Conţinut
În acest articol: Pregătirea ingredientelor Pregătiți ciorba de mazăre spartă6 Referințe
Ciorba de mazăre spartă durează timp, dar bucătarii sunt în mare parte nesupravegheați. Puteți începe să-l pregătiți devreme după-amiaza în weekend, când sunteți acasă și faceți suficient pentru a avea resturi câteva zile. Se îngheață foarte bine. Este ieftin, delicios și suficient de bun pentru sănătatea ta. Există multe variante de ciorbă de mazăre spartă, așa că nu ezitați să adăugați alte ingrediente la mazăre și apa de bază. Depinde în totalitate de gusturile dvs. și de ingredientele pe care le aveți la îndemână.
etape
Partea 1 Pregătirea ingredientelor
-
Sortează și clătește mazărea. Întrucât acesta este un produs natural, pachetul poate conține pietricele mici, sol sau bucăți de păstăi de mazăre. Cernă mazărea uscată cu degetele și îndepărtează toate aceste fragmente. Odată ce toate mazărea au rămas, clătiți-le într-o strecurătoare fină pentru a elimina praful. -
Înmuiați mazărea (opțional). Mazarea spartă se gătește destul de repede, așa că nu este necesar să le înmuiați. Acestea fiind spuse, puteți reduce timpul de gătit înmuindu-le într-un vas cu apă cu capac timp de patru ore, sau chiar peste noapte. -
Tăiați legumele. Tăiați morcovii, ceapa, țelina și alte legume pe care doriți să le adăugați. Tăiați în bucăți mici pentru o supă mai subțire sau bucăți mai mari (6 până la 12 mm) pentru a face un fel de mâncare care arată mai mult ca o tocană.- Dacă doriți, păstrați o jumătate de morcov pentru a se prăji pe ciorba atunci când o serviți.
-
Șuncă de porc sau coadă de porc (opțional) Dacă utilizați șuncă rămășiță, tăiați și aruncați grăsimea. Dacă utilizați șuncă afumată, lăsați-o așa cum este. În orice caz, aveți două opțiuni atunci când adăugați carnea în supă.- Se caleste carnea intr-o tigaie cu apa. Îndepărtați și aruncați gunoiul. Gătiti carnea aproximativ o oră înainte de a începe să gătească mazărea.
- Gătiti carnea în aceeași tigaie ca mazărea împărțită. Această metodă este mai rapidă, dar oferă o aromă de carne mai puțin pronunțată.Este posibil să doriți, de asemenea, să reduceți mazărea la terci, deoarece carnea poate dura o oră sau două pentru a deveni fragedă (până la punctul în care se scade).
- Adăugați aroma supelor vegetariene. Dacă nu folosiți șuncă, ridicați mazărea într-un mod diferit. Hârtia și piperul adaugă multă aromă, în timp ce roșiile au o consistență bună. Înlocuiți întreaga sau o parte din apă cu bulion de legume, poate adăugați puțin vin (roșu sau alb). Încercați să adăugați ierburi, cum ar fi rozmarin și cimbru.
- Dacă adăugați ingrediente acide, cum ar fi roșiile și vinul, mazărea poate dura mai mult pentru a deveni fragedă. Aceste ingrediente nu vor fi probabil o problemă în cantități mici, dar dacă doriți să fiți siguri, le puteți adăuga până la sfârșitul gătitului.
Partea 2 Pregătiți ciorba de mazăre spartă
- Fierbe mazărea amestecând frecvent. Aduceți 2 litri de apă la fiert, de preferință într-o cratiță cu fund gros pentru a evita arderea ingredientelor. Adăugați mazărea și așteptați ca apa să fiarbă. Amestecați frecvent pentru a împiedica mazărea să ardă și să atârne pe fund.
- Dacă ați simțit șuncă, puneți mazărea în aceeași cratiță sau înlocuiți toată sau o parte din apă cu bulionul de șuncă.
- Dacă nu ați pregătit șunca, puneți-o direct în aceeași tigaie ca mazărea.
-
Puneți un capac și lăsați-l să fiarbă. Amestecați ocazional pentru a preveni arderea mazărelor. -
Se rumenesc legumele. Încălziți uleiul într-o tigaie mare până la fierbere. Adăugați ceapa și prăjiți-le până sunt fragede și lucioase, dar nu aurii (trei-cinci minute). Adăugați celelalte legume, frunze de dafin și orice altă plantă aromatică pe care doriți să o utilizați. Întoarceți încă cinci minute. Acest lucru va da mai mult gust ciorbei. -
Adăugați legumele în ciorbă când doriți. Dacă ați cumpărat mazărele divizate recent, acestea pot fi gata după patruzeci și cinci până la șaizeci de minute, în funcție de ureia dorită. Dacă a trecut ceva timp de când se păstrează mazărea, acestea pot dura până la o oră și jumătate sau chiar două ore. Încercați să adăugați legume cu aproximativ treizeci de minute înainte de sfârșitul gătitului. (Dacă nu sunteți sigur, adăugați-le la douăzeci de minute după ce începeți să fierbeți mazărea împărțită.)- Adăugați imediat frunza de dafin, celelalte ierburi și un vârf de sare. În ciuda zvonurilor pe care le-ați auzit, sarea nu crește timpul de gătit. Nu este nevoie să sareți dacă gătiți mazăre cu șuncă.
- Dacă vă plac legumele foarte fragede care se usucă, adăugați-le imediat.
-
Aveți grijă de șuncă. Când mazărea începe să se descompună ușor, dar tot trebuie să gătească timp de treizeci de minute, scoate carnea din tigaie. Lăsați-l să se răcească suficient pentru a se descurca. Separați carnea rămasă de pe carne, o tăiați în cuburi și o puneți din nou în supă. Aruncați los.- Dacă intenționați să amestecați supa, așteptați să fie amestecate înainte de a pune șunca înapoi.
- Se amestecă supa (opțional). Dacă doriți o supă catifelată, puteți folosi un blender sau un blender pentru a o amesteca. Îndepărtați mai întâi frunza de dafin. Dacă doriți o supă groasă cu bucăți, săriți acest pas.
- Dacă turnați supa într-un blender, amestecați doar o cantitate mică simultan. Supa fierbinte poate sufla cu ușurință capacul blenderului.
- Sare și piper în funcție de gusturile tale. Sarea de mare și sarea grosieră oferă un gust mai ușor de sare, dar puteți folosi orice tip de sare.
- Serviți ciorba fierbinte. Îndepărtați frunza de dafin înainte de a servi. Serviți supa cu pâine proaspătă, pâine de porumb sau biscuiți savuroși pentru o masă simplă sau însoțire pe timp de iarnă. Puneți morcovi răzuți sau crutoane pe suprafață pentru a adăuga aromă și crocantă.