Cum se face orez glutinos

Conţinut

• etape
• Metoda 1 Pregătiți orez lipicios
• Metoda 2 Gătiți orezul non-lipicios
• Metoda 3 Serviți orezul lipicios

În acest articol: Pregătiți orez glutinosSe coace orez non-lipiciosOrez conservant lipiciosSumarul articolului Referințe

Orezul glutinos este un preparat delicios, care poate fi găsit însoțitor în multe feluri de mâncare asiatice, cel mai adesea ca fel principal de mâncare thailandez sau indonezian. Se mai numește orez dulce. Acest tip de orez are un gust gooey atunci când este gătit. Este consumat de oamenii obișnuiți, de obicei cu mâinile.

• Timp de pregătire: 4 ore
• Timp de gătit: 30 minute
• Timp total: 4 ore și 30 minute

etape

Metoda 1 Pregătiți orez lipicios

1. 
   

   
   Pregătiți orezul. Măsurați orezul brut într-o cratiță sau oală. Dacă faceți mult orez, asigurați-vă că lăsați suficient spațiu pentru 20 până la 30 cl de apă la 250 g de orez.

2. 
   

   
   Clateste orezul. Clătiți sau spălați orezul elimină niște nutrienți și amidon conținut în boabe. Pentru clătire, adăugați apă la orez, frecați-o în mâini, scurgeți apa lăptoasă, adăugați apă proaspătă și repetați procesul până când apa este limpede.
   • Întrebarea dacă orezul trebuie clătit depinde de locul în care locuiți și de unde provine orezul. În majoritatea țărilor dezvoltate, orezul nu trebuie curățat, dar va fi mai bine să îl gustați dacă o faceți.

3. 
   

   
   
   
   Înmuiați orezul. Adăugați apa la orez și lăsați la macerat 4-12 ore. Cu cât orezul s-a înmuiat mai mult în apă, cu atât va fi ure.

4. 
   

   
   Gătiti orezul cu abur. Se scurge orezul într-un colector pentru a îndepărta toată apa. Folosiți un coș de bambus thailandez sau o strecurătoare de metal peste o oală pentru a găti orezul.
   • Înveliți orezul în muselină și lăsați-l să fiarbă timp de 15 minute. Întoarceți-l și gătiți încă 15 minute. Nu gătiți prea mult, altfel va deveni moale. Trebuie să fie zvelt, nu să fie înfundat în apă și trebuie să se afle bine.

Metoda 2 Gătiți orezul non-lipicios

Nu mai aveți orez glutinos? Încercați următoarele în schimb.

1. 
   

   
   
   
   Pregătiți și clătiți orezul, așa cum este descris mai sus. Trebuie să lăsați spațiu pentru 20 cl de apă pentru 250 g de orez. De exemplu, 500 g de orez necesită 40 cl de apă.
   • În mod alternativ, puteți turna și puțină limonadă peste orez, în loc de apă, deoarece zahărul pe care îl conține limonada merge bine cu amidonul de orez și dă un randament extracollant.

2. 
   

   
   Înmuiați orezul timp de 30 de minute.

3. 
   

   
   Gatiti-l. Există două metode pentru a face acest tip de orez: folosind o cratiță sau folosind un vas de orez.
   • În oala de orez: lăsați apa pe care ați folosit-o pentru a înmuia orezul în oală între 15 și 30 de minute. Adăugați un vârf de sare și agitați ușor. Aprinde oala.
   • În cratiță: adăugați orezul și 20 până la 40 cl de apă. Se înmoaie între 20 de minute și 4 ore.
   • Se adaugă aproximativ 1/2 până la 3/4 dintr-o linguriță de sare în tigaie.
   • Aduceți la fierbere și reduceți imediat focul după ce fierberea este completă.
   • Se fierbe orezul aproximativ 10 minute.
   • Puneți un capac astfel încât să poată scăpa un pic de abur (dacă nu există ventilație).

4. 
   

   
   Verificați orezul din când în când: dacă mai există apă, lăsați să mai fiarbă cu 5 până la 7 minute. Dacă există mai multe, orezul tău este gata.

Metoda 3 Serviți orezul lipicios

1. 
   

   
   Alegeți o metodă de serviciu adecvată. De fapt, depinde de alimentele pe care le servești. Iată câteva idei:
   • puneți o porție într-o dimensiune adecvată a bolului,
   • înveliți într-o frunză de banană pentru a da o latură tradițională,
   • puneți orezul lipicios într-un bol sau alt recipient cu altă formă, apoi rotiți recipientul pe o farfurie,
   • puneți-o într-o farfurie mare și cereți-le oaspeților să se servească singuri, de preferință cu degetele curate! Lăsați-le să aibă boluri cu apă la masă, astfel încât să se spele după mâini, dacă sunt prea lipicioase.