Conţinut
- ingrediente
- Pentru mezeluri pentru micul dejun
- Pentru cârnați dulci în italiană
- Pentru carne de pasăre și cârnați de mere
- etape
- Partea 1 din 4:
Pregătiți-vă pentru a face cârnați - sfat
A-ți face propriile cârnați de la A la Z necesită puțină investiție: trebuie să obții o mașină de tocat carne și o mașină de cârnați, dar merită cu adevărat, deoarece cârnații tăi vor fi delicioși și vor satisface perfect așteptările oaspeților tăi. Nu veți mai lipsi niciodată de cârnați! Rețetele oferite în acest articol vă vor oferi aproximativ 2,5 kg de cârnați.
ingrediente
Pentru mezeluri pentru micul dejun
- 2 kg bucată de porc
- 500 g grăsime de porc
- 4 lingurițe sare grosieră
- 3 lingurite ardei negru
- 4 lingurițe de salvie proaspătă, tocată fin
- 5 lingurițe de cimbru proaspăt, tocat fin
- 1 lingurita rozmarin, tocata marunt
- 2 linguri zahăr brun deschis
- 1 linguriță de ardei cayenne
- 1 linguriță de fulgi de ardei roșu
- 400 g carcase de porc naturale (pentru plicuri)
Pentru cârnați dulci în italiană
- 2 kg bucată de porc
- 500 g grăsime de porc
- 4 lingurițe sare grosieră
- 2 linguri zahăr
- 120 g semințe de fenicul prăjit
- 250 g pătrunjel tocat proaspăt
- 1 cățel de usturoi, decojit și tocat fin
- 20 cl de sherry uscat
- 5 cl otet de cirese
- 400 g carcase de porc naturale (pentru plicuri)
Pentru carne de pasăre și cârnați de mere
- 1 kg pui dezosat și cu pielea lui
- 2 kg bucată de porc
- 4 lingurițe sare grosieră
- 1 lingurita cimbru, tocate proaspete
- 1 linguriță de salvie, tocată mărunt
- 1 linguriță de pătrunjel proaspăt, tocat
- 2 lingurițe de piper proaspăt măcinat
- 1 linguriță fulgi de ardei roșu zdrobit
- 1 măr decojit și tocat
- 2 linguri de miere
- 50 ml de apă cu gheață
- 50 ml de Calvados
- 400 g carcase de porc naturale (pentru plicuri)
etape
Partea 1 din 4:
Pregătiți-vă pentru a face cârnați
- 3 Depozitați cârnații. Pune-le la frigider, într-un recipient. Lasă-le peste noapte pentru a-și păstra aromele marinante. Vor fi gata după 8 ore. Trebuie să le gătiți în săptămână, altfel le congelați: se pot păstra câteva luni. reclamă
sfat
- Pentru cârnați uscați sau semi-uscați, cum ar fi kielbasa sau peppéroni, este necesar să le fumați, ceea ce complică și mai mult procesul.
- Mașinile din cârnați din oțel inoxidabil sunt adesea mai scumpe decât cele din plastic. Cu toate acestea, dacă intenționați să faceți cantități mari de cârnați, aceste mașini merită.