Conţinut
- etape
- Partea 1 Utilizarea untului de cacao
- Partea 2 Utilizarea uleiului și a laptelui de cocos
- Folosiți unt de cacao
- Folosiți ulei și lapte de cocos
A fi vegan este uneori dificil mai ales când nu poți mânca anumite alimente care ne plac ca ciocolata cu lapte! Alimentele special concepute pentru vegans și vândute în supermarketuri nu au aceeași aromă ca alimentele non-vegane. Dacă sunteți vegan și mori să consumați ciocolată, faceți-vă singuri acasă fără a utiliza un produs animal.
etape
Partea 1 Utilizarea untului de cacao
-
Fierbeți puțină apă. Luați o cratiță mare, umpleți-o cu 5 cm de apă și fierbeți-o. Pentru a vă congrega ciocolata, va trebui să faceți un "bain-marie" pentru a împiedica ciocolata să intre în contact direct cu sursa de căldură. Luați o cratiță medie sau mare. Va forma fundul băii de apă, iar căldura din apa clocotită va topi diferitele ingrediente.- Acoperiți tigaia până când apa începe să fiarbă. Acest lucru îi va permite să fiarbă mai repede. Apoi scoateți capacul pentru a începe să vă faceți baie de apă.
- Dacă aveți deja o baie de apă, folosiți-o în loc să faceți altul singur.
-
Puneți un bol pe partea de sus a tigaiei. Pune bolul la 3 cm deasupra apei. Pentru cele mai bune rezultate, optați pentru un vas din ceramică sau sticlă. Aceasta este a doua fază a băii dvs. cu apă. Acesta este momentul în care va trebui să adăugați ingredientele în timp ce amestecați preparatul. Este important ca bolul să nu atingă apa, deoarece va încălzi prea mult ciocolata și va provoca arderea acesteia.- Nu uitați să testați dimensiunea vasului de la bain-marie chiar înainte de a aprinde focul, așezându-l în partea de sus a tigaiei pentru a verifica dacă atinge apa. Dacă da, alegeți un bol mai mic sau mai profund.
-
Topiți untul de cacao. Luați 1 cană (240 ml) de unt de cacao tăiat în bucăți. Puneți-l în vas și topiți-l la foc mediu. Va dura 2 până la 3 minute pentru a topi untul de cacao. Folosiți o lingură pentru a amesteca untul în timp ce acesta se topește pentru a vă asigura că căldura este distribuită uniform.- Dacă observați că în mai puțin de 2 minute untul s-a topit complet, înseamnă că focul este prea puternic și trebuie coborât. Reglați temperatura apei scăzând puțin căldura.
-
Adăugați 3 lingurițe (15 ml) de sirop de arțar. Dacă nu aveți sirop de arțar, adăugați niște sirop de pumnal și bateți-l. După ce untul de cacao s-a topit complet, luați siropul de arțar sau siropul de pumnal și adăugați-l în amestec. Bate totul. Acest lucru va amesteca bine ingredientele și va da un gust dulce de ciocolată. -
Adăugați pudra de cacao în timp ce șopti. Luați pudra de cacao și turnați-l încet în amestec în timp ce amestecați pentru a se amesteca bine. Asigurați-vă că nu există coșuri în preparat.- Amestecarea unor cantități mici simultan va împiedica revărsarea amestecului. Acest lucru va permite, de asemenea, ingredientele să se amestece uniform pe foc.
-
Adăugați o linguriță 5 ml de extract de vanilie. Adăugați un vârf de sare de mare După ce adăugați pudra de cacao și spălați-o bine amestecată cu celelalte ingrediente, luați extractul de vanilie și adăugați-l la preparat. Acest lucru va oferi ciocolatei tale un gust ușor mai dulce. Adăugați, de asemenea, puțină sare de mare, va scoate mai clar gustul ciocolatei. -
Gustă amestecul. Gustă-l și adaugă mai mult pumnal sau sirop de arțar dacă dorești. Dacă amestecul nu este suficient de dulce pe gustul tău, adaugă pumnal sau sirop de arțar pentru a-i da un gust mai dulce. Cu toate acestea, aveți grijă să nu exagerați dintr-o dată. Se toarnă în cantități mici simultan. Acest lucru va evita să îndulciți preparatul, ceea ce ar strica gustul ciocolatei.- Dacă observați că amestecul este puțin prea dulce pe gustul dvs., adăugați o lingură de pudră de cacao sau un vârf de sare. Acest lucru va face un pic amar. Nu uita, ciocolata trebuie să fie dulce!
-
Turnați ciocolata în forme. Luați căni de cupcake, un cositor mare sau o hârtie de copt căptușită cu hârtie pergament și turnați în ciocolată. Turnați-l uniform în formă. Folosiți o lingură de lemn sau o spatulă pentru a o răspândi și bateți ușor placa sau matrițele pe blat pentru a îndepărta eventualele bule care s-au format.- Pentru a împiedica prepararea să se lipească de plită, puteți să-l ungeți și. De obicei nu este necesar să se unge matrițele de coacere, deoarece acestea sunt adesea confecționate din materiale antiaderent
-
Congelați ciocolata timp de 10 minute pentru a o întări. Puneți placa sau diferite forme în congelator, astfel încât ciocolata să se așeze pe o suprafață plană. Lăsați-l să se întărească cel puțin 10 minute în congelator sau mai mult dacă intenționați să-l transportați.- Ciocolata este gata când este greu de atins cu un aspect mat, nu lucios.
- Pentru al scoate din forma de cupcake sau din ceașcă, apăsați ușor partea din spate a tigaiei până iese sau întoarceți tigaia.
- Pentru a-l scoate din tava de copt, tăiați-o sau rupe-o în bucăți mici pentru a o păstra.
-
Frigider ciocolata. Frigider sau congelați ciocolata într-un recipient etanș. Ciocolata vegană poate fi păstrată timp de 1 săptămână la frigider.Dacă îl introduceți în congelator, acesta poate fi păstrat timp de o lună.
Partea 2 Utilizarea uleiului și a laptelui de cocos
-
Amestecă pudra de cacao și uleiul de nucă de cocos. Folosind un blender, un procesor de alimente sau un bol și o spatulă, amestecați bine pudra de cacao și uleiul de nucă de cocos. Continuați să amestecați până se formează o pastă, va dura între 3 și 4 minute.- Asigurați-vă că nu există chei în aluat. Dacă există, îndepărtați-le cu o lingură și continuați să amestecați amestecul până când este neted.
-
Se fierbe 5 cm de apă într-o cratiță. Folosiți un bol de dimensiuni medii pentru a-l acoperi. Asigurați-vă că vasul de sus este din sticlă sau ceramică și se află la aproximativ 3 cm deasupra apei. Acest lucru va crea un bain-marie care va încălzi treptat ciocolata și va împiedica arderea ei.- Imediat ce apa începe să fiarbă, puneți vasul în partea de sus a tigaiei. Acest lucru vă va permite să îl încălziți încet.
- Dacă aveți o baie cu apă, folosiți-o în loc să o faceți pe alta.
-
Turnați amestecul în tigaie. Luați amestecul de pudră de cacao și uleiul de cocos, apoi turnați-l în tigaie. În timp ce amestecul se topește, folosiți o lingură sau o spatulă pentru a-l agita. Va deveni foarte subțire și veți observa mici bulgări care se vor topi și se vor amesteca cu preparatul în timp ce îl agitați.- Nu lăsați amestecul să fiarbă. Întoarceți căldura imediat ce observați cum începe să buleze și să continuați să agitați.
-
Turnați amestecul înapoi în blender. Luați laptele de nucă de cocos, agitați-l și turnați-l și în blender. Amestecul se va îngroșa ușor atunci când laptele de cocos este amestecat cu amestecul de pudră de cacao și ulei de nucă de cocos. Amestecați timp de 1 până la 2 minute pentru a vă asigura că totul este bine combinat. -
Adăugați celelalte ingrediente. Puneți în mixer extractul de vanilie, sarea și zahărul pudră. După ce amestecați laptele de nucă de cocos cu preparatul, adăugați celelalte ingrediente. Pentru a preveni revarsarea preparatului, se toarnă o cantitate mică la un moment dat, ¼ cană de zahăr, în amestec.- Amestecă ciocolata. Faceți acest lucru până când devine neted și nu conține deloc buline. Va dura aproximativ 2 până la 3 minute.
-
Turnați amestecul într-o formă. Se toarnă în căni de cupcake, mucegai sau foaie de copt acoperită. Turnați-l încet și ușor, dar atingeți ferm recipientul de pe contor de 2 până la 3 ori pentru a îndepărta orice bule care ar fi în ciocolată după ce ați turnat. Deoarece acest amestec este gros, va trebui să folosiți o spatulă sau o lingură pentru a răzui fundul vasului.- Este important ca tava de copt sau cupcakes să fie tapitate pentru a împiedica ciocolata să se lipească de material. Cu toate acestea, formele de coacere sunt, de obicei, confecționate din material antiaderent, astfel încât puteți turna ciocolata fără a căptuși.
-
Puneți ciocolata la congelator. Lăsați-l să stea acolo aproximativ zece minute ca să se întărească. Imediat ce s-a întărit suficient, veți observa că va străluci din cauza uleiului. Scoate-l din congelator și bucură-te.- Este posibil să păstrați ciocolata la frigider o săptămână într-un recipient etanș sau 1 lună la congelator.
Folosiți unt de cacao
- O tigaie mare
- Un recipient de amestecare din sticlă sau ceramică de dimensiuni medii
- O spatulă sau o lingură de amestecat
- O tavă de copt, o matriță sau o formă de cupcake
Folosiți ulei și lapte de cocos
- Un blender sau un procesator de alimente
- O tigaie mare
- Recipient mediu de sticlă sau ceramică
- O spatulă sau o lingură de amestecat
- O tavă de copt, mucegai sau formă de cupcake