Conţinut
- etape
- Partea 1 Pregătirea cozilor de homar
- Partea 2 Pregătiți umplutura (opțional)
- Partea 3 Pregătirea sosului de unt (opțional)
- Partea 4 Grătarul homarului
Cozile de homar sunt o mâncare gustoasă și sunt ușor de preparat dacă doriți pur și simplu să le grătați. Cozile sunt în general preparate cu un sos de umplutură sau unt, dar în mod normal, ar trebui să alegeți una dintre ele, nu ambele în același timp.
etape
Partea 1 Pregătirea cozilor de homar
-
Tăiați cozile dacă ați cumpărat homari întregi. Dacă aveți homari proaspeți întregi, va trebui să le fierbeți repede în apă sărată înainte de a tăia coada.- Umpleți un vas cu apă sărată și fierbeți la foc mare.
- Scufundați homarii în apă și gătiți timp de 2 minute.
- Cu un cuțit ascuțit, tăiați cozile.
- Întoarceți ghearele și corpurile de homar în apă clocotită încă 10-13 minute pentru a termina de gătit.
-
Scurgeți și clătiți cozile de homar congelat. Dacă gătiți cozi de homar congelat, dezghețați-le peste noapte la frigider și clătiți-le dimineața sub apă rece de la robinet.- Clătiți cozile de homar sub apă rece și uscați-le cu prosoape de hârtie.
-
Faceți două incizii pe lungime deasupra cozii de homar. Folosind un cuțit ascuțit sau foarfece de bucătărie, tăiați o parte din coaja de homar.- Începeți să tăiați de-a lungul cozii centrale prin mutarea ușoară spre dreapta. Tăiați de la capătul cozii la baza ei.
- Faceți o tăietură similară la aproximativ 2 cm de tăierea pe care tocmai ați făcut-o.
- Faceți o ultimă tăiere orizontală la baza cozii pentru a conecta cele două tăieturi pe care tocmai le-ați făcut.
- Asigurați-vă că țineți lama aproape de partea superioară a carapacei în timp ce o tăiați. Puteți revărsa ușor în carnea homarului, dar nu trebuie să-l traversați și cu atât mai puțin tăiat până la fundul carapacei.
- Scoateți bucata de coajă pe care tocmai ați tăiat-o.
-
Clătiți din nou cozile. Clătiți ușor cozile de homar sub apa rece de la robinet pentru a curăța mici bucăți de coajă de homar care s-ar fi putut prinde în carne.- Uscați coada cu prosoape de hârtie și după ce ați terminat.
-
Îndepărtați tractul digestiv. Linia neagră pe care o vedeți alergând de la un capăt la celălalt al cozii, până la capăt, este tractul digestiv.- Pentru a-l îndepărta, împingeți vârful lamei direct sub un capăt al tubului digestiv, pentru a-l tăia fără a o separa de restul tubului.
- Prindeți tractul digestiv între degetul arătător și degetul mare și faceți-l să intre prost. Tăiați-l cu lama când ajungeți la capăt.
- Rețineți că acest pas este opțional. Puteți lăsa tubul digestiv în loc, dacă doriți, nu va schimba gustul cozii de homar. O îndepărtați doar, pentru că nu este destul de frumos.
-
Înmuiați carnea și îndepărtați-o. Cu degetele, separă carnea de partea inferioară și laturile cochiliei. Îl scoateți și puneți-l deasupra cochiliei.- Glisați degetele de-a lungul cărnii și dedesubt, începând de la cea mai largă parte a cozii.
- Separați toată carnea de coajă, cu excepția unei bucăți mici de carne la capătul cozii pe care trebuie să o lăsați.
- Ridicați carnea prin deschiderile carapacei. Lasă-l deasupra cochiliei.
- Lăsând carnea pe coajă, permiteți căldurii să treacă pe toate părțile cărnii pentru a găti mai uniform.
Partea 2 Pregătiți umplutura (opțional)
-
Topiți untul într-o cratiță medie. Puneți untul în cratiță și încălziți-l la foc mediu până când untul s-a topit complet.- După ce untul s-a topit, trece la pasul următor. Nu lăsați părțile din unt să se solidifice. Cu alte cuvinte, dacă untul tău începe să fumeze și vezi că scrumul se formează pe suprafața sa, îl speli pentru gătit prea mult timp.
-
Adăugați-l. Se amestecă laptele fără a se opri timp de 1 minut sau până când crește și își expiră mirosul.- Atenție la gătitul usturoiului. Se poate arde foarte ușor și dacă arde, va trebui să aruncați conținutul tigaiei și să porniți de la zero pentru a nu da un gust rău cărnii de homar.
-
Acum amestecați firimiturile de pâine. Luați tigaia de pe foc și amestecați în pesmet, acoperind bine cu unt și usturoi.- Nu încetați să amestecați până când pesmetul este umflat cu unt. Veți termina de amestecat când tot untul a fost absorbit.
-
Se adauga branza si patrunjelul. Amestecați bine pentru a le combina.- Se continuă amestecarea până când brânza se topește ușor și pătrunjelul este distribuit uniform în amestec.
-
Păstrați cald până când sunteți gata să îl utilizați. Păstrați umplutura deoparte și pregătiți-vă să grătați homarul.- Rețineți că nu ar trebui să pregătiți sosul de unt dacă doriți să faceți o glumă și invers.
Partea 3 Pregătirea sosului de unt (opțional)
-
Topiți untul într-o tigaie mică. Puneți untul într-o tigaie mică și încălziți-l la foc mediu până când face o spumă.- Odată ce untul s-a topit și a luat forma unei foame albe, înseamnă că componentele sale solide au început să se separe.
- Îndepărtați spuma de deasupra untului. În acest pas, efectiv faceți unt clarificat.
-
Amestecă usturoiul pudrat și sucul de lămâie. Se amestecă bine până se amestecă bine.- Pulberea de lail ar trebui să se dizolve, iar sucul de lămâie ar trebui să fie bine amestecat în unt. Amestecați usturoiul și sucul de lămâie în unt, lăsând tigaia la foc și agitați amestecul aproximativ un minut.
-
Păstrați-l la cald până doriți să îl serviți. Pune sosul de unt deoparte și pregătește-te să grătești homarul.- Rețineți că nu ar trebui să pregătiți o umplutură dacă ați pregătit sosul de unt și invers.
Partea 4 Grătarul homarului
-
Preîncălziți grătarul în cuptor. În timp ce se încălzește, așezați cozile de homar pe un vas rece la grătar.- Trebuie să preîncălziți grătarul timp de 5 până la 10 minute pentru a vă asigura că este suficient de cald. Majoritatea grătarilor au un singur buton pentru a-l porni, dar dacă al tău îți oferă opțiunea de a alege între o putere mare sau mică, alege puterea puternică.
- Dacă cuptorul nu are grătar, preîncălziți-l la 260 de grade C timp de 15 până la 20 de minute.
- Faceți un singur strat cu cozile de homar. Nu le stiva.
-
Condimentează carnea. Presărați carnea de ardei gras cu sare și piper negru.- Puteți folosi paprika, sare și piper dacă ați făcut un sos de umplutură sau unt.
-
Turnați niște sos de unt, dacă doriți. Dacă ați pregătit sosul de unt, turnați-l peste carne și întindeți-l cu o perie de patiserie.- Frecați toate părțile cărnii cu sosul de unt, chiar și fundul. Lasă puțin mai mult deasupra, astfel încât această parte a cărnii să se strecoare în grătar.
-
Grătați până când carnea se rumenesc. De asemenea, carnea trebuie să devină opacă. Va dura între 10 și 11 minute.- Timpul de gătit variază în funcție de dimensiunea homarului tău. Este nevoie de aproximativ 1 minut de gătit pentru 30 de grame de carne de homar.
- Trebuie să mutați cozile de homar între 10 și 23 cm distanță de grătar.
- Urmăriți cu atenție cozile de homar în timpul grătarului. Acestea vor deveni cauciucate dacă le gătești prea mult timp.
- Odată gătită, carnea de homar trebuie să fi ajuns la 60 de grade C. Puteți verifica cu un termometru pentru carne.
- Rețineți, însă, că dacă doriți să umpleți cozile de homar, va trebui să le scoateți din cuptor cu aproximativ un minut înainte de sfârșitul gătitului.
-
Umple cozile de homar și continuă să le grătești. Dacă ați pregătit o umplutură pentru cozile de homar, puneți cantități egale în spațiile dintre carne și coajă. Întoarceți cozile de homar la cuptor timp de 30 sau 60 de secunde sau până când umplutura se rumenesc ușor.- Înveliți umplutura în spațiile dintre carne și coajă. Trebuie să fie bine ambalat.
-
Serviți imediat. Trebuie să scoți cozile de homar din cuptor și să le pui în farfurii individuale, cât sunt încă fierbinți.- De asemenea, puteți servi cozi de homar cu felii de lămâie pentru a vă decora plăcile.