Conţinut
- etape
- Partea 1 Pregătirea roșiilor pentru uscare
- Partea 2 Roșiile uscate la soare
- Partea 3 Roșiile uscate la cuptor
- Partea 4 Conservarea roșiilor uscate
În timp ce roșiile proaspete sunt rotunde, ferme și suculente, roșiile uscate sunt mărunțite, mai moale și mai închise decât roșiile proaspete. Pe de altă parte, ele sunt un adevărat concentrat de aromă, ceea ce îl face un complement delicios în bucate, că sunt folosite uscate sau rehidratate.
Orice tip de roșii poate fi folosit pentru a face roșii uscate la soare, dar în general este vorba de roșii rotunde roma, care sunt folosite datorită echilibrului bun de carne și suc. Procesul de uscare poate dura mult timp, dar puteți învăța cum să uscați roșiile în grădină sau cuptor. Aceasta este o modalitate bună de a păstra roșiile dacă aveți producție abundentă.
etape
Partea 1 Pregătirea roșiilor pentru uscare
-
Clătiți roșiile cu apă limpede și uscați-le cu un prosop de hârtie. -
Tăiați roșiile pe o tăietură. Dacă folosiți roșii cherry, tăiați-le pe jumătate. Pentru roșiile mai mari, tăiați-le în sferturi. -
Scoateți semințele din roșiile mai mari. Acest lucru nu este absolut necesar, dar grăbește procesul de uscare. -
Presărați roșiile cu condimentele la alegere. Ierburile proaspete sunt o alegere populară. Busuiocul este adesea folosit pentru condimentarea roșiilor uscate. Se amestecă bine roșiile, astfel încât să fie bine impregnate cu ierburi.
Partea 2 Roșiile uscate la soare
Uscarea la soare are loc, de obicei, în lunile de vară pentru a se bucura de soare și căldură maximă.
-
Găsiți un loc care este însorit toată ziua. Alegeți o zi caldă. Pentru cele mai bune rezultate, temperatura trebuie să depășească 30 ° C cu o umiditate sub 60%. -
Instalați un ecran pentru a vă aranja roșiile. Puteți utiliza un ecran realizat special pentru uscare, o fereastră veche sau o ușă veche, care au fost curățate în mod corespunzător în prealabil. Puneți ecranele pe o masă și ridicați-le așezând scânduri mici sau cărămizi sub colțuri. Acest lucru va permite aerului să circule în jurul roșiilor uscate. -
Puneți roșiile pe ecran, pielea jos. Aranjați-le astfel încât să existe spațiu între roșii, să nu se atingă între ele. O uscare bună necesită o bună circulație a aerului pentru fiecare roșie. -
Acoperiți roșiile cu o stamină. Plasați panouri sau cărămizi în jurul ecranului, apoi așezați stamenul peste. Țineți cheesecake-ul așezând alte placi sau cărămizi unul peste altul. Stamenul va ține insectele și păsările la distanță și va proteja roșiile de căderea frunzelor. -
Verificați din când în când roșiile. Durează între 1 zi completă de soare și 2 săptămâni pentru uscare completă. Asigurați-vă că le aduceți în interior noaptea. Odată ce soarele este apăsat, umiditatea tinde să crească și roșiile nu trebuie să absoarbă umiditatea (ceea ce ar putea anula toată uscarea efectuată în timpul zilei).- Roșiile sunt complet uscate atunci când au o ureie pergamentată și nu sunt lipicioase. Trebuie să fie uscate la atingere, dar nu reci. Dacă le uscați prea mult, ele pot deveni fragile. Produsul final va fi mult mai întunecat decât cel original.
Partea 3 Roșiile uscate la cuptor
-
Preîncălziți cuptorul la 65 ° C. Uscarea cuptorului este la cea mai mică temperatură posibilă. Dacă temperatura depășește 65 ° C, deschideți ușa cuptorului pentru a scădea temperatura. -
Aranjați roșiile tăiate pe hârtie pergament. Ei nu trebuie să se atingă între ei. În timpul operațiunii, acestea vor trebui returnate și amestecate periodic, deoarece nu circulă aer din cauza hârtiei pergament. -
Încălziți roșiile la cuptor. Operațiunea ar trebui să dureze până când au o ureă pergament și nu sunt lipicioase. Va dura între 6 și 12 ore.
Partea 4 Conservarea roșiilor uscate
-
Folosiți o pungă de plastic sau un borcan de sticlă. Puneți roșiile în ea și goliți recipientul cât mai mult. Păstrați roșiile uscate într-un loc răcoros și uscat, departe de lumină.- Dacă puneți roșiile uscate într-un recipient etanș, le puteți păstra și la frigider sau la congelator.