Conţinut
- etape
- Partea 1 Scoate carnea din nuca de cocos
- Partea 2 Strângeți lichidul
- Partea 3 Deshidratează pulpa de nucă de cocos
- Partea 4 Se macină nuca de cocos în făină
Faina de nucă de cocos este o făină moale obținută din pulpa rămasă după fabricarea laptelui de cocos. Este un înlocuitor popular pentru făina de grâu tradițională, deoarece nu conține gluten și este bogat în proteine. În plus, puteți face cu ușurință acasă.
etape
Partea 1 Scoate carnea din nuca de cocos
-
Forați o gaură în nuca de cocos. Perforați o gaură prin unul dintre ochii cocosului.- Cea mai simplă modalitate de a străpunge nuca de cocos este să folosești un burghiu electric, dar dacă nu ai unul, poți folosi în schimb o șurubelniță, o șurubelniță sau o broască metalică.
- În cel mai rău caz, puteți folosi un cui și un ciocan. Plantează unghia în nucă de cocos cu ciocanul. Apoi faceți o gaură îndepărtând unghia cu partea de ciocan adecvată.
- Faceți gaura în unul dintre cei trei „ochi” de nucă de cocos. Aceste locuri sunt cele mai fine puncte ale cochiliei și sunt cele mai ușoare locuri de străpuns.
- Va fi mai ușor dacă țineți nuca de cocos pe o suprafață care nu alunecă, cum ar fi o placă de tăiat sau un prosop de bucătărie, pentru a împiedica cocosul să se miște în timp ce încercați să străpunge-l.
-
Scurgeți apa de nucă de cocos. Întoarceți nuca de cocos astfel încât să scurgă lichidul din ea.- Puteți folosi apa de nucă de cocos pentru gătit sau o puteți servi cu gheață ca băutură, dar dacă nu doriți să faceți nimic cu ea, puteți să o turnați pur și simplu în chiuvetă.
-
Spargem nuca de cocos pentru a o deschide. Puneți nuca de cocos într-o pungă mare de plastic sau înfășurați-o bine într-un prosop de bucătărie. Atingeți nuca de cocos prin punga de plastic sau prosopul de ceai cu un știft de lemn sau un ciocan până când se rupe la jumătate.- Dacă doriți să aveți mai mult succes, puneți nuca de cocos pe o podea de beton, pe trotuar sau pe o suprafață foarte dură. Nu-l pune pe blatul de lucru, deoarece l-ai putea deteriora încercând să spargi nuca de cocos.
- Concentrează-ți puterea pentru a deschide nuca de cocos la mijloc. Unii se vor deschide foarte ușor, în timp ce alții vor rezista.
- Puteți, de asemenea, să deschideți nuca de cocos tapotând pe mijloc cu o piatră ascuțită sau tăind-o în jumătate cu un ferăstrău. Dacă alegeți ferăstrăul, l-ați văzut în mijlocul liniei care trece între ochi.
-
Tăiați carnea de nucă de cocos. Folosind un cuțit de unt sau un cuțit mic de bucătărie, tăiați carnea albă și separați-o de coaja maro.- Tăiați prin carne, scufundând cuțitul până atingeți coaja. Folosiți degetele și cuțitul pentru a îndepărta bucățile de carne.
- Pentru confortul dvs., faceți tăieturi în formă de V sau în carouri pentru a crea bucăți pe care le puteți îndepărta cu ușurință.
- De asemenea, puteți aluneca o lingură de metal sau un cuțit ascuțit între carne și coajă, fără a tăia în centrul cărnii. Dacă puteți, încercați să ridicați carnea pentru a o separa de coajă după ce ați introdus o unealtă între ele.
-
Coaja pielea maro. Folosind un coaj de coajă, decojiți pielea maro pe partea exterioară a cărnii de nucă de cocos.- Dacă ați ieșit toată carnea de nucă de cocos, veți găsi o piele maro care acoperă partea care a fost în contact cu coaja. Această parte trebuie eliminată înainte de a putea folosi carnea pentru a face făină sau pentru orice alt scop.
Partea 2 Strângeți lichidul
-
Pune carnea de nucă de cocos într-un blender. Dacă bucățile rămase sunt prea largi pentru a se încadra în blenderul tău, tăie-le în bucăți mai mici cu aceeași ustensilă pe care ai folosit-o pentru a le extrage din coajă.- Dacă doriți, puteți utiliza un procesor alimentar în locul mixerului. Asigurați-vă, însă, că procesorul alimentar este suficient de mare pentru a ține pulpa de nucă de cocos și de apa pe care o veți adăuga.
-
Adăugați un litru de apă clocotită. Umpleți un ibric sau o cratiță cu un litru de apă și încălziți apa la foc mare. Turnați această apă în blender.- Apa trebuie să acopere complet nuca de cocos.
- Tehnic vorbind, nu trebuie să fierbeți apa, dar va impregna carnea de nucă de cocos mai repede decât apa dulce sau la temperatura camerei.
- Dacă doriți să obțineți același efect cu apa dulce sau la temperatura camerei, lăsați bucățile de nucă de nucă de cocos să se înmoaie în apă timp de 2 ore înainte de a continua.
-
Se amestecă pe viteza maximă. Amestecați apa și carnea de nucă de cocos timp de 3 până la 5 minute sau până obțineți o pulpă netedă.- Nu veți obține o pulpă netedă ca piureul de cartofi, dar nu ar trebui să puteți găsi bucăți mari de nucă de cocos sau prea mult lichid. Apa și nuca de cocos trebuie să fie amestecate uniform.
-
Se lasa putin la rece. Așteptați încă 3 sau 5 minute pentru a lăsa pulpa să se răcească.- Dacă nu lăsați pulpa să se răcească, v-ați putea arde degetele atunci când încercați să o scurgeți. Rețineți însă că aceasta nu este o problemă dacă ați folosit apă dulce sau la temperatura camerei. În acest caz, puteți stoarce pulpa imediat.
-
Strângeți laptele de nucă de cocos printr-o pungă cu lapte vegetal. Turnați conținutul blenderului într-o pungă cu lapte vegetal. Luați laptele într-un bol pe care l-ați pus sub pungă și păstrați pulpa în pungă pentru a face făină.- Dacă nu aveți o pungă cu lapte vegetal, puteți utiliza un stamen. Aranjați staminul într-o strecurătoare și turnați conținutul blenderului în cheesecloth. În același mod, recuperați laptele într-un bol de salată dedesubt și folosiți pulpa pentru a vă face făina.
- Nu veți avea nevoie de lapte de nucă de cocos pentru această rețetă. Îl poți arunca dacă dorești, dar îl poți bea sau îl poți folosi în rețetele tale, în locul laptelui de vacă.
Partea 3 Deshidratează pulpa de nucă de cocos
-
Preîncălziți cuptorul la 80 de grade C. Între timp, pregătiți o foaie mare de copt acoperind-o cu o foaie de hârtie pergament.- Trebuie să puneți cuptorul la o temperatură foarte scăzută. Scopul este să deshidratăm pulpa de nucă de cocos fără să o ardă sau să o ardă. Singura modalitate de a ajunge acolo cu cuptorul este să gătești pulpa de nucă de cocos la cea mai mică temperatură posibilă.
- Nu puneți ulei. Suprafața de pe foaia de copt trebuie să fie uscată.
- Nu puneți folie de aluminiu. Gustul metalic al foliei de aluminiu ar putea afecta gustul delicat al nucilor de cocos.
-
Aranjați pulpa de nucă de cocos pe foaia de fursecuri. Întindeți pulpa de nucă de cocos pe foaia de hârtie pergament pentru a face un strat plat și uniform.- Folosiți o furculiță pentru a rupe bucăți mari de pulpă de nucă de cocos. Stratul de pulpă trebuie să fie cât mai subțire posibil.
-
Gatiti pulpa timp de 45 de minute. Gătiti pulpa până când este uscată la atingere.- După ce l-ați scos din cuptor, lăsați-l să stea 1 sau 2 minute. Atinge-l cu degetele, fiind atent să nu te arzi. Dacă este complet uscat, nuca de cocos este gata. Dacă vă simțiți încă un pic umed, ar trebui să îl introduceți la cuptor pentru câteva minute.
- Cocosul poate arde chiar și la temperaturi scăzute, așa că trebuie să-l urmăriți îndeaproape în timp ce îl deshidratați. Scoate-l din cuptor imediat ce vezi că începe să ardă.
Partea 4 Se macină nuca de cocos în făină
-
Puneți pulpa deshidratată într-un procesor alimentar. Răzuiți nuca de cocos uscată și turnați-o într-un procesor de alimente sau un blender.- Nu adăugați apă sau niciun alt ingredient. Este foarte important ca nuca de nucă de cocos să fie complet uscată atunci când o puneți în procesor sau blender.
- De asemenea, asigurați-vă că procesorul sau blenderul dvs. este complet uscat. Dacă utilizați același blender pe care l-ați folosit pentru a face pulpa de nucă de cocos, trebuie să îl uscați cu prosoape de hârtie înainte de a putea turna pulpa deshidratată în ea.
-
Se amestecă pe viteza maximă. Amestecați nuca de cocos timp de 1 sau 2 minute sau până când arată fin.- Este posibil să fie nevoie să folosiți o spatulă uscată pentru a amesteca nuca de cocos, astfel încât toate piesele să intre în contact cu lamele mixerului. Dacă o faceți, opriți blenderul de fiecare dată când puneți spatula.
-
Păstrați făina într-un recipient etanș până când doriți să o utilizați. Puteți folosi făina imediat, dar dacă doriți să o utilizați mai târziu, puneți-o într-un recipient etanș și păstrați-o într-un loc rece și uscat.- Dacă îl păstrați în stare bună, va păstra cel puțin un an.
- Acestea fiind spuse, făina proaspătă de nucă de cocos are un gust mai bun decât cea pe care ai pregătit-o cu ceva timp în urmă.