Conţinut
- etape
- Metoda 1 Pregătiți bulionul de scoici
- Metoda 2 Pregătiți supa
- Metoda 3 Termină prepararea ciorbei
Unul dintre marii clasici ai bucătăriei americane este Clam Chowder din New England, un fel de mâncare care datează din vremea coloniștilor. Aceasta este o supă foarte simplă, consistență cremoasă, perfectă la temperaturi de îngheț. Aflați cum să gătiți chowder clamă pas cu pas. Dacă preferi scoici din conserve decât crustacee proaspătă, mergi direct la a doua secțiune.
etape
Metoda 1 Pregătiți bulionul de scoici
-
Spălați scoicile. Clătiți scoici proaspete cu apă curentă pentru a îndepărta nisipul și alte impurități. Pentru a finaliza operația, frecați cochilii cu ambele mâini.- Verificați scoicile înainte de a găti. Orice scoică deja deschisă înainte de gătire trebuie aruncată. Într-adevăr, o scoică deschisă este o scoică moartă.
- Unele soiuri de scoici pot dura mai mult pentru a găti. Asigurați-vă că sunt bune de gătit, verificându-și coaja.
-
Gătiti scoicile. Într-un vas mare sau un cuptor olandez, aduceți ½ litru de apă la fiert. Odată terminat, adăugați scoicile, acoperiți și gătiți timp de 5 minute. După acest timp, descoperă vasul, amestecă scoicile, acoperă și gătește încă 5 minute. Cojile deschise vă vor spune că scoicile sunt gătite. -
Se filtrează bulionul. Curățați scoicile într-un bol. Filtrați bulionul printr-o cârpă curată sau o strecurătoare fină, pentru a elimina ultimele urme de nisip. Ar trebui să colectați aproximativ 750 ml de bulion de scoică. Dacă aveți nevoie de mai mult bulion, completați cel pe care l-ați făcut cu suficientă apă pentru a obține cantitatea dorită. -
Termină pregătirea scoicilor. După ce cochilii s-au răcit, detașați-le de cochilii lor. Puneți moluștele pe o scândură și tăiați-le în bucăți de dimensiuni de mușcătură. Pune-le deoparte pentru restul preparatului.
Metoda 2 Pregătiți supa
-
Gatiti slanina. Puneți un vas mare la foc mediu. Adăugați bucățile de slănină, gătiți până când și-au făcut toată grăsimea și au devenit crocante. Odată terminat, scoateți slănina și dați-o deoparte. Scapă de grăsimea rămasă în oală, păstrând echivalentul lingurilor. -
Transpirați ceapa. Reduceți căldura sub oală. Adăugați ceapa și gătiți până devin translucide. Va dura aproximativ 5 minute. Presarati ceapa cu faina si gatiti inca 5 minute, amestecand cu grija. Ceapa trebuie acoperită cu făină. -
Adăugați bulionul. Turnați bulionul pe ceapă. Se amestecă întregul cu o lingură de lemn. Măriți căldura și aduceți bulionul la fierbere la foc mediu. -
Se adaugă cartofii și se condimentează. Puneți cimbrul, frunza de dafin și cartofii în oală și aduceți supa la fiert. Puneți focul pe poziție medie, acoperiți vasul și lăsați să se fierbe până la capăt. Va dura aproximativ 30 de minute.
Metoda 3 Termină prepararea ciorbei
-
Adăugați smântâna și sherry. Adăugați aceste două ingrediente în amestec. Acoperiți din nou vasul și lăsați-l să se fierbe. -
Adăugați scoici și asezonați. Gustă pentru a ști dacă sare sau piper mai mult. Dacă acesta este cazul, adăugați condimentele lipsă prin ciupituri mici, până când este suficient. -
Lasa supa sa se odihneasca. Scoateți vasul de supă de pe foc, acoperiți-l și lăsați supa să se odihnească aproximativ o jumătate de oră. Acest lucru va permite creșterea tuturor aromelor și va evita supraconservarea legumelor și a scoicilor. Acoperind oala, supa va rămâne caldă până la servire. -
Serviți supa de scoici. Turnați câteva linguri de supă în fiecare bol. Serviți cu crackers, precum și condimente tipice din New England, cum ar fi sosul Tabasco sau Worcestershire.