Conţinut
În acest articol: Rotirea manuală a bomboanelor de bumbac manual: realizarea manuală a bomboanelor
Producția de bomboane de bumbac în cantități mari este aproape imposibilă fără o mașină specială proiectată în acest scop. Cu toate acestea, este distractiv și destul de simplu să-ți creezi propriile creații din zahăr sau filamente de zahăr trase dacă ai răbdare, cunoștințe și unele instrumente obișnuite de uz casnic.
etape
Metoda 1 Rotiți manual bomboane de bumbac
-
Se amestecă zahărul, siropul de porumb, apa și sarea într-o cratiță mare la foc mediu. Pune 800 de grame de zahăr, 40 ml de sirop de porumb, 40 ml de apă și 1,5 g de sare în tigaie și amestecă ingredientele până se topește zahărul. Folosiți o perie de patiserie pentru a curăța părțile laterale ale tigaiei pentru a preveni formarea de cristale de zahăr. -
Atașați un termometru de cofetărie la perete și încălziți amestecul la 160 ° C. Apoi turnați lichidul fierbinte într-un recipient superficial, rezistent la căldură. Apoi adăugați extractul și colorantul alimentar pe care îl utilizați și amestecați bine. Puteți utiliza orice extract sau colorant alimentar la alegere, deși această rețetă necesită extract de zmeură și o colorare alimentară roz. -
Întindeți o defilare pe blatul de lucru. De asemenea, puteți culca pe podea pentru a colecta orice zahăr care cade deasupra mesei. -
Întoarceți zahărul. Înmuiați biciul în siropul de zahăr. Țineți-o peste tigaie și lăsați zahărul să scadă doar o secundă. Țineți-l la aproximativ 30 cm deasupra pergamentului și agitați-l înapoi, astfel încât șuvițele fine de zahăr să înceapă să cadă pe hârtie. Faceți-o de mai multe ori succesiv până obțineți un cuib frumos de zahăr filat. Să știți că nu va arăta ca bomboanele de bumbac cu care sunteți obișnuit, adică cea făcută de mașină. -
Înfășurați bomboane de bumbac în jurul bețișoarelor de acadea. Faceți imediat altfel zahărul va deveni fragil și sincervera pe bețișoare. -
Serviti. Aceasta este o masă care este mai bună atunci când este consumată imediat. Dar puteți păstra bomboanele de bumbac în recipiente etanșe pentru a-l proteja de umiditate.
Metoda 2 Manipularea bomboanelor din bumbac manual
-
Amestecă ingredientele într-o cratiță medie. Se adaugă 850 de grame de zahăr, 80 ml de apă, 5 ml de oțet, 120 ml de sirop de porumb și o picătură de colorare alimentară. Amestecați-le „foarte ușor”, astfel încât să nu formeze cristale de zahăr pe marginea tigaiei. -
Aduceți amestecul la fiert. Folosiți un termometru de cofetărie și urmăriți-l îndeaproape până când ajunge la 130 ° C. Apoi scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească până la 100 ° C. -
Împărțiți uniform cofetăria în 4 recipiente de plastic de 1 litru fiecare. -
Scoateți-l din recipiente când atinge temperatura camerei. Faceți acest lucru ținându-l ușor în timp ce rotiți cu atenție recipientul. -
Presărați o foaie de copt cu o cantitate generoasă de amidon. Foaia de copt trebuie să aibă pereți. -
Rotiți cofetăria în amidon de porumb. Frecați pentru a elimina excesul. -
Pregătiți cofetăria pentru a se întinde. Faceți o gaură în centru folosind degetul mare și arătătorul. Apăsați pentru a lărgi cercul păstrând aceeași grosime pe tot cablul pe care l-ați făcut. Când șnurul este suficient de lung, răsuciți-l în opt și conectați ambele capete. -
Intinde cofetaria. Ține-l între pumnii tăi. Stabilizează-ți partea inferioară în timp ce brațul posterior trage ușor înapoi. Rotiți-vă mâinile în jurul cofetăriei și continuați să trageți până când veți obține șuvițe lungi și frumoase. Întinde de cel puțin 10 până la 14 ori. -
Serviti. Bucurați-vă de această cofetărie delicioasă cât este încă în stare bună.