Conţinut
În acest articol: Realizați o decorare glazură cu ajutorul fondant14 Referințe
Îți plac prăjiturile frumos decorate și ai vrea să le faci unul singur. Îți va fi ușor să găsești decorațiuni de marțipan, să folosești fructe sau chiar mici sculpturi de ciocolată. Luând câteva decorațiuni pentru tort, puteți face foarte repede un tort precum cele pe care le puteți vedea în produse de patiserie.
etape
Metoda 1 Realizați o gheață
-
Faceți o glazură. Realizați o înghețată cu unt, este un clasic care vă permite să descrieți sau să faceți un desen (zâmbet, floare) pe un tort, de exemplu. Optați pentru o gheață regală, dacă doriți să faceți decorațiuni care să rămână mai mult pe loc. Aveți grijă, aplicați rapid după ce glazura este gata de utilizare, deoarece se întărește rapid. Puteți alege alte rețete, dar nu luați glazură prea lichidă, deoarece nu va rămâne în loc.- Puteți înăbuși înghețarea regală sau crema de unt prin adăugarea de zahăr sau le puteți face mai fluide, încorporând una până la două picături de apă. Rețineți că o înghețare moale va fi bună pentru un prim strat neted și o înghețare mai dură poate fi utilizată ultima pe partea de sus a tortului.
-
Colorizează-ți glazura. Adăugați o picătură după cealaltă în înghețarea dvs. pentru a vedea culoarea pe care o obțineți. Rețineți că, odată cu înghețarea untului, culoarea se va acumula după câteva ore, în timp ce pentru o înghețare regală, culoarea se va limpezi, ca și cum înghețarea dvs. este expusă la lumină.- Realizați porții mici de gheață și folosiți mai multe culori pentru a avea apoi posibilități diferite.
- Puteți aplica o gheață regală sau zahăr pe partea netedă a vârfului tortului. Apoi luați o perie mică, înmuiați-o ușor cu o colorare alimentară colorată, apoi faceți linii subțiri pe înghețul dvs. pentru a o decora.
-
Aplicați glazura. Alcătuiți un prim strat pentru a vă asigura că nicio firimă de tort nu interferează cu netezirea înghețului după aceea. Apoi, puneți mai multă gheață pe tort, apoi cu o spatulă neteziți-vă înghețarea. În mod normal, nu mai trebuie să vezi porțiunea de tort care este acum acoperită cu un strat gros de îngheț. Este posibil să obțineți un finisaj neted frumos prin două metode.- Cu o gheață albă, luați un răzuitor de copt sau altă ustensilă mare și plată și îndepărtați excesul de îngheț pe suprafața plană a tortului. După fiecare trecere, îndepărtați excesul de îngheț pe care l-ați colectat sprijinindu-vă pe marginea vasului, apoi treceți un prosop de hârtie peste el pentru a termina.
- Pentru înghețarea colorată, nu aplicați prea mult pe tortul dvs., deoarece acest tip de gheață va arăta reperat, dacă eliminați un surplus. Așa că puneți tortul mai puțin colorat pe tort, apoi așteptați până când se simte uscat. Apoi așezați un prosop de hârtie pe el și tamponați ușor timp de 30 de secunde înainte și înapoi deasupra tortului. Faceți aceeași operație pe părțile laterale ale tortului. Deoarece un prosop de hârtie nu este total neted, veți da un aspect unic suprafeței tortului.
-
lua o pungă de conducte. Pentru a face ornamente, flori mici pe un tort, trebuie să folosiți o pungă de patiserie pe care să o puteți face singură în loc să cumpărați una. Este posibil să folosiți diferite mâneci pentru ca decorațiunile dvs. să înghețe, dar pentru a începe trei dintre ele va fi suficient pentru a crea cele mai populare decorațiuni.- Luați o priză cu un vârf îndreptat pentru a scrie și a crea puncte.
- Folosiți o priză cu vârful stelei. Vă va permite să faceți rozete dând o presiune mică buzunarului sau vârtej, dând mișcare buzunarului când îl apăsați. Cu un vârf de stea închis, marginile vârstei tale vor fi mai accentuate.
- Folosiți o priză de petale, dacă doriți să creați flori, panglici, volane și scoici.
-
Folosiți punga de conducte. După ce ați terminat de atașat priza la buzunar, cu o lingură puneți îngheț în buzunar și apăsați înghețarea bine în partea de jos. Închideți partea superioară a sacului rotind partea superioară a sacului. Apoi, separați înghețarea în două părți, gândindu-vă să păstrați partea de jos a taliei un pumn. Cu o mână, apăsați pe acest volum și cu cealaltă mână direcționați mișcarea pe care doriți să o oferiți sacului de conducte pentru a realiza decorarea dorită. Nu uitați acest mod de a continua și exersa mai întâi pe un alt suport decât tortul dvs.- Cel mai adesea, trebuie să țineți buzunarul la un unghi de 90 ° față de suprafața pe care doriți să glazurați. Priza trebuie să fie la 2,5 cm de suport.
- Nu uitați să puneți presiune constantă pe buzunar și mișcați-l în același ritm pentru a obține decorațiuni frumoase.
- După ce ați terminat un decor, un jacuzzi sau o linie, nu mai apăsați pe buzunar și ridicați buzunarul pentru care nu este murdar.
-
Creați flori. A face flori cu o pungă de piping este greu de făcut. Cu toate acestea, dacă te antrenezi bine, vei ajunge să faci flori foarte frumoase. Pentru a crea o floare, folosiți o priză de petale pe buzunar.- Puneți vârful într-un unghi de 45 ° față de suprafața dvs. Puneți partea din mânecă subțire orientată în sus.
- Pune presiune pe buzunar și fă o mișcare circulară pentru a crea un cilindru minuscul.
- Pentru a face o petală, porniți de la mijlocul florii dvs. și faceți o mișcare sub forma „U” a cărei parte rotunjită a „U” trebuie să meargă în sus. Cele două capete, unul care începe și celălalt se încheie „U” se alătură în centrul florii tale.
- Faceți această mișcare de câte ori este nevoie pentru a vă materializa floarea cu glazura.
Metoda 2 Realizați decorațiuni cu fondant
-
Faceți un fondant. Puteți cumpăra un fondant pentru a vă simplifica viața sau puteți face un fondant singur. Acesta din urmă este neted și ușor de modelat. Este folosit pentru a acoperi un tort întreg sau pentru a realiza mici sculpturi.- Există fondanți care crape mai repede decât alții. Încercați mai multe mărci de producători pentru a vă face mâna.
- Rețineți că un fondant se usucă repede. Așadar, păstrați ceea ce nu utilizați în ambalajul original sau într-o pungă de plastic pentru a le păstra mai bine.
-
Aplicați un strat subțire de cremă de unt. Acoperiți tortul cu un strat de cremă de unt cât mai subțire, pentru a împiedica fondantul să se crape sau să prezinte valuri atunci când este pe el. Pentru mai multe informații, citiți mai devreme în articol partea despre înghețare.- Puteți înlocui crema de unt cu un ganache. Cu toate acestea, este mai dificil de netezit, în ciuda faptului că este mai stabil să îți continui munca.
-
Frământați fondantul. Pe blatul de lucru, răspândiți grăsimea sau aruncați puțin fluturi de porumb pentru a împiedica fondantul să rămână la suprafață. Apoi frământați fondantul timp de câteva minute, astfel încât să devină moale. Lucrează fondantul cu palma și partea de la marginea încheieturii pentru a împiedica bule de aer să fie prinse în aluat.- Rețineți că nu trebuie să frământați fondantul dacă l-ați spălat.
-
Aplica fondant. Luați un știft și aplatizați aluatul pentru a obține un fondant de 6 mm grosime. Fondantul s-ar putea lipi, așa că gândiți, din când în când, să alunecați mâna în centrul aluatului, între blatul de lucru și cel din urmă și să-l întoarceți.- Rețineți că, dacă tortul care trebuie acoperit este rotund, veți avea nevoie de un fondant cu un diametru similar cu tortul de peste 2 ori înălțimea celui din urmă.
-
Acoperiți tortul (opțional). După ce ați terminat aplatizarea fondantului, înfășurați-l în jurul bolțului de rulare, apoi derulați-l pe tort pentru a-l acoperi complet. Ia o ustensilă plată sau folosește-ți mâinile pentru a aplatiza fondantul pe tort și a elimina bulele de aer din partea superioară a tortului tău. Apoi continuați să netezi pe circumferința tortului tău, astfel încât fondantul să adere bine. Continuați să îndreptați pe părți în timp ce vă deplasați încet. După ce ați terminat de netezit fondantul pe întreaga suprafață a tortului, tăiați aluatul rămas cu un tăietor de pizza sau cuțit.- Pentru o prăjitură cu o anumită formă, este interesant să începeți prin plasarea fondantului în forma de tort și să lăsați să se întărească puțin. Apoi, aplică aluatul pe tort. Pentru prăjituri care constau din mai multe părți, veți acoperi fiecare dintre bucăți, apoi rectificați după cum este discutat mai jos.
-
Creați decorațiuni. Creați cu adevărat decorațiuni bidimensionale prin tăierea formelor cu un cuțit sau o pereche de foarfece. Luați fondant în diferite culori, astfel încât să puteți crea animale, personaje etc. Tăiați benzi de fondant pentru a crea panglici sau flori în formă de spirală. Puteți, ca și în cazul argilei, modela forme mici în 3D. Fondantul este foarte bun pentru a face figurine mici, deoarece se usucă rapid. -
Reparați fondantul. Se întâmplă frecvent atunci când este necesar să acoperiți un întreg tort de fondant ca acesta din urmă să crape, să sfâșie etc. Fără griji! Este posibil să corectați aceste dezavantaje minore.- Puneți o cantitate mică de fondant într-un bol și adăugați 1 ml de apă, sau ¼ linguriță. Amestecă până când ai un aluat de aceeași consistență ca pasta de dinți. Apoi, aplicați cu o spatulă topită pe umflături sau fisuri pe tort și neteziți bine. În cele din urmă, așteptați până când orele dvs. sunt uscate.
- Dacă fondantul începe să se crape înainte de a începe decorarea tortului, va trebui să-l frământați cu grăsime sau glicerină alimentară.
- Micile fisuri de dimensiunea unui par pot fi corectate prin netezirea cu degetul sau cu ajutorul unei perii.
- Dacă vedeți un blister, este probabil să fie o bulă de aer. Prinde-l cu un ac, apoi netezeste aluatul.
-
Bucurați-vă de munca dvs. După ce ați terminat de decorat tortul, trebuie doar să prezentați capodopera dvs. oaspeților care vor fi bucuroși să o mănânce.