Conţinut
este un wiki, ceea ce înseamnă că multe articole sunt scrise de mai mulți autori. Pentru a crea acest articol, autorii voluntari au participat la editare și perfecționare.
2 Pregătiți friptura. Dacă pe friptură există multă grăsime, tăiați-l cu un cuțit cu model de cruce. Se presara friptura cu sare si piper si se freaca cu ulei. Folosiți ulei vegetal sau ulei de măsline pentru a obține o reacție Maillard care constă în caramelizarea exterioară a fripturii. Cu procesul lent de gătire, acest lucru va da o friptură cu o crustă delicioasă.
3 Puneți friptura (partea grasă în sus) într-o tigaie cu un suport pentru gătit. Utilizarea unei tigaie adâncă cu un grătar va împiedica prăjirea să se gătească în aburul sucurilor sale. Grila va asigura o ventilație constantă.
4 Pune friptura la cuptor. Reduceți temperatura cuptorului la 95 grade C.
5 Fierbeți friptura timp de 4-5 ore. Timpul de gătit va depinde de dimensiunea prăjirii. O friptură de vită de 2,50 kg va dura aproximativ 4 ore pentru a găti.
6 Scoateți friptura din cuptor când temperatura internă atinge 50 de grade C. Folosiți un termometru pentru carne (sau termometru cu citire instantanee) pentru a vă asigura că s-a atins temperatura corectă. Odată ieșit din cuptor, acoperiți-l cu o foaie de folie de aluminiu, astfel încât să nu se răcească. Friptura se va întoarce apoi la cuptorul foarte fierbinte pentru a crea crusta, dar lăsând-o prea mult timp poate supraîncărca carnea.
7 Ridicați temperatura cuptorului la 260 grade C. Când cuptorul atinge 260 de grade C, scoateți folia și întoarceți friptura la cuptor. Prăjirea cărnii la această temperatură ridicată va permite ca grăsimea din exteriorul prăjirii să devină crocantă, iar centrul fripturii va termina de gătit în același timp.
8 Aduceți friptura la temperatura dorită. Cu un termometru pentru carne, verificați temperatura fripturii și scoateți-o din cuptor când este atinsă temperatura dorită. Pentru o friptură de gătit albastru, îndepărtați-o la 50 de grade C. Pentru o gătire perfectă, îndepărtați-o la 60 de grade C. Pentru o carne bine gătită, îndepărtați friptura la 70 de grade C.
9 Scoateți friptura din cuptor și lăsați-o la temperatura camerei timp de 20 de minute. Pentru a servi, tăiați felii subțiri de grâul cărnii.
10 Bucurați-vă de friptura delicioasă! reclamă
sfat
- Dacă nu aveți o sobă cu un suport pentru gătit, așezați carnea pe un pat de alimente solide, cum ar fi ceapa sau morcovii, pentru a evita umezirea excesivă a fripturii.
- Nu spargeți cuptorul în timp ce prăjiți. Acest lucru ar permite căldurii să scape și să crească timpul de gătit.
Elemente necesare
- O friptură plăcută
- Un cuțit ascuțit de bucătărie
- sare
- piper
- Ulei vegetal
- O tigaie cu grătar de gătit
- Câteva foi de folie de aluminiu
- Un termometru pentru carne