Cunoştinţe

Cum se face kimchi

Posted on
Autor: Randy Alexander
Data Creației: 2 Aprilie 2021
Data Actualizării: 16 Mai 2024
Anonim
Cum se face „kimchi ușor” (막 김치)
Video: Cum se face „kimchi ușor” (막 김치)

Conţinut

În acest articol: sare varza Adăugați aluatul Pentru a fermenta kimchi13 Referințe

Kimchi este un fel de mâncare tradițional din Coreea. Este format din varză și ridichi fermentate. Aroma sa picantă și plăcută îl face un complement excelent la orez, tăiței, supă și multe alte preparate. Puteți cumpăra kimchi de la un magazin alimentar coreean sau asiatic, dar puteți face cu ușurință acasă. Utilizați doar un recipient de sticlă pentru fermentare și aveți răbdare pentru a permite timpului kimchi să se maturizeze.


etape

Partea 1 Sare de varză



  1. Tăiați varza în sferturi. Pentru a face acest lucru, utilizați un cuțit ascuțit. Începeți să vă împărțiți varza chineză la jumătate. Apoi tăiați fiecare bucată în jumătate și îndepărtați inima fiecărui cartier. VT

    Vanna Tran

    Bucătăreasa experimentată Vanna Tran este o bucătăreasă amatoare care a început această activitate de la o vârstă fragedă alături de mama ei. De mai bine de 5 ani, a organizat evenimente și mese popup în zona golfului San Francisco. VT Vanna Tran
    Bucătar cu experiență

    Vanna Tran, bucătăreasă experimentată, sugerează acest lucru: „Dacă nu aveți varză napa, puteți utiliza un alt tip de varză. "



  2. Feliați cartierele. Folosiți cuțitul pentru a le tăia transversal. La final, veți obține felii de aproximativ 5 cm lățime.
    • În mod tradițional, kimchiul se prepară cu cubulețe de varză. Dacă preferi, poți face asta!




  3. Amestecă varza și sarea. Puneți bucățile de varză într-un bol mare, apoi adăugați ¼ cană (60 g) sare grosieră. Puteți amesteca cu mâinile dvs. atât timp cât le spălați mai întâi. Operația trebuie continuată până când se obțin frunze moi.
    • Puteți folosi și sare de mare.
    • Dacă doriți, vă puteți proteja mâinile purtând mănuși.
    VT

    Vanna Tran

    Bucătăreasa experimentată Vanna Tran este o bucătăreasă amatoare care a început această activitate de la o vârstă fragedă alături de mama ei. De mai bine de 5 ani, a organizat evenimente și mese popup în zona golfului San Francisco. VT Vanna Tran
    Bucătar cu experiență

    Vrei să încerci altceva decât o baie cu sare? Bucătărea experimentată, Vanna Tran, recomandă: „În loc să folosească sare, mama ar lăsa frunzele la soare aproximativ o zi. "




  4. Acoperiți varza cu apă. Trebuie să se odihnească timp de 1 sau 2 ore. Mai întâi, turnați suficientă apă filtrată sau distilată în vas. Apoi așezați o farfurie mare peste ea și țineți-o la loc cu un obiect greu, cum ar fi un borcan sau o cutie. Lasa varza in apa sarata cel putin o ora.
    • Clorul din apa de la robinet poate împiedica fermentarea kimchi-ului. Deci, este important să folosiți apă distilată, filtrată sau îmbuteliată.
    • Nu lăsați varza mai mult de 2 ore în apă pentru a nu o înmuia.



  5. Scurgeți varza într-un colizor și colectați saramura. Când varza s-a înmuiat, puneți-o într-un frigider pe care l-ați pus în chiuvetă. Aranjați un bol sub colier pentru a colecta saramura.



  6. Clătiți varza cu apă rece. Va trebui să o faceți de 3 ori. Apoi scurgeți-l. Luați vasul de saramură și păstrați-l deoparte. Deschide robinetul cu apă rece pentru a clăti varza o dată ultima dată în colector. Asigurați-vă că agitați frunzele pentru a le spăla bine. Repetați procesul de 2 ori pentru a elimina toată apa sărată. Scurgeți varza în chiuvetă timp de 15 până la 20 de minute pentru a scăpa de toată apa.

Partea 2 Adăugați aluatul



  1. Amestecați usturoiul, zahărul, ghimbirul și sosul de pește. Puneți într-un bol 5 sau 6 căței de usturoi răzuit, 1 linguriță. la c. ghimbir ras, 1 lingura. la c. de zahăr și 2 până la 3 lingurițe. la s. (45 ml) sos de pește. Amestecă totul până obții un aluat frumos.



  2. Adăugați fulgii de ardei roșu. Adăugați 1 - 5 linguri de aluat în aluat. la s. (Între 5 și 25 g) ardei roșu coreean. Se amestecă bine, astfel încât ardeiul să facă parte complet din aluat.
    • Ardeiul roșu coreean este cunoscut și sub numele de gochugaru. Este disponibil în magazinele alimentare din Asia sau în zona produselor exotice din supermarketuri.
    • Pentru a face kimchi dulci, adăugați 1 lingură. la s. de piper. Măriți această cantitate dacă o preferați mai picantă.



  3. Amestecă toate ingredientele. Aceasta trebuie să așezați într-un castron mare varză curată, ridichi cu coajă (200 g), care au fost tăiate în chibrituri și 4 paiete pe care le-ați pregătit deja. Frământați toate aceste ingrediente cu degetele până frecați toate bucățile de legume cu aluatul.
    • Puteți purta mănuși pentru a face această operație. Aluatul poate fi înțepător și dezordonat. De asemenea, poate lăsa un miros pe mâini.

Partea a 3-a Fermentează kimchiul



  1. Puneți kimchiul și saramura într-un recipient de sticlă. După ce amestecați legumele și aluatul, transferați amestecul într-un recipient curat. Turnați o parte din saramură și tamponați legumele din partea de jos pentru a aduce lichidul la suprafață. Închideți recipientul cu grijă cu un capac.
    • Trebuie să lăsați un spațiu liber de cel puțin 3 cm înălțime în partea de sus a recipientului.
    • Dacă a mai rămas saramură, o puteți elimina.
    • Dacă nu aveți un recipient de sticlă, puteți fermenta kimchi-ul într-o pungă de plastic impermeabilă. Asigurați-vă că aerați excesul de aer înainte de a închide punga.



  2. Lăsați kimchiul să fermenteze timp de 5 zile. Operația trebuie efectuată la temperatura camerei într-un recipient bine închis. Așteptați 1 sau 2 zile înainte de a deschide recipientul. Pentru a verifica progresul fermentației, apăsați kimchiul cu o lingură. Procesul se realizează dacă bule apar la suprafață. Dacă nu, așteptați din nou efectuând verificări zilnice.
    • De asemenea, puteți gusta kimchiul pentru a vedea dacă este corect. Este gata când are un gust puternic, înțepător și acru.



  3. Puneți kimchi-ul la frigider. După fermentare, puneți recipientul la frigider aproximativ o săptămână. Îți poți consuma kimchiul imediat, dar aroma lui va fi mai bună dacă îl lași la 1 sau 2 săptămâni la rece.
    • Pentru o masă simplă și gustoasă, puneți niște kimchi într-un bol plin cu orez fiert. Puteți adăuga, de asemenea, orez prăjit.
    • De asemenea, Kimchi merge bine ramen.
    • Iată câteva idei originale pentru a mânca kimchi. Puteți adăuga unele pentru a degusta gustul unui hamburger, sandwich sau ouă mărunțite.



  4. Mențineți kimchiul la rece timp de 3 până la 5 luni. Atâta timp cât există saramură în recipient, kimchiul poate dura câteva luni la frigider. Puteți spune că nu mai este bine când saramura devine deosebit de plină de bule.
  • Un cuțit ascuțit
  • Un bol mare
  • o strecurătoare
  • Un bol mic
  • o lingură
  • Un borcan de sticlă cu capac