Conţinut
În acest articol: Faceți halva tradițională cu morcovi Faceți halva vegană cu morcovi16 Referințe
Halva de morcovi este un desert indian format din morcovi, lapte și îndulcitor. Se mai numește „gajar ka halwa”. Majoritatea ingredientelor din rețeta tradițională sunt destul de frecvente, cu excepția poate pentru păstăile de cardamom verde, pe care poate nu le ai acasă. Indiferent dacă doriți o rețetă tradițională sau vegană, este relativ simplu să faceți halva de morcov.
etape
Metoda 1 Faceți halva tradițională cu morcovi
-
Pregătiți morcovii. Spălați și curățați patru morcovi mari. Frecați-le bine pentru a le curăța. Apoi cojiți-le cu un șifon.- Dacă nu aveți morcovi mari, spălați și curățați aproximativ opt morcovi medii sau mici. În total, ai nevoie de 450 g de morcovi.
-
Gratiți morcovii. Utilizați o răzătoare de brânză cu găuri mari pentru a grăti morcovii morcovi. Puteți utiliza, de asemenea, un procesor de alimente, dar aveți grijă să nu mușcați morcovii în acesta.- Un morcov mare cântărește puțin peste 100 g. Dacă nu aveți morcovi mari, suficient de măcinat pentru a obține 450 g.
-
Scoateți semințele de cardamom din cele opt păstăi. Puteți cumpăra păstăi de cardamom într-un magazin alimentar sau supermarket cu o selecție bună de mirodenii. Ar trebui să le găsiți în pachete de plastic din secțiunea Condimente. Deschide păstăile cu degetele și scoate semințele. -
Zdrobiți toate semințele de cardamom. Folosiți un știft, pesta și mortar sau ustensilă de bucătărie grea pentru a zdrobi semințele. Așezați-le pe o tăietură și apăsați ferm cu instrumentul pe care l-ați ales până la ruperea semințelor. Zdrobiți-le de două sau trei ori până când bucățile mai mari sunt măcinate mai bine.- Nu trebuie să macinați complet semințele. Trebuie doar să le zdrobiți suficient pentru ca aroma lor să se desprindă. Unele rețete folosesc chiar semințe întregi.
-
Tăiați aproximativ fistic. Dacă ați cumpărat fistic neînvelit, îndepărtați scoicile cu degetele. Puneți fisticul pe o tăietură și tăiați-le în trei-cinci bucăți. Se toacă aproximativ 25 g de fistic. Le vei folosi pentru a decora halva după ce ai terminat de pregătit. Pune fisticul într-un bol și pune-le deoparte. -
Încălziți cele două linguri de ulei. Luați o tigaie mare sau o cratiță mare. Se adaugă uleiul sau ghee și se încălzește la foc mediu-înalt. Pentru a afla dacă uleiul este suficient de fierbinte, adăugați o picătură de apă la el: trebuie să se scufunde.- Dacă aveți o tigaie din fontă, folosiți-o. Acest tip de tigaie de calitate bună distribuie căldura mai bine. Dacă folosiți o tigaie din fontă, preparatul dvs. va fi mai puțin probabil să ardă.
- Ghee este un tip de unt clarificat. Îl puteți cumpăra într-un magazin alimentar oriental.
- Un ulei neutru este un ulei care nu dă un gust anume vasului. De exemplu, puteți utiliza ulei de porumb, ulei de arahide sau rapiță pentru a face acest desert.
-
Pune semințele de cardamom zdrobit în uleiul încins. Continuați să se încălzească la foc mediu-înalt. Distribuie semințele în ulei amestecând cu o lingură de lemn. Lăsați-le să gătesc aproximativ 30 de secunde sau până când le mirosiți. -
Puneți morcovii răniți de 450 g în tigaia sărată. Gatiți întotdeauna la aceeași temperatură. Amestecați morcovii și cardamomul. Lasă amestecul să gătească timp de trei minute, amestecând ocazional. -
Turnați 700 ml lapte integral în tigaia sărată. Aduceți amestecul la fiert. După ce fierbe, opriți focul la foc mediu. Gătiti amestecul timp de cinci minute, amestecând constant. După cinci minute, gătiți la foc mic și fierbeți halva aproximativ o oră. Urmăriți-l și amestecați-l din când în când.- După o oră, o mare parte din lichidul din amestec ar fi trebuit să se evapore.
-
Adăugați următoarele ingrediente în amestec: 250 g zahăr, 40 g stafide și un vârf de șofran. Luați un pic de șofran cu degetul mare și arătătorul și adăugați-l în amestec. Gătiți halva timp de douăzeci de minute, până când este groasă și strălucitoare. -
Pune halva în boluri. Mâncați-l cu o lingură. Poate vrei să-l lași să se răcească câteva minute. Puteți servi halva caldă sau rece.- Pentru a răci halva, puneți-l într-un bol care stă la frigider. Acoperiți vasul cu folie de plastic și dați-l la frigider. Lăsați-l să se răcească timp de trei-patru ore înainte de servire.
-
Încingeți desertul cu fistic tăiat. Bucurați-vă cu prietenii sau familia.
Metoda 2 Faceți halva vegană cu morcovi
-
Pregătiți morcovii. Spălați și curățați opt morcovi mari. Frecați-le bine pentru a le curăța. Apoi cojiți-le cu un șifon.- Dacă nu aveți morcovi mari, spălați și curățați aproximativ șaisprezece morcovi mijlocii sau mici. În total, ai nevoie de 900 g morcovi.
-
Gratiți morcovii. Utilizați o răzătoare de brânză cu găuri mari pentru a grăti morcovii morcovi. Puteți utiliza, de asemenea, un procesor de alimente, dar aveți grijă să nu mușcați morcovii în acesta.- Un morcov mare cântărește puțin peste 100 g. Dacă nu aveți morcovi mari, suficient de măcinat pentru a obține 900 g.
-
Scoateți semințele de cardamom din cele opt păstăi. Puteți cumpăra păstăile într-un magazin alimentar sau supermarket oriental, cu o selecție bună de mirodenii. Ar trebui să le găsiți în pachete de plastic din secțiunea Condimente. Deschide păstăile cu degetele și scoate semințele. -
Zdrobiți toate semințele de cardamom. Folosiți un știft, pesta și mortar sau ustensilă de bucătărie grea pentru a zdrobi semințele. Așezați-le pe o tăietură și apăsați ferm cu instrumentul pe care l-ați ales până la ruperea semințelor. Zdrobiți-le de două sau trei ori până când bucățile mai mari sunt măcinate mai bine.- Nu trebuie să macinați complet semințele. Trebuie doar să le zdrobiți suficient pentru ca aroma lor să se desprindă. Unele rețete folosesc chiar semințe întregi.
-
Tăiați aproximativ fistic. Dacă ați cumpărat fistic neschimbat, înveliți-le cu degetele. Puneți fisticul pe o tăietură și tăiați-le în trei-cinci bucăți. Se toacă aproximativ 25 g de fistic. Le vei folosi pentru a decora halva după ce ai terminat de pregătit. Pune fisticul într-un bol și pune-le deoparte. -
Luați o tigaie mare sau o cratiță mare. Dacă aveți o tigaie din fontă, folosiți-o. Acest tip de tigaie de calitate bună distribuie căldura mai bine. Dacă folosiți o tigaie din fontă, preparatul dvs. va fi mai puțin probabil să ardă. -
Puneți morcovii răzuți, litrul de mazipan și semințele de cardamom zdrobit în tigaia sărată. Amestecați-le cu o lingură de lemn. Se încălzește la foc mediu-înalt pentru a aduce amestecul la fierbere. -
Gătiti amestecul timp de treizeci până la patruzeci de minute. Lichidul trebuie să se evapore. Coborâți căldura la foc mediu. Verificați amestecul după cincisprezece-douăzeci de minute. Dacă lichidul este încă la același nivel, măriți focul. Tot lichidul ar fi trebuit să se evapore după patruzeci de minute. Cu cât amestecul este mai lung și cu cât temperatura de gătire este mai mare, cu atât va fi mai groasă halva. Gatiti amestecul pana cand este gros si stralucitor si nu mai ramane lichid.- Pentru acest desert, puteți înlocui laptele damande cu lapte de cocos sau soia. Laptele de nucă de cocos va adăuga o aromă mai dulce și plăcută. Soia are o aromă destul de cremoasă și o consistență puțin mai groasă.
-
Tăiați focul. Adăugați pasta de date după gust. Începeți adăugând patru linguri și amestecați-l în amestec. Luați o lingură de amestec după gust. Adăugați niște pastă de dată până când halva este suficient de dulce pentru tine.- De asemenea, puteți îndulci halva de morcov cu sirop de pumnal. Începeți prin a adăuga 125 ml apoi adăugați mai multe în funcție de gusturile dvs. Dacă folosiți sirop de pumnal, gătiți amestecul mai mult până când este gros și strălucitor.
- Puteți găsi pasta de date și untul de anacard într-un magazin oriental.
-
Adăugați stafidele și untul de caju. Untul de anacard este opțional. Va oferi desertului o ure mai groasă și mai cremoasă. De asemenea, va adăuga grăsime și proteine în farfurie. Amestecați stafidele și untul de anacard. -
Serviți halva în castroane. Mâncați-l cu o lingură. Îl puteți servi cald sau rece.- Pentru a răci halva, puneți-l într-un bol care stă la frigider. Acoperiți vasul cu folie de plastic și dați-l la frigider. Lăsați-l să se răcească timp de trei-patru ore înainte de servire.
-
Încingeți halva cu fistic tocat. Bucurați-vă de acest desert indian vegan cu prietenii sau familia.