Conţinut
În acest articol: Pregătirea orezului Face legume Adăugați orez și ouă13 Referințe
Orezul cantonez este un acompaniament tradițional chinezesc absolut delicios. Dacă o comandați des la restaurant, de ce să nu încercați să vă pregătiți? În acest fel, puteți utiliza ingredientele la alegere în funcție de gusturile dvs. Este nevoie de un pic de pregătire, dar acest fel de mâncare este destul de ușor de gătit, ceea ce înseamnă că chiar și oamenii care nu sunt obișnuiți să gătească chinezești o pot face.
etape
Partea 1 Pregătirea orezului
-
Clateste orezul. Înainte de a găti este recomandat să-l clătiți într-un frigider. Acest lucru va elimina praful, amidonul și alte resturi care pot fi pe suprafața bobului. Puneți orezul într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece.- Dacă nu aveți mult timp, puteți sări peste acest pas. Cu toate acestea, fiți conștienți că dacă nu clătiți orezul, poate fi mai lipicios atunci când este gătit.
-
Fierbeți puțină apă. Turnați apa într-o cratiță. Vei folosi două volume de apă pentru un volum de orez. Această rețetă folosește aproximativ 2 pahare (475 ml) de apă. Încălziți tigaia pe aragaz la foc mare și aduceți apa la fierbere.- Nu uitați că orezul se umflă în timp ce gătiți. Asigurați-vă că tigaia este suficient de mare. În general, o cratiță cu o capacitate de 2,5 l este suficient de mare pentru a găti un pahar de orez brut.
-
Adăugați orezul și sarea. Când apa fierbe, adăugați un pahar (200 g) de orez alb sau mediu și o jumătate de linguriță de sare. Coborâți căldura și aduceți apa la foc mic.- Un pahar de orez brut ar trebui să dea aproximativ 3 pahare de orez fiert.
- În plus față de sare, puteți adăuga unt pentru a aduce un gust gustului orezului. Dacă doriți, adăugați un buton mare de unt.
-
Lasă orezul să gătească. Puneți un capac pe tigaie și așteptați ca orezul să fie gătit. Odată ce apa se fierbe, opriți căldura cât mai mult posibil. Puneți un capac pe tigaie și fierbeți orezul la foc mic timp de cel puțin 18 minute. La sfârșitul acestei perioade, începeți verificarea gătitului. Orezul este gata când este fraged sau nu mai este crocant. Este posibil ca suprafața să fie ușor lipicioasă atunci când este gătită, dar nu trebuie să fie pastoasă sau lipicioasă.- Orezul brun durează mai mult timp la gătit. Dacă îl utilizați, începeți să îl verificați timp de aproximativ 30 de minute.
- Nu îndepărtați capacul tigaiei până la sfârșitul celor 18 sau 30 de minute (în funcție de tipul de orez pe care îl gătiți), deoarece veți permite scăparea aburului, iar gătitul poate dura mai mult.
- Dacă mai există apă în tigaie la sfârșitul gătitului, aruncați surplusul în chiuvetă.
-
Lasa orezul sa se odihneasca. După ce sunteți sigur că este gătit, opriți focul și lăsați orezul să stea în tigaie cu capacul timp de 2 sau 3 minute. Orezul va termina de gătit încet în aburul rămas. -
Uscați suprafața orezului. Întindeți-l pe o farfurie și puneți-l sub un ventilator timp de o oră. Trebuie să fie ușor uscat când îl aruncați. Distribuie-l pe o foaie de copt sau alt fel de mâncare mare într-un singur strat. Puneți-l sub un ventilator de masă aproximativ o oră pentru a-l usca puțin.- Dacă nu aveți un ventilator de masă, puteți găti orezul dimineața sau cu o zi înainte să doriți să fie aruncat în aer. După ce este gătit, refrigerați-l în așteptarea obținerii de orez cantonez. Acest lucru îl va usca puțin.
Partea a 2-a Gătit legumele
-
Incalzeste un wok. În mod tradițional, orezul cantonez este gătit într-un wok. Aceasta este cea mai bună opțiune de făcut acasă. Puneți-l pe aragaz și încălziți-l la foc mediu aproximativ 5 minute.- Dacă nu aveți wok, folosiți o tigaie mare sau o tigaie mare.
-
Adăugați puțin ulei. După ce wok-ul este fierbinte, turnați 2 linguri de ulei neutru, cum ar fi uleiul de rapiță sau semințele de struguri în interior. Rotiți încet wokul astfel încât uleiul să acopere partea inferioară uniform.- Uleiurile neutre sunt cele care nu au un gust puternic, ceea ce înseamnă că nu reacționează la gustul farfuriei. Uleiurile de porumb, arahide și șofran sunt, de asemenea, neutre.
-
Gătiti legumele. După ce uleiul este fierbinte, se adaugă o ceapă albă cizelată, 150 g mazăre dezghetată și morcovi, o linguriță de ghimbir tocat și o linguriță de usturoi tocat. Măriți căldura și gătiți legumele la foc mediu până când sunt fragede. Ar trebui să dureze aproximativ zece minute.- Puteți folosi legumele la alegere pentru orez cantonez. Încercați să adăugați ingrediente precum varză tocată, bucăți de fasole verde, bucăți de piper, ciuperci feliate, felii de castane de apă chinezească sau ceapă verde feliată.
Partea a 3-a Adăugați orez și ouă
-
Se estompează ouăle. După ce legumele sunt gătite, aduceți-le pe toate pe o parte a wok-ului, folosind o spatulă. Turnați cele două ouă ușor bătute în partea goală a wok-ului și amestecați-le cu spatula pentru a le scrâșni. Când sunt gătite, amestecați-le cu legumele.- Puteți înlocui ouăle cu un înlocuitor.
-
Adăugați orezul și sosurile. După ce ouăle sunt fierte și amestecate cu legumele, adăugați orezul fiert în conținutul wok-ului. Apoi adăugați 2 până la 3 linguri de sos de soia (după gusturile dvs.) și o lingură de ulei de susan. Amestecați toate ingredientele pentru a se amesteca bine.- Puteți înlocui sosul de soia cu sos d'huitres sau sos nuoc-mâm.
- Dacă doriți ca orezul cantonez să fie un fel de mâncare în sine, puteți adăuga bucăți de pui fierte sau bucăți mici de friptură.
- Este indicat să gustați orezul după adăugarea sosului de soia și a uleiului de susan. Dacă este necesar, condimentează cu sare și piper negru măcinat.
-
Se rumenește amestecul. Continuați să mâncați orezul cantonez la foc mediu, amestecând în wok. Așteptați până când toate ingredientele sunt fierbinți. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 5 minute.- Dacă credeți că orezul începe să ardă, renunțați la el.
- Dacă orezul atârnă pe wok, adaugă câteva picături de ulei.
- Când orezul este gata, îl puteți garnisi cu ardei tocate verde.
-
Pofta buna!