Conţinut
- etape
- Metoda 1 Utilizarea modului tradițional
- Metoda 2 Utilizarea focului
- Metoda 3 Realizați versiunea nonalcoholică
Chiar dacă poți să te uiți în rafturile oricărui supermarket și să găsești multe mărci de ginger ale, vei crea un gust complet diferit (și remarcabil de bine) făcându-ți propriul tău. Iată cum se face o sticlă de 2 litri de ghimbir proaspăt direct din rădăcina de ghimbir.
etape
Metoda 1 Utilizarea modului tradițional
-
Adăugați 225 g zahăr într-o sticlă folosind o pâlnie uscată. Lăsați pâlnia la loc până când toate etapele sunt finalizate și sunteți gata să închideți sticla. -
Măsurați 2 grame de drojdie proaspătă de copt în granule. Folosiți orice marca pe care o puteți găsi într-un magazin ecologic. -
Turnați drojdia în sticlă folosind pâlnia. Agitați sticla pentru a amesteca granulele de drojdie cu cristalele de zahăr. -
Răciți rădăcina de ghimbir pe o răzătoare fină pentru a obține 30 g de rădăcină răzuită. Folosiți partea rasă cu cei mai fine dinți. -
Pune ghimbirul ras într-o cană de măsurat. -
Strângeți o lămâie întreagă. Lamaia este importantă pentru a menține pH-ul băuturii scăzut și pentru a evita microorganismele nedorite. Dacă nu vă place lămâia, încercați în schimb sucul de grepfrut. -
Adăugați sucul unei lămâi întregi în ghimbirul ras. -
Amestecați zeama de lămâie și ghimbirul ras pentru a crea o terci, apoi adăugați-l în conținutul sticlei. Este posibil să se lipească de pâlnie, dar nu vă faceți griji, următorii pași o vor duce în jos la sticlă. -
Clătiți recipientul care conținea sucul de lămâie și ghimbirul ras cu apă proaspătă. Adăugați apa de clătire la sticlă. -
Închideți sticla și agitați-o. Acest lucru ajută la activarea drojdiei și începe procesul de gazificare. -
Deschide sticla și umple sticla cu apă proaspătă și curată. Lăsați aproximativ trei centimetri de spațiu deasupra, apoi înșurubați capacul sigur pentru a sigila flaconul. Spațiul de mai sus este necesar pentru a lăsa loc gazelor care vor fi produse în timpul fermentației. Amestecați sticla de mai multe ori pentru a dizolva bine zahărul.- Verificați partea inferioară a sticlei, deoarece zahărul tinde să se lipească în pachete mici. Rădăcina de ghimbir nu se va dizolva desigur.
-
Puneți ghimbirul într-un loc cald timp de 24 până la 48 de ore. Căldura este necesară pentru ca drojdia să fermenteze amestecul. Dar nu uita asta! Dacă îl lăsați prea mult, concentrația de alcool va începe să crească și asta va schimba mult gustul. -
Faceți un test pentru a verifica dacă gazificarea este completă prin strângerea sticlei cu degetul mare. Dacă sticla este protejată ca în imagine, nu este gata; fermentația produce dioxid de carbon (ca în sodă și apă spumantă) care va umfla sticla și o va îngreuna dacă o apăsați. - Odată ce sticla a devenit tare, de obicei după 24 până la 48 de ore, puneți-o la frigider. Lăsați peste noapte să răcească bine lichidul înainte de a deschide sticla. Deșurubați ușor capacul de aleasă de ghimbir pentru a elibera gaz. Evitați fântâna de ghimbir!
Metoda 2 Utilizarea focului
- Puneți ghimbirul (uns), zahărul și o jumătate de cană de apă într-o cratiță de doi litri și puneți-l la foc mediu. Se amestecă până se dizolvă zahărul.
- Îndepărtați de căldură, acoperiți și lăsați să stea timp de o oră. Rezistați la nevoia de a atinge, de acum încolo concoacția trebuie să fie lăsată în pace.
- Turnați siropul printr-o strecurătoare cu plasă strânsă peste un bol de salată. Apăsați partea solidă pentru a extrage sucul. Se răcește repede introducând vasul într-o baie cu apă rece cu gheață și amestecând sau lăsându-l la frigider fără capac până când este cel puțin la temperatura camerei (între 20 și 22 ° C).
- Cu ajutorul unei pâlnii, turnați siropul într-o sticlă de plastic curat de 2 litri și adăugați drojdia, sucul de lămâie și restul de 7 căni de apă. Înșurubați capacul și agitați ușor pentru a combina ingredientele. Lăsați sticla la temperatura camerei timp de 48 de ore.
- Dar nu mai mult! Dacă îl lăsați prea mult, gustul va începe să se schimbe din cauza fermenților de drojdie.
- Deschideți sticla și verificați gradul de gazeificare. Este important să puneți ghimbirul în frigider imediat ce a atins nivelul de gazificare dorit.
- Păstrați ghimbirul la frigider timp de 2 săptămâni, deschizând flaconul cel puțin o dată pe zi pentru a lăsa excesul de gaz să scape.
Metoda 3 Realizați versiunea nonalcoholică
- Aduceți 2 căni de apă la fiert într-o cratiță. Adăugați ghimbirul decojit anterior și tocat fin. Reduceți căldura la foc mediu și lăsați ghimbirul 5 minute în apa fierbinte.
- Se scoate de pe foc și se lasă să stea 20 de minute. Ghimbirul poate avea prea gustul de ghimbir dacă îl lași mai mult.
- Filtrați lichidul printr-o strecurătoare cu plasă strânsă. Scoateți bucățile de ghimbir. Apa trebuie infuzată complet cu gustul de ghimbir, nu mai ai nevoie.
- Într-o cratiță separată, pregătiți siropul. Se dizolvă o cană de zahăr roșu într-o cană cu apă clocotită. Când este complet dizolvat, este gata. Puneți deoparte.
- Se amestecă jumătate de cană de apă de ghimbir cu o treime de cană de sirop și jumătate de cană de apă spumantă. Aceasta este cantitatea necesară pe pahar. Adăugați câteva picături de suc de lămâie și o pană de tei în fiecare pahar. Serviți refrigerați și bucurați-vă!