Conţinut
- etape
- Metoda 1 Usturoiul și sosul de unt
- Metoda 2 Sosul de vin și usturoi
- Metoda 3 Sosul de usturoi picant
- Metoda 4 Sosul de fasole neagră și fasole
- Metoda 5 Alte rețete cu sos de usturoi
Lailul este un ingredient culinar foarte popular și popular, care servește ca aromă de bază pentru multe sosuri. Încercați una dintre următoarele rețete, data viitoare când trebuie să gustați un fel de mâncare special sau o mâncare ușor neclară.
etape
Metoda 1 Usturoiul și sosul de unt
- Topiți untul într-o cratiță. Adăugați untul într-o cratiță mică și puneți la foc mediu-înalt până se topește.
- Untul trebuie să se topească complet, dar nu gătiți sau fierbeți. În ambele cazuri, acest lucru înseamnă că grăsimea începe să sorteze și sosul tău nu va avea gustul așteptat.
- Zdrobiți-l. Zdrobiți un cățel de usturoi nesecat cu partea plată a unui cuțit mare de bucătărie. Îndepărtați pielea de pe păstaie o dată zdrobită.
- Puneți păstaia pe tăietorul tău. Aplicați partea plată a cuțitului pe păstăi și apăsați cu forța cealaltă parte a cuțitului cu palma. Lailul trebuie să fie zdrobit corespunzător.
- Scoate pielea. Se presara putina sare pe taietura, se absoarbe sucul si se taie usturoiul in bucatele mici cu cutitul.
- Adăugați unt în unt. După ce s-a tăiat, se pune în tigaie, se amestecă cu unt și se gătește, amestecând constant până se rumenesc ușor.
- Larôme de lail devine mai puternică odată ce a gătit suficient.
- Durata de gătire nu trebuie să depășească una-două minute.
- Urmăriți-l în timp ce gătește. Lailul arde rapid și odată ars, gustul sosului va fi stricat. Nu veți putea salva sosul, va începe din nou.
- Se amestecă ierburile. Adăugați busuiocul și oregano în sos și amestecați până când totul este bine încorporat și cald.
- Dacă ați ales ierburile proaspete în loc de cele uscate, înmulțiți proporțiile cu 3. Cu alte cuvinte, 2 linguri de busuioc sau 30 ml și 3 linguri sau 45 ml.
- Se serveste fierbinte. Acest sos este mai bun dacă este servit imediat.
- Acest sos este perfect pentru a decora paste, orez, cartofi, pui sau pește.
Metoda 2 Sosul de vin și usturoi
- Amestecați șoturile, usturoiul, sarea și piperul într-o cratiță mică. Pune-le la foc la foc mare.
- Puneți la foc mare doar când sunteți gata pentru următorul pas. Dacă lăsați usturoiul și șalotul se usucă într-o tigaie fierbinte prea mult, se poate arde.
- Amestecați stocul de pui și vinul. Se adaugă bulionul de pui și vinul în tigaie și se amestecă bine cu celelalte ingrediente.
- Adăugați rapid ingredientele, înainte ca tigaia să fie prea caldă. Dacă așteptați prea mult, lăuturile și usturoiul pot arde și lichidele pot fi stropite atunci când sunt turnate în tigaie.
- Fierbeți aproximativ 15 minute. Amestecați regulat pentru a preveni arderea sau atașarea la partea inferioară a tigaiei.
- Nu este nevoie să acoperiți în timpul gătitului.
- Adăugați untul. Amestecați untul cu celelalte ingrediente, amestecând sosul cu un bici.
- Scoateți tigaia de pe foc imediat ce untul s-a topit.
- După ce scoateți tigaia de pe foc, continuați să bateți sosul. Untul trebuie complet încorporat în sos. Nu ar trebui să vedeți nicio urmă de unt în timp ce vă amestecați sosul.
- Se serveste fierbinte. Acest sos este mai bun atunci când este servit și abia terminat de preparat.
- Este încă un sos perfect pentru paste, orez, cartofi, pește, pui, vițel sau carne de porc.
Metoda 3 Sosul de usturoi picant
- Se toacă usturoiul și ardeiul. Puneți ardeii roșii, ardeii, usturoiul pe tăierea tăiată și tocați ingredientele în bucăți mici.
- Nu uitați să vă stropiți placa cu puțină sare. Acesta va absorbi sucul și aromele nu se vor pierde.
- Pentru această rețetă, se recomandă ardeii „habanero” sau „fresno”. Dacă optați pentru „chili tepin” sau „ardei de pasăre”, dublați dozele pentru aproximativ 8 ardei.
- Amestecați ardeiul, usturoiul, oțetul și sarea într-o cratiță mică. Aduceți ingredientele la fierbere.
- Amestecați ingredientele ocazional, când fierbeți, dar nu agitați constant. Într-adevăr, în acest fel, conținutul tăvii nu se încălzește la fel de repede.
- Se fierbe timp de aproximativ 10 minute. Coborâți căldura și gătiți, amestecând ocazional.
- Rezistă dorinței de a mirosi sosul tău. Emanările ardeilor pot arde ochii sau nasul dacă inhalați mirosurile direct.
- Amestecați conținutul tigaiei. Puneți sosul gros într-un robot de amestecare și amestecați 10 secunde la viteză medie până rapidă.
- În funcție de gusturile dvs. și de consistența pe care doriți să o oferiți sosului, o puteți amesteca mai mult sau mai puțin.
- O altă soluție este să folosiți un picior de supă, care vă va face sosul mai lin. Amestecați sosul direct în tigaie, până obțineți consistența dorită.
- Lasă să se răcească. Lăsați sosul la temperatura camerei, înainte de a-l turna într-un recipient și a-l păstra la rece.
- Dacă vă turnați sosul fierbinte direct într-un recipient de sticlă și îl refrigerați imediat, paharul poate exploda.
- Păstrați sosul cu 3 zile înainte de servire. După 3 zile, aromele s-au răspândit și sosul nen va fi mai bun.
- Acest sos este perfect cu o mare varietate de alimente, ouă, burgeri, orez sau chipsuri.
- Puteți păstra acest sos, dacă este închis ermetic și refrigerat, timp de câteva săptămâni sau chiar două luni.
Metoda 4 Sosul de fasole neagră și fasole
- Încălziți uleiul într-o tigaie mare. Adăugați 60 ml ulei de gătit într-o tigaie mare sau wok și încălziți la foc mare până când uleiul se usucă și scânteie.
- Întoarceți tigaia astfel încât uleiul să se răspândească bine. Nu trebuie să existe un loc uscat atunci când adăugați ingrediente.
- Adăugați fasolea neagră, usturoiul, ghimbirul și ceapa. Se amestecă. Ingredientele trebuie acoperite cu ulei și prăjiți ușor până la înmuiere.
- Timpul estimat este de 2 până la 3 minute.
- Urmăriți-l în timp ce gătește. Lail arde rapid și ușor. Dacă arde, sosul tău va lipsi.
- Adăugați sosul de ardei iute și vinul. Reduceți căldura de la mediu la mediu și gătiți până când sosul se îngroașă și reduce la ¾.
- Din nou, timpul estimat este de 2 până la 3 minute.
- Odată redus, adăugați un vârf de sare și piper, după gust și amestecați bine condimentele.
- Lasă să se răcească. Scoateți sosul de pe foc și lăsați să se răcească suficient pentru a putea atinge cu vârful degetului.
- Sosul trebuie să se răcească între 5 și 10 minute înainte de amestecare.
- Puree jumătate din amestec cu uleiul rămas. Pune jumătate din sosul gros în blender și amestecă în viteză rapidă timp de 10 până la 20 de secunde. Treptat, adăugați restul de 190 ml de ulei de gătit la restul ingredientelor.
- Consistența sosului tău trebuie să fie netedă și subțire. Dacă sosul este năprasnic și neted pe celălalt, este posibil să nu fi fost amestecat suficient uleiul. Se amestecă din nou până când sosul devine cremos.
- Puneți piureul din nou în tigaie. Adăugați sosul lichid și amestecați. Lasă să se răcească.
- Aromele se vor difuza pe măsură ce sosul se răcește. Chiar dacă intenționați să vă serviți sosul pentru următoarea masă, așteptați puțin să se răcească înainte de a servi.
- Odată răcit, puteți servi. Acest sos poate fi servit o dată pregătit sau conservat, strâns și într-un recipient de sticlă, timp de două săptămâni.
- Acest sos este recomandat să fie servit cu fructe de mare, cartofi prăjiți sau preparate asiatice.
Metoda 5 Alte rețete cu sos de usturoi
- Sosul cu usturoi și ulei. Acest sos seamănă cu sosul cu usturoi și unt, dar de origine italiană, va fi mai degrabă rafinat decât bogat.
- Gatiti usturoiul pisat intr-o cratita cu putin ulei.
- Adăugați pătrunjel sau ierburi italiene și lăsați să se fierbe până când aromele se reunesc.
- Se serveste fierbinte.
- Pregătiți un sos cu smântână și usturoi. Este un sos bogat, preparat cu usturoi proaspăt, creme fraîche, unt, sare și piper.
- Gătim usturoiul zdrobit cu unt topit.
- Adăugați creme fraîche și gătiți.
- Adăugați sare și piper.
- Se serveste fierbinte.
- Pregătiți un sos libanez. Numit în mod tradițional "toum", este format din usturoi, lămâie, ulei, sare, cuburi de gheață și albus de ou.
- Amestecă usturoiul și sarea.
- Adăugați încet uleiul și sucul de lămâie.
- Adăugați puțină apă pentru ca consistența să fie mai deschisă sau albă de ou pentru un sos mai cremos.
- Încercați sosurile de usturoi „Al Baik” sau „Shawarma”. Ambele sosuri sunt bogate și cremoase.
- Pentru sosul Al Baik, amestecați maioneza, aluatul, brânza cremă (tip Philadelphia), cartofii coapte, sarea și sucul de lămâie.
- Pentru sosul Shawarma, amestecați iaurtul integral, aluatul și sarea.