Conţinut
- etape
- Metoda 1 Faceți mazăre din conserve cu un aragaz sub presiune
- Metoda 2 Faceți conserva mazăre pre-gătită
Captează aromele verii și păstrează-ți mazărea delicioasă prin conserve. Mazărea nu este foarte acidă, de aceea este mai bine să folosiți un aragaz sub presiune pentru a face conserva și a evita contaminarea bacteriilor. Citiți acest articol și urmați instrucțiunile pentru a face mazăre din conserve în două moduri diferite.
etape
Metoda 1 Faceți mazăre din conserve cu un aragaz sub presiune
-
Pregătiți mazărea pentru conserve. Alege mazăre coaptă, verde și strălucitoare, cu semințe tinere fragede și dulci. Scoateți mazărea și clătiți-le sub apă rece, aruncați păstăile și resturile. -
Curățați borcane de 9 x 50 cl cu capacele în apă caldă și săpun. Păstrați borcanele și capacele calde până le umpleți.- Le puteți menține cald punându-le cu capul în jos într-un vas mare cu apă fierbinte sau spălându-le în mașina de spălat vase și lăsându-le acolo până când aveți nevoie de ele.
-
Umpleți vasele curate cu mazărea clătită lăsând 2,5 cm de spațiu în partea de sus. Adăugați o linguriță de sare în fiecare borcan (opțional) și umpleți borcanele cu apă clocotită, lăsând 2,5 cm de spațiu în partea de sus a borcanului. -
Ștergeți marginile borcanelor cu o cârpă curată, agitați ușor pentru a lăsa bule de aer să scape și apoi acoperiți cu capacul metalic. Puneți borcanele sigilate în vasul sub presiune umplut cu 3 litri de apă fierbinte.- Borcanele nu trebuie să se sprijine direct pe partea inferioară a aragazului sub presiune și nu trebuie să se atingă reciproc pentru a permite aburului să circule în jurul borcanelor.
-
Închideți aragazul sub presiune și încălziți apa pentru a duce la fierbere. Lăsați aburul din oala sub presiune timp de 10 minute înainte de a adăuga greutățile sau pluta. După 10 minute, închideți evacuarea aburului și lăsați aburul să se acumuleze în interiorul aragazului cu presiune. -
Lăsați borcanele în tigaie timp de 40 de minute, reglând presiunea în funcție de altitudinea dvs. (vezi mai jos). Începeți sincronizarea la atingerea presiunii necesare. Verificați contorul în mod regulat pentru a vă asigura că presiunea rămâne constantă.- Pentru o aragaz cu presiune cu jgheab gradat, setați presiunea la 75,8 kPa pentru o altitudine de 0 la 610 m, 82,7 kPa pentru o altitudine de 610 până la 1220 m, 89,6 kPa pentru o altitudine de 1220 la 1.830 m și 96,5 kPa pentru o altitudine cuprinsă între 1.830 și 2.440 m.
- Pentru ghivece cu presiune în greutate, puneți 68,95 kPa pentru o altitudine de 0 până la 305 m, 103,4 kPa pentru o altitudine mai mare de 305 m.
-
Opriți căldura și lăsați presiunea să scadă la 0, apoi îndepărtați greutățile sau deschideți capacul și așteptați două minute. Scoateți cu atenție capacul aragazului sub presiune și lăsați aburul să iasă. -
Îndepărtați borcanele din aragazul sub presiune cu ajutorul unor cârlige de borcan și așezați-le pe o suprafață robustă, o placă de lemn sau o suprafață de lucru pentru a le permite să se răcească. Spaționați-le pentru a da drumul.- Ascultă să auziți micul "ping" care înseamnă că garnitura de cauciuc a fost aspirată și borcanele sunt sigilate. Acest lucru poate dura 12 ore.
-
Etichetați borcanele indicând conținutul lor și data îmbutelierii și păstrați-le într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Metoda 2 Faceți conserva mazăre pre-gătită
-
Pregătiți mazărea pentru conserve. Alege mazăre coaptă, verde și strălucitoare, cu semințe tinere fragede și dulci. Scoateți mazărea și clătiți-le sub apă rece, aruncați păstăile și resturile. -
Turnați vasele într-un vas mare și acoperiți-le cu apă. Aduceți la fiert și gătiți timp de 2 până la 3 minute.- Evitați mazarea excesivă pentru a le înmuia prea mult.
-
Curățați borcane de 9 x 50 cl cu capacele în apă caldă și săpun. Păstrați borcanele și capacele calde până le umpleți.- Le puteți menține cald punându-le cu capul în jos într-un vas mare cu apă fierbinte sau spălându-le în mașina de spălat vase și lăsându-le acolo până când aveți nevoie de ele.
-
Umpleți borcanele cu mazărea fierbinte și lichidul de gătit, lăsând 2,5 cm de spațiu gol în partea de sus a borcanului. Adăugați o linguriță de sare în fiecare oală. -
Ștergeți marginile borcanelor cu o cârpă curată, agitați ușor pentru a lăsa bule de aer să scape și apoi acoperiți cu capacul metalic. Puneți borcanele sigilate în vasul sub presiune umplut cu 3 litri de apă fierbinte.- Borcanele nu trebuie să se sprijine direct pe partea inferioară a aragazului sub presiune și nu trebuie să se atingă reciproc pentru a permite aburului să circule în jurul borcanelor.
-
Închideți tigaia și duceți apa la fierbere. Lăsați aburul din oala sub presiune timp de 10 minute înainte de a închide capacul sau de a pune greutăți. După 1 minut, puneți greutățile la loc sau închideți capacul mic pentru a lăsa aburul să se acumuleze în interior. -
Lăsați borcanele în aragazul cu presiune timp de 40 de minute, reglând presiunea în funcție de altitudine. Începeți sincronizarea la atingerea presiunii necesare. Verificați contorul în mod regulat pentru a vă asigura că presiunea rămâne constantă.- Pentru o aragaz cu presiune cu jgheab gradat, setați presiunea la 75,8 kPa pentru o altitudine de 0 la 610 m, 82,7 kPa pentru o altitudine de 610 până la 1220 m, 89,6 kPa pentru o altitudine de 1220 la 1.830 m și 96,5 kPa pentru o altitudine cuprinsă între 1.830 și 2.440 m.
- Pentru ghivece cu presiune în greutate, puneți 68,95 kPa pentru o altitudine de 0 până la 305 m, 103,4 kPa pentru o altitudine mai mare de 305 m.
-
Opriți căldura și lăsați presiunea să scadă la 0, apoi îndepărtați greutățile sau deschideți capacul și așteptați două minute. Scoateți cu atenție capacul aragazului sub presiune și lăsați aburul să iasă. -
Îndepărtați borcanele din aragazul sub presiune cu ajutorul unor cârlige de borcan și așezați-le pe o suprafață robustă, o placă de lemn sau o suprafață de lucru pentru a le permite să se răcească. Spaționați-le pentru a da drumul.- Ascultă să auziți micul "ping" care înseamnă că garnitura de cauciuc a fost aspirată și borcanele sunt sigilate. Acest lucru poate dura 12 ore.
-
Etichetați borcanele cu conținutul și data și păstrați-le într-un loc rece, uscat și întunecat.