Conţinut
- etape
- Metoda 1 Realizarea cookie-urilor cu zahăr moale
- Metoda 2 Realizarea cookie-urilor crocante cu zahăr
Toată lumea adoră prăjiturile cu zahăr, atât pentru simplitatea lor, cât și pentru faptul că sunt potrivite pentru tot felul de produse. Există două tipuri principale: biscuiți moi care se formează prin depunerea bilelor de aluat pe o farfurie și a biscuiților dure și crocante care se formează prin coborârea aluatului și tăierea cu un tăietor de prăjituri. Ambele versiuni sunt delicioase, dar modul de a le prepara nu este același lucru.
etape
Metoda 1 Realizarea cookie-urilor cu zahăr moale
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Pregătiți o foaie de copt amestecând ușor ulei sau unt sau acoperind cu hârtie pergament.
-
Blanch zahăr și grăsime. Se amestecă zahărul, untul și grăsimea vegetală până se obține un amestec ușor și spumos. Puteți utiliza un mixer electric sau un procesor alimentar la putere medie. Procesul va dura aproximativ 3 minute.- Dacă nu puteți găsi sau doriți să utilizați grăsime vegetală, puteți să o înlocuiți pur și simplu cu 115 g de unt.
-
Amestecați oul și vanilia. Bate ingredientele până se amestecă bine. Nu trebuie să existe nicio urmă de gălbenuș de ou slab încorporat. După ce ați terminat, puneți amestecul deoparte. -
Amestecă ingredientele uscate. Pune făina, praful de copt și bicarbonatul de sodiu într-un vas separat și amestecă-le. Dacă doriți că biscuiții să fie puțin mai puțin dulci, puteți adăuga și o jumătate de linguriță de sare. -
Amestecă toate ingredientele. Adăugați încet ingredientele uscate în amestecul de unt. Reglați robotul sau băutorul pe cea mai lentă viteză și adăugați făina 100 g simultan. -
Faceți bile. Luați bile de aluat cu diametrul de aproximativ 2 sau 3 cm. Le puteți lua de mână sau cu o friptură de înghețată. Nu freaca tot aluatul. O tavă de copt nu poate conține o cantitate infinită de cookie-uri! Doar ia numărul de bile de aluat care se pot potrivi pe farfurie. -
Acoperiți bilele cu zahăr. Rotiți-le în zahăr și așezați-le pe foaia de copt, distanțându-le între 4 și 5 cm. Zahărul de pe suprafața aluatului va oferi o ure plăcută biscuiților atunci când vor pielea. -
Aplatizează bilele. Zdrobiți-le ușor cu fundul unui pahar. Nu le aplatizați până la atingerea discurilor rezultate. Se vor răspândi puțin mai mult în timpul gătitului. -
Coaceți prăjiturile. Gătiti-le la cuptorul încins timp de 10 până la 12 minute. Scoateți-le și puneți-le pe un suport metalic pentru a le lăsa să se răcească. În timp ce primul lot gătește, îl puteți pregăti pe următorul. În acest fel, îl puteți macina imediat ce scoateți primul lot și acesta va găti în timp ce primele fursecuri se răcesc. -
Lasa biscuitii sa se raceasca. Așteptați până se răcesc complet înainte de decorare. Le puteți mânca simplu sau răspândiți puțină cremă de unt și presărați cu zahăr vermicelli.
Metoda 2 Realizarea cookie-urilor crocante cu zahăr
-
Albiți zahărul și untul. Amestecați-le puternic până obțineți un amestec ușor și spumos. Puteți utiliza un tambur electric sau un piedestal. Procesul va dura aproximativ 2 minute. Untul trebuie să fie absolut la temperatura camerei. -
Amestecați oul și vanilia. Adăugați-le în untul alb și zahărul și amestecați până când amestecul este perfect neted și nu există nicio urmă de ou încorporat. Puneți amestecul deoparte când ați terminat. -
Amestecă ingredientele uscate. Se amestecă făina, drojdia și sarea într-o cantitate separată. Folosiți o scală pentru a măsura cu precizie făina. Dacă utilizați o cană de măsurare, asigurați-vă că suprafața făinii este plană atunci când o puneți jos. În caz contrar, cookie-urile pot fi prea uscate și fragile. -
Amestecă toate ingredientele. Adăugați treptat ingredientele uscate în amestecul lichid și încorporați-le bine. Setați procesorul alimentar la cea mai mică viteză și încorporați făina la 100 g simultan până obțineți un aluat neted. -
Coborâți aluatul. Separați-o în jumătate și întindeți fiecare bilă între două foi de hârtie pergament. Acoperiți o foaie de copt cu hârtie pergament. Puneți o bilă de aluat pe ea și coborâți-o pentru o grosime de 3 până la 5 mm. Acoperiți-o cu o altă foaie de hârtie și repetați procesul cu cealaltă bilă folosind o a doua placă, dacă este nevoie. -
Frigider aluatul. Lăsați-l la frigider cel puțin o oră. Înainte de al scoate, porniți cuptorul la 180 ° C pentru a-l preîncălzi. Aluatul trebuie să fie refrigerat, astfel încât să fie ferm când îl tăiați. Când timpul a trecut aproape, porniți cuptorul astfel încât să fie cald când ați terminat de tăiat prăjiturile. -
Tăiați aluatul. Folosiți freze de prăjitură de 5 până la 7 cm. Când doriți să gătiți prăjiturile, scoateți aluatul întins din frigider și puneți-l pe o tăietură. Tăiați formele de cookie-uri cât mai aproape una de cealaltă.- Puteți forma o bilă cu aluatul rămas și picătură pentru a face alte fursecuri. Dacă aluatul se încălzește prea mult, puneți o foaie de copt la rece timp de 10 minute înainte de a continua.
-
Pune aluatul pe o farfurie. Înveliți ușor o foaie de copt cu ulei sau unt sau acoperiți cu hârtie pergament. Așezați formele pe care le-ați tăiat în aluat, distanțându-le pe o distanță de aproximativ 2 cm. -
Coaceți prăjiturile. Gatiti 8-12 minute. Cu cât vor găti mai mult, cu atât vor fi mai crocante. Dacă doriți ca acestea să rămână destul de fragede, gătiți-le timp de 8 până la 9 minute. Dacă le preferi crocante, gătește-le timp de 10 până la 12 minute.- Dacă mai există un aluat, îl puteți întinde și tăia în timp ce primul lot gătește.
-
Scoate cookie-urile. Scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească pe farfurie timp de 5 minute înainte de a le pune pe un suport de răcire metalic. Dacă ați tăiat alte fursecuri, coaceți-le când scoateți primul lot pentru a le găti în timp ce primele se răcesc. -
Lasa biscuitii sa se raceasca. Lasă-le să se răcească complet înainte de decorare. Le puteți decora cu înghețată regală sau o glazură simplă făcută cu zahăr glazier și apă. De asemenea, le puteți înmuia în ciocolată topită pentru a le face și mai delicioase.