cu un mixer electric până la neted. Apoi se adaugă 60 ml de lapte amestecat cu 60 ml de smântână, 60 ml de lapte de unt și 120 ml de lapte pur, ca să nu mai vorbim de vârful de vanilie. Continuați agitând până când sunt bine încorporate.- Dacă faceți aluatul în avans, ar trebui să acoperiți vasul cu un capac sau o folie de plastic și să-l puneți la frigider.
-
Pregătiți-vă vafele. În primul rând, înveliți interiorul fierului de vafă cu un strat subțire de ulei vegetal pentru a împiedica aluatul să nu se lipească împreună. Apoi lăsați-l să se încălzească la temperatura optimă și turnați în 80 până la 120 ml de aluat. Închideți farfuria și gătiți aproximativ 3 - 4 minute.- Temperatura plăcii poate varia în funcție de model. Reglați timpul de gătire în consecință.
Partea 3 Faceți aluat vegan și fără gluten
-
Înmuiați hrișca. Puneți 700 g de hrișcă într-un bol mare. Încălziți suficientă apă pentru a acoperi complet sâmburele într-un ibric sau o oală. Apoi adăugați încă 7-10 cm de apă. Odată ce apa atinge 27 ° C, turnați-o în vas. Adăugați 60 ml cidru de mere și lăsați hrișca să se înmoaie și se înmoaie timp de 8 până la 24 de ore. -
Filtrați hrișca. Odată înmuiat, turnați conținutul bolului într-o chiuvetă printr-o strecurătoare pentru a îndepărta amestecul de apă și oțet. Clătiți hrișca și lăsați-o să se scurgă. Apoi transferați-l într-un mixer de mare viteză. -
Puneți și ingredientele rămase în blender. Se adaugă 700 ml de apă, 60 ml ulei de nucă de cocos lichid, 40 g amidon tapioca, 6 picături de stevia lichidă, 7 g scorțișoară și 7 g sare de mare. Amestecă în legume până obții o pastă netedă.- Dacă este necesar, lichefiați uleiul de nucă de cocos încălzindu-l într-o cratiță mică.
-
Pregătiți-vă vafele. Înveliți interiorul fierului de vafă cu un strat subțire de ulei vegetal pentru a împiedica bătătorul să se lipească și apoi lăsați-l să se încălzească până la temperatura optimă. Se toarnă aproximativ 1 cană de aluat cu o lingură și se gătește aproximativ 3 - 4 minute.- Temperatura plăcii poate varia în funcție de model. Reglați timpul de gătire în consecință.
Partea 4 Pregătirea substitutului drojdiei
-
Amestecați crema de tartru cu bicarbonatul. Pentru fiecare linguriță (9 g) de drojdie necesară în rețetă, se amestecă ½ linguriță (6 g) și ¼ linguriță de coacere. Amestecați până când ambele sunt bine amestecate.- Dacă doriți, puteți adăuga o linguriță (3 g) de amidon de porumb.
-
Păstrați amestecul într-un recipient etanș. Dacă intenționați să utilizați înlocuitorul pentru mai târziu sau dacă îl utilizați după utilizare, puneți-l într-un recipient etanș pentru a-l păstra, evitând în același timp că acesta vine în contact cu umiditatea, altfel se va lăsa să scape. Introduceți recipientul la frigider. -
Testați înlocuitorul conservat înainte de a-l utiliza pentru rețete noi. Dacă l-ați păstrat o perioadă în cămară sau dulap de bucătărie, asigurați-vă că este încă activ. Încălziți puțină apă într-o cratiță până începe să elibereze abur. Stropiți câteva în apă. Dacă începe să crească, înlocuitorul dvs. este încă activ. Dacă nu, trebuie să pregătiți un nou agent de ridicare.