Conţinut
- etape
- Partea 1 Pregătirea ciocolatei
- Partea 2 Prăjirea alunelor
- Partea 3 Topiți ciocolata
- Partea 4 Prepararea ciocolatei și alunului
Dacă îți place gustul Nutella®, dar urăști aditivii și zahărul suplimentar, poți urmări o rețetă simplă cu doar câteva ingrediente pentru a face gianduja (sau gianduia, ciocolată aromată cu alun) a cărei aromă este chiar mai intens. Îți poți răspândi răspândirea de casă pe pâine, o poți adăuga la o înghețare, o poți oferi prietenilor drept cadou sau o poți mânca cu o lingură!
etape
Partea 1 Pregătirea ciocolatei
-
Alege ciocolata. Căutați ciocolată de înaltă calitate sub formă de tabletă sau pistole (nuggeturile conțin mai puțin unt de cacao și se topește mai ușor). Procentele de lapte și cacao se modifică în funcție de tipul de ciocolată, ceea ce va afecta gustul și aspectul răspândirii.- Ciocolata cu lapte are un conținut scăzut de cacao și un gust foarte dulce. Este una dintre numeroasele bare de ciocolată populare. Este o alegere bună pentru a face o răspândire dulce, dulce și nu prea puternic în ciocolată.
- Ciocolata semi-dulce este adesea folosită pentru a face pepene în prăjiturele. Conține mai puțin zahăr și mai multă cacao (40 până la 60%) decât ciocolata cu lapte, ceea ce va conferi o aromă de ciocolată mai intensă. Un procent ridicat de cacao poate da, de asemenea, un gust ușor amar preparatului.
- Ciocolata dulce poate avea un gust similar cu ciocolata semi-dulce. Conține mai puțin zahăr, dar mai multă ciocolată. De obicei conține 60 - 80% cacao. Este o alegere bună pentru a face o răspândire mai puțin dulce, ușor amară și foarte ciocolată.
- Evitați ciocolata neagră neîndulcită. Folosiți-l doar în produse de patiserie.
-
Se toacă ciocolata. Rupeți ciocolata în bucăți și tocați-o grosolan. Va fi mai ușor să se topească.- Utilizați întotdeauna un cuțit ascuțit (există mai multe accidente care se întâmplă cu cuțite contondente).
-
Puneți ciocolata într-un bol. Dacă doriți să-l topiți în cuptorul cu microunde, asigurați-vă că vasul este în siguranță cu microunde. Pune-l deoparte.Veți topi ciocolata după ce ați prăjit nucile, deoarece acest pas va dura timp și ciocolata se va întări dacă o topiți înainte.
Partea 2 Prăjirea alunelor
-
Preîncălziți cuptorul la 175 ° C. Dacă nu aveți un cuptor, puteți grăta alunele pe o sobă: încălziți o tigaie mare la foc mediu, puneți alunele (nu adăugați grăsimi, deoarece alunele conțin în mod natural ulei ) și amestecă-le constant până se rumenesc. -
Pune alunele pe o farfurie. Acoperiți o foaie de copt cu hârtie pergament și așezați alunele într-un singur strat. Acestea nu trebuie să se suprapună sau să fie așezate unul peste altul, deoarece nu pot găti uniform sau abur în loc de a se prăji.- Puteți, de asemenea, să acoperiți farfuria cu un covor de copt silicon reutilizabil și ușor de curățat.
- Folosiți o placă cu o margine ușor ridicată pentru a împiedica alunele să se rostogolească și să cadă în timp ce le coaceți.
-
Prăjiți alunele. Gratiți alunele la cuptor timp de 10 până la 12 minute. Până la urmă, pielea trebuie să fie maronie și ușor pufoasă. Scoate nucile din cuptor și lasă-le să se răcească ușor.- Dacă nu aveți timp sau mijloace pentru a grăta alunele, este posibil să cumpărați nuci nesalate prăjite uscate în unele magazine.
-
Scoateți piei de alune. Pentru a face acest lucru, puteți înfășura alunele prăjite într-o cârpă curată (una pe care o puteți păta). Frecați puternic alunele cu cârpa. Acest lucru ar trebui să elimine cea mai mare parte a pielii (nu contează dacă au mai rămas câteva).- Scoateți alunele de pe cârpă fără piei și lăsați-le să se răcească.
- De asemenea, puteți pune alune la grătar într-o pungă cu plasă (precum cele în care cumpărați o mulțime de portocale sau clementine) și le puteți freca în geantă deasupra chiuvetei. Alunele vor rămâne în pungă și majoritatea pieilor vor trece prin găurile din rețeaua de pește și vor cădea în chiuvetă.
- De asemenea, puteți elimina pielea de mână, dar această metodă durează mult mai mult. Din nou, nu contează dacă lăsați niște urme ale pielii.
Partea 3 Topiți ciocolata
-
Pregătiți un bain-marie. Fierbeți puțină apă într-o cratiță și puneți o altă cratiță peste ea. Veți pune ciocolata în tigaia de sus. Această metodă face posibilă încălzirea ciocolatei treptat evitând să o arzi.- De asemenea, puteți topi ciocolata în cuptorul cu microunde. Puneți-l într-un bol cu microunde și încălziți-l în lovituri de cincisprezece secunde, amestecând la fiecare interval. Încălziți și amestecați ciocolata până când este complet netedă și topită.
-
Puneți ciocolata în bain-marie. Turnați ciocolata tocată în vasul superior al băii cu apă. Această metodă ar trebui să împiedice ciocolata să ardă, dar știți că ciocolata se poate supraîncălzi și arde foarte ușor. Urmăriți-l și agitați până este complet topit și neted, fără resturi.- Odată ce ciocolata s-a topit, încetați încălzirea acesteia. Pune-l deoparte și lasă-l să se răcească.
Partea 4 Prepararea ciocolatei și alunului
-
Formați alunele. Folosiți un procesor alimentar pentru a măcina alunele într-un aluat. Formați-le într-un minut pentru a preveni supraîncălzirea robotului. Alunele vor fi mai întâi reduse la pulbere și apoi vor forma o pastă pe măsură ce uleiul lor natural este extras.- Opriți-vă regulat pentru a zgâria pereții robotului.
- Dacă nu aveți un tocător, puteți utiliza un blender puternic.
-
Adăugați ulei, zahăr, cacao, sare și vanilie. Adăugați două linguri de ulei, două de pudră de cacao, trei de zahăr, o jumătate de linguriță de extract de vanilie și trei sferturi de o linguriță de sare la pasta de alune. Continuați să amestecați un minut până când amestecul este perfect omogen. Unora le place răspândirea cu ceva mai multă ure. Dacă doriți o ure crocantă, nu modelați complet alunele și lăsați câteva bucăți.- Folosiți un ulei cu aromă relativ neutră, cum ar fi uleiul de rapiță sau uleiul de semințe de struguri. Dacă doriți să adăugați o aromă la aluat, puteți folosi ulei de arahide sau nucă de cocos.
- Dacă doriți ca răspândirea să fie ușor sărată, adăugați un alt vârf de sare la amestec.
-
Adăugați ciocolata cu alune. Turnați ciocolata topită în pasta de alune. Se amestecă până la un amestec omogen. Răzuiește pereții robotului pentru a încorpora complet ciocolata. În acest moment puteți gusta aluatul pentru a vedea dacă aveți nevoie de mai multă sare sau zahăr.- Amestecul poate fi destul de lichid în acest moment, dar nu vă faceți griji: se va îngroșa la răcire.
-
Se filtrează amestecul. Dacă doriți o răspândire foarte lină, treceți amestecul printr-o sită. Dacă doriți ca aluatul să aibă o ure ușor mai grosieră, puteți săriți acest pas. Pentru a filtra aluatul, așezați o sită cu găuri fine peste un bol și turnați cu grijă amestecul în el (puteți cere altei persoane să țină sita pentru a nu pierde o singură picătură din delicioasa răspândire ).- Dacă amestecul pare prea gros, puteți adăuga puțin ulei pentru a-l răspândi.
-
Turnați aluatul într-un borcan. Turnați amestecul încă fierbinte într-un borcan de depozitare. Lăsați-l să se răcească complet și să se răcească la temperatura camerei înainte de acoperire.- Păstrați întinderea în frigider sau la temperatura camerei de pe masă. Probabil că va rămâne mai mult timp în frigider, dar poate fi necesar să îl încălziți înainte de a-l folosi pentru a avea consistența corectă.
- Dacă trăiți într-un climat cald, păstrați aluatul la frigider.
- Puteți turna răspândirea în mai multe vase mici și le puteți oferi prietenilor voștri.