Conţinut
În acest articol: Pregătirea cărnii Încingeți carneaMăcinați carnea marinată Referințe
Carnea de vită marinantă vă permite să vă lăudați, oferindu-i o aromă specială. O marinată este preparată cu ulei (de preferință ulei de măsline), condimente și un ingredient acid, cum ar fi sucul de portocale. Pentru unele tăieturi de calitate care conțin mototele de grăsime frumoase, este mai bine să folosiți o marinată uscată. Marinada este folosită în principal pentru tăieturile economice, cum ar fi chuck, flancul, tendonul, pieptul sau scuter-ul pot-au-feu pentru a înmuia carnea și a-și îmbogăți aroma.
etape
Partea 1 Pregătirea cărnii
-
Alege-ți carnea de vită. Alegeți o tăietură de carne cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi o bucată de piept, colier, scuter, flanc sau mandrină. Făcând-o la marinat, carnea devine mai moale, iar aroma sa este accentuată. -
Scoate-ți carnea din congelator. Dacă carnea de vită se află la congelator, decongelați-l în mod natural introducându-l în frigider timp de 12 până la 24 de ore, cum ar fi așezați-l în frigider seara pentru a-l marina a doua zi. Carnea ta ar trebui să fie complet dezghețată când o pui în marinadă. -
Luați un cuțit de bucătărie. Dacă gătiți o bucată de carne de vită foarte groasă, cu o marmură scăzută (mărunțirea se referă la topirea grăsimii), tăiați în carne apăsând un cuțit de bucătărie ascuțit în diferite locuri. Acest lucru va permite marinada să pătrundă adânc în bucata ta de carne. -
Luați un recipient de plastic. Introduceți carnea de vită într-un recipient de plastic sau de sticlă. Puteți folosi și o geantă cu fermoar (tip Ziploc).
Partea 2 Marinarea cărnii
-
Pregătiți o marinată. Pentru a prepara o marinadă, amestecați o treime din uleiul de măsline extravirgin, o treime din lichidul acid și o treime din condimente. Apoi adăugați puțină sare și piper negru măcinat. Iată care sunt ingredientele pe care ar trebui să le utilizați de preferință:- Lămâia acidifiantă pe care o folosești: suc de lămâie, suc de var, suc de portocale, oțet, sos de soia sau sos Worcestershire. Dacă alegeți să folosiți sos de soia, evitați să adăugați sare, deoarece acest sos este deosebit de sărat.
- Pentru ulei, utilizați un ulei neutru, cum ar fi uleiul de măsline extravirgin sau rapița.
- Puteți adăuga puțină miere sau zahăr pudră pentru a înmuia aroma cărnii. Aceste ingrediente vă permit, de asemenea, să obțineți o carne de vită bună de aur.
- Folosiți condimentele la alegere. De exemplu, puteți folosi rozmarin, cimbru, frunze de dafin, usturoi tocat sau zdrobit, ghimbir, ardei cayenne sau un condiment gata de utilizare pentru carne. Ridică-ți marinata cu ardei, cum ar fi „jalapeños”, „poblanos” sau „habaneros” și paprika.
-
Amestecă ingredientele. Puneți toate ingredientele într-un bol sau vas și amestecați cu un bici de bucătărie. Apoi degustați marinata și reglați cantitatea de ingrediente pentru a înmuia sau a îmbunătăți marinada în funcție de preferințele dvs. -
Transformă aroma cărnii. Puteți schimba aroma marinadei și, prin urmare, cea a cărnii de vită, folosind sucul diferitelor fructe. De exemplu, înlocuiți sucul de lămâie cu sucul de kiwi sau cu danana. Dacă aveți puțin timp pentru a vă marina carnea, încercați sucul de ananas. -
Puneți carnea în marinat. Turnați marinata într-un recipient de plastic sau de sticlă sau într-o pungă cu fermoar (tip Ziploc). Întoarceți-vă carnea de mai multe ori pentru a marina bine. -
Marinează-ți carnea de vită. Introduceți recipientul sau punga de plastic în frigider și lăsați carnea să marineze timp de 2 până la 24 de ore. Cu cât carnea va marina, cu atât va fi prezentă aroma marinadei.
Partea a 3-a Gătiți carnea marinată
-
Scoate carnea din frigider. Scoateți recipientul din frigider și scoateți carnea din marinat. Scurgeți-l agitând ușor deasupra recipientului pentru a îndepărta excesul de marinat.- Nu puneți cuișoare de usturoi pe vită înainte de a găti, deoarece păstăile se vor arde în timpul gătitului și vor modifica aroma vasului tău.
-
Lasa carnea sa se odihneasca. Puneți carnea pe o farfurie și lăsați-o să se odihnească 20 minute până la 1 oră, până când este la temperatura camerei. Carnea ta se va găti uniform. -
Gătește-ți carnea. La final, gătește-ți carnea de vită la cuptor, aragazul lent, la grătar sau la tigaie. Timpul total de gătit depinde de grosimea tăiată de vită.