Conţinut
- etape
- Metoda 1 Pregătiți bebelușul
- Folosind rădăcină proaspătă de manioc
- Folosind făină de manioc
- Metoda 2 Aburire
- Creați abur
- prăjire
Bammy este o pâine fără drojdie de origine jamaicană, fabricată din manioc. Această pâine fără drojdie este prăjită în mod tradițional, dar este posibilă și prepararea prin aburire.
etape
Metoda 1 Pregătiți bebelușul
Folosind rădăcină proaspătă de manioc
- Cojiți rădăcina de manioc. Tăiați rădăcina în bucăți pe care le puteți gestiona mai ușor, apoi așezați fiecare bucată pe partea plată. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia benzi de scoarță.
- Coaja de manioca este foarte groasa si acoperita cu un fel de ceara, deci nu poti scoate coaja cu decojitul obisnuit.
- Când utilizați maniuca proaspătă, asigurați-vă că soiul pe care îl utilizați este dulce, așa cum este de cele mai multe ori în magazine, nu cumpărați soiul amar. Manuca conține substanțe toxice. În manișa dulce, aceste substanțe sunt concentrate în scoarță. În manișul amar, acestea sunt distribuite uniform în toată rădăcina.
- După ce ați terminat coaja, asigurați-vă că vă spălați mâinile cu apă caldă și săpun. De asemenea, clătiți scoarța de manioc sub apă.
- Răciți rădăcina fin. Răzuiți ambele capete ale bucăților de manioc pe o răzătoare pentru a face benzi foarte subțiri.
- Stoarceți manișul ras pentru a îndepărta sucul. Puneți manișul uns într-un prosop curat. Închideți prosopul și răsuciți cât mai mult capătul, pentru a obține un maxim de suc.
- Scoțând cât mai mult suc posibil, veți avea, de asemenea, o mulțime de toxine rămase în maniș. Cantitatea de suc care va rămâne în rădăcină după deshidratare nu trebuie să prezinte pericole majore.
- Aruncați sucul direct în chiuvetă. Clătiți bine chiuveta după turnarea în sucul de manioc.
- Se presară cu sare. Deschideți prosopul și presărați sare pe manioc. Amestecați ușor bucățele de manioc pentru a răspândi uniform sarea.
- Împărțiți amestecul. Separa cassava rasă în căni de 250 ml. Folosiți-vă mâinile pentru a face bile compacte.
- În general, această cantitate de manioc va fi suficientă pentru a face între patru și șase porții.
- Aplatizați fiecare bilă de maniș. Aranjați fiecare bilă pe suprafața de lucru și apăsați până obțineți un disc gros.
- Fiecare disc trebuie să aibă aproximativ 10 cm în diametru și 1 cm grosime.
- Dacă mâncarea se lipește, trebuie să-ți faci un pic planul de lucru înainte de aplatizarea discurilor.
Folosind făină de manioc
- Se amestecă făina și sarea. Pune făina de manioc într-un bol mare și presară sare. Folosiți o lingură de lemn pentru a amesteca cele două ingrediente.
- Faina de maniuca a fost preparată în mod industrial, deci nu trebuie să conțină aceleași toxine ca și manioca proaspătă. Această opțiune este mai sigură, mai ales dacă nu ați făcut niciodată maniică.
- Turnați suficientă apă pentru a face o pastă. Se toarnă încet în apă și se toarnă suficient pentru a obține un aluat ferm și uscat.
- Probabil veți avea nevoie de 300 ml de apă, dar probabil veți avea nevoie de încă 250 ml mai târziu.
- Adăugați 60 ml de apă, unul după altul, până când aluatul devine ferm.
- Amestecați bine de fiecare dată când adăugați apă.
- Se lasă să stea 30 de minute. Acoperiți vasul cu salată și mani și lăsați să stea. Lasă-l să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute.
- Dacă vasul de salată nu are capac, îl puteți acoperi cu un prosop umed, curat sau cu o peliculă de plastic tocmai așezată pe el.
- Împărțiți aluatul. Separați aluatul în porții de 250 ml. Folosiți-vă mâinile pentru a da o formă formei bilă.
- Este posibil să aveți nevoie să vă înmânați mâinile cu făină de manioc pentru a împiedica aluatul să se lipească.
- Această cantitate de manioc trebuie să vă ofere între patru și șase porții.
- Rotiți fiecare porție pentru a-i da o formă a discului. Faina usor suprafata de lucru cu faina de maniuca. Puneți fiecare porțiune pe suprafața de lucru și rotiți-o până obțineți un disc cu un centimetru grosime.
- Este posibil să aveți nevoie să faceți știftul cu făină.
- Fiecare disc ar trebui să aibă, de asemenea, un diametru de aproximativ 10 cm.
Metoda 2 Aburire
Creați abur
- Se încălzește bulionul și laptele de cocos într-o cratiță. Amestecați bulionul și laptele de cocos într-o cratiță mare. Încălziți ambele ingrediente la foc mare până se fierb, apoi încălziți-le la foc mic.
- Asigurați-vă că le puneți la foc mic înainte de a continua.
- Înălțimea lichidului nu trebuie să depășească un centimetru, cu atât mai puțin. Dacă este prea mult lichid, îl puteți fierbe pe mamă fără să doriți. Trebuie să aveți suficient lichid pentru a crea o cantitate mare și constantă de vapori.
- Pune bammy în baia de aburi. Aranjați discurile de bamy în lichidul fierbinte. Închideți tigaia, apoi gătiți mamaliga timp de 3 până la 4 minute pe fiecare parte.
- Trebuie să închideți tigaia pentru a prinde aburul din interior.
- Trebuie doar să îndepărtați capacul pentru a returna bammys. Deschizând tigaia prea des, împiedicați acumularea de aburi și bamys nu vor fi suficient de gătite.
- Când ați terminat, bammys ar trebui să arate mai pal decât aluatul pe care l-ați pregătit. Scoate-le din tigaie.
- Încălziți grătarul, dacă doriți. Dacă doriți să rumeniți bebelușii, puteți preîncălzi grătarul în cuptor în timp ce gătitele sunt gătite.
- Dacă grătarul dvs. are o setare scăzut și o setare top, utilizați setarea scăzută.
- Aburirea nu va fi suficientă pentru a rumeni aceste pâine. Dacă doriți ca acestea să se rumenească, trebuie să folosiți grătarul.
- Dacă doriți, puteți rumeni ambele părți ale bebelușilor. Scoateți băieții din tigaie și puneți fiecare disc într-un vas de copt. Puneți planta la grătar pentru câteva minute sau până când ambele părți se rumenesc.
- Va trebui să vă întoarceți bammys la jumătatea drumului pe grătar.
- Fiecare parte trebuie să se rumenească cel puțin două minute.
- Se serveste fierbinte. Scoate bebelușii din farfurie și bucură-te cât timp sunt încă proaspete și fierbinți.
prăjire
- Încălziți uleiul într-o tigaie. Turnați uleiul într-o tigaie mare și încălziți la foc mediu timp de un minut sau două.
- Uleiul trebuie să devină strălucitor și fin. Rotiți tigaia ușor pentru a vă asigura că fundul este complet acoperit cu ulei.
- Prăjiți fiecare mamă la foc mediu. Puneți arzătorul la foc mediu și aranjați băieții în tigaie. Prăjiți discurile în ulei, întorcându-le pe jumătate prin gătit.
- Fiecare parte trebuie să fie ușor prăjită.
- Marginile bâlbâielor trebuie, de asemenea, să se îngusteze ușor spre interior.
- Înmuiați băieții în laptele de cocos. Scoateți băieții din uleiul încins și puneți-le într-un vas de cuptor superficial. Turnați laptele de nucă de cocos peste bebeluși și lăsați-i să se absoarbe timp de 5 până la 10 minute.
- Fiecare mamă trebuie să fie umplută cu lapte de cocos de sus în jos.
- Laptele de nucă de cocos dă gust bebelușului. De asemenea, aduce un pic mai mult lichid și este acest lichid care aduce aburul care va termina de gătit.
- Întoarceți băieții în tigaie și aburiți la foc mediu. Pune bammy în tigaie și pune capacul pe el. Gatiti intre 3 si 5 minute.
- Lăsați capacul pe tigaie pentru a captura aburul din interior.
- După această etapă, culoarea băieților va fi puțin mai întunecată. Ar fi trebuit să ia o ușoară nuanță de maro. Urmăriți-le îndeaproape pentru a vă asigura că nu arde sau că culoarea nu devine prea maro.
- Se serveste fierbinte. Scoateți băieții din tigaie și bucurați-vă în timp ce sunt reci și fierbinți.