Cunoştinţe

Cum se gătește un os T

Posted on
Autor: Monica Porter
Data Creației: 20 Martie 2021
Data Actualizării: 16 Mai 2024
Anonim
Cooking the Best T Bone Steak on the Stove & Oven | Pan seared, butter basted and Baked
Video: Cooking the Best T Bone Steak on the Stove & Oven | Pan seared, butter basted and Baked

Conţinut

În acest articol: Pregătirea cărniiT-oase în tigaie-Oase la grătar-Oase prăjite-Oase10 Referințe

Iubesc carnea, îți place carnea, iubim carnea! Închide ochii și închipuie-ți ... un os T înțelegător pe placa ta! Juicy. Soft. A se întinde a dori. Apa îți vine la gură. Mmmmm ... Această aromă incomparabilă! Cum să-l obțineți? Acest os perfect T care îi înnebunește pe toți iubitorii de carne? Să începem cu un indiciu: temperatura de gătit trebuie să fie între 50 și 60 ° C. Timp de pregătire (în tigaie): 10 minuteTimp de gătit: 15 - 20 minuteTimp total: 25-30 minute


etape

Metoda 1 Pregătiți carnea



  1. Obțineți carne de o calitate excelentă. Pentru a gusta osul T la care ai visat întotdeauna, trebuie să alegi carne de calitate. Du-te la măcelarul tău preferat și cere-i sfaturi.Ai nevoie de carne proaspătă, dar tandră după gătit. Orientează-ți alegerea către bucățile care au o marmură frumoasă (știi, aceste linii de grăsimi care traversează carnea și o fac atât de suculentă!).
    • Grosimea piesei depinde de gustul dvs. Dacă vă place carnea rară, alegeți o bucată cu grosimea de 3 până la 5 centimetri. Dacă vă place carnea bine gătită, mergeți la 3 centimetri.
    • Nu uitați că, dacă cumpărați carne într-un supermarket, trebuie să vă uitați cu atenție la data de expirare.
    • În Franța, veți găsi multe etichete de calitate, precum „Red Lable”. Veți găsi informații detaliate despre etichete pe acest link. Există calități diferite.




  2. Pregătiți carnea. Dacă oasele T încântătoare se aflau într-un congelator. Trebuie să-l dezghețați fără întârziere. Aduceți o farfurie mare și puneți oasele T pe ele fără a le suprapune. Carnea ta trebuie să rămână la o temperatură de aproximativ 20 ° C timp de 1 oră sau mai mult, în funcție de grosimea. Pentru a afla cum să dezghețați carnea în siguranță și să obțineți cel mai bun gust, consultați acest articol .



  3. Uscați-vă carnea. Plasați oasele T pe o farfurie acoperită cu sopalin de hârtie, apoi puneți 2 sau 3 coli de hârtie sopalin pe carne la lasscher. În acest fel, va fi mult mai crocant!



  4. Condimentează masa. Cei mai conservatori vor opta pentru sare (cu cel puțin 30 m înainte de gătit sau doar 2 minute înainte) și piper (după gătit, pentru că arde în timp ce gătiți). Cei mai aventuroși vor selecta arome exotice precum ardeiul cayenne, mango verde din Mexic, ardei proaspăt, usturoi pentru Mediterana, atât de multe posibilități în mâinile tale!
    • Amintiți-vă că, adăugând prea mult condiment, aroma și caracterul natural al cărnii vor dispărea.
    • Când să plasezi sare depinde cu adevărat de tine. Există multe teorii care susțin că știi exact când trebuie să pui sare pe carne. Încercați diferite modalități și îl veți găsi pe cel care vi se potrivește cel mai bine.
    • Puteți, de asemenea, să pregătiți o marinadă și să vă lăsați carnea să se culce fericit timp de câteva ore (în funcție de gustul dvs.). Amintiți-vă, de asemenea, că trebuie să scoateți întotdeauna carnea din frigider timp de 30 de minute până la o oră înainte de a o găti la temperatura camerei.

Metoda 2 Oase T în tigaie




  1. Ia o sobă. De preferință, selectați o tigaie din fontă sau luați-o pe cea mai groasă. Turnați ușor 2 linguri de ulei vegetal în tigaie și încălziți uleiul la foc mediu.



  2. Prinde-ți carnea. Lăsați osul T în tigaie aproximativ 5 minute (în funcție de grosimea și gătirea dorită) pentru a obține o carne albastră. Adăugați 1 până la 2 minute în plus pentru a avea un sfârșit de sângerare, iar după 7 până la 8 minute veți obține oasele T corect.



  3. Ia o farfurie. Scoate carnea suculentă din tigaie și pune-ți oasele T pe o farfurie (cot la cot). Apoi așezați o foaie mare de folie de aluminiu peste ele, astfel încât să își păstreze căldura și lăsați-le să stea 5-10 minute. În acest fel, sucurile vor începe să circule în carne, iar oasele T vor fi fragede de visat.

Metoda 3 Oase T la gratar



  1. Preîncălziți grătarul. Oricare ar fi sursa de combustibil (cărbune, lemn, electricitate sau gaz), apropiați-vă cât mai mult de 260 ° C.



  2. Ungeți suprafața de gătit. Nu vrei ca carnea să se lipească de suportul pentru gătit. Ungeți-l cu o perie de bucătărie rezistentă la ulei sau cu un spray antiaderent.



  3. Gălește-ți oasele T. Pune-ți bucățile frumoase de carne pe cea mai tare parte a grătarului. Acesta este, de obicei, centrul suportului de gătit. Dacă doriți să faceți carne albastră, gătiți carnea timp de 2 minute pe fiecare parte, apoi așezați-o pe partea laterală a suportului de gătit și lăsați-o aproximativ 6 - 8 minute, în funcție de preferințe. În timpul perioadei sale de „odihnă”, este recomandabil să se întoarcă din când în când carnea. Pentru a obține o gătire rară, adăugați 1 până la 3 minute și pentru o carne gătită, adăugați încă 3 până la 5 minute.



  4. Ia o farfurie. După ce carnea este aproape gătită după cum doriți, scoateți-o de pe grătar și faceți o ușoară tăiere în centru pentru a verifica gătitul. Observă culoarea și testează consistența osului T. Dacă gătitul pare satisfăcător, lăsați carnea să stea 10-15 minute într-un vas după spălare acoperită cu o foaie de folie de aluminiu. Dacă carnea nu este suficient de gătită, lăsați-o pe grătar timp de 1 până la 2 minute suplimentare. Puteți consulta și acest articol : Cum grătați carnea.

Metoda 4 Oase T coapte



  1. Preîncălziți cuptorul. Încercați să reglați temperatura cât mai aproape de 290 ° C. Apoi așezați raftul de copt (sau tava de copt) la aproximativ 10 cm de partea de sus a cuptorului.



  2. Ia o sobă. Ungeți interiorul sobei cu puțin ulei și o perie de bucătărie sau o bucată de pânză îmbibată cu ulei sau folosiți un spray antiaderent. În acest fel, carnea ta nu se va lipi de tigaie.



  3. Gătiti-vă oasele T. Acum introduceți carnea în tigaie și puneți tigaia în cuptorul preîncălzit. Dacă doriți carne albastră, închideți ușa cuptorului și lăsați oasele T să gătească timp de 4 minute. Apoi deschide ușa cuptorului și întoarce-ți carnea încă 4 minute. Pentru a obține o gătire rară, trebuie să adăugați 1 până la 3 minute. Dacă doriți o gătire perfectă, adăugați încă 1 minut, apoi tăiați carnea în felii înainte de a servi.



  4. Servește-ți oasele T. Când carnea dvs. este la grătar, după cum doriți, scoateți-o din cuptor. Aduceți un cuțit mic și faceți o tăietură în centrul unui os T. Dacă este gătit după cum doriți, serviți-vă carnea. Este posibil să serviți oase T complete sau să le feliați în prealabil.

Metoda 5 oase T prăjite



  1. Preîncălziți cuptorul. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 230 ° C.



  2. Ia o sobă. Puneți tigaia pe aragaz și turnați în 1 lingură de ulei de canola, ulei de floarea soarelui sau ulei vegetal potrivit pentru dvs. Încălziți uleiul la foc mediu.



  3. Prinde-ți carnea. Nu lăsați uleiul să fumeze, dar când este fierbinte, puneți oasele T în tigaie, iar dacă doriți oase T albastre, lăsați-le să se rumenească 4 minute după reducerea căldurii. Dacă preferați carnea rară, lăsați-le încă un minut și dacă vă plac oasele T, adăugați încă un minut.



  4. Prăjește-ți oasele T. Acum scoateți oasele T de la tigaie cu ajutorul unor cârlige de gătit sau a unei spatule și introduceți-le în cuptorul preîncălzit anterior. Lăsați carnea să se rumenească timp de 6 până la 8 minute.



  5. Lasă-ți oasele T să se odihnească. După cum am menționat în metodele anterioare, este recomandat să lăsăm carnea să se odihnească timp de 5 până la 10 minute (sau mai mult în funcție de grosimea acesteia) pentru a permite sucului să înceapă să circule din nou liber. Veți obține o carne mai fragedă și mai suculentă. Lăsați carnea să se odihnească într-un vas după spălare acoperită cu o foaie mare de folie de aluminiu, astfel încât oasele T să nu-și piardă căldura.