Conţinut
este un wiki, ceea ce înseamnă că multe articole sunt scrise de mai mulți autori. Pentru a crea acest articol, 24 de persoane, unele anonime, au participat de-a lungul timpului la ediția și îmbunătățirea sa.Garam masala înseamnă „amestec fierbinte” în hindi, o limbă comună în India. Este un amestec de condimente utilizate în gătitul indian și care conține de obicei scorțișoară, chimen prăjit, cuișoare, nucșoară și (uneori) ardei roșii uscați. Deoarece garam masala din comerț își pierde rapid aroma, este recomandat amatorilor să învețe cum să-l pregătească acasă, astfel încât să poată folosi garam masala proaspătă de fiecare dată când doresc mâncare indiană.
etape
-
Zdrobiți cele patru capsule de cardamom verde și cele două capsule de cardamom negru cu spatele unei linguri sau spatule până când se crăpă. Adună semințele în capsule cu degetele și aruncă capsulele goale. -
Gratati una sau doua nucsoare proaspete, suficient pentru a avea aproximativ o lingurita de pudra. -
Încălziți o tigaie antiaderentă la foc mic până la mediu. Adăugați o linguriță de cuișoare întregi, trei sau patru foi de dafin, semințe de cardamom și douăsprezece boabe de piper negru și rupeți scorțișoara în tigaie. -
Se amestecă aproximativ 30 de secunde. Acest lucru va elibera aromele condimentelor. -
Îndepărtați tigaia de pe foc și adăugați nucsoara răzuită. Deoarece nucșoara este deja unsă, aceasta va arde dacă tigaia este prea caldă. Se amestecă încet și constant pentru a preveni arderea de nucșoară. Va începe să se rumenească. -
Puneți conținutul tigaiei într-o moară de condimente. Dacă nu aveți unul, puteți utiliza un ciocan și un mortar sau o râșniță de cafea curată, dar o mașină de tocat cafea va da o pudră mai fină. -
Formați amestecul până când se obține o pulbere destul de omogenă. -
Verificați dacă condimentele sunt complet măcinate după măcinare timp de aproximativ treizeci de secunde. Continuați măcinarea și verificarea până când pulberea este bine. -
Păstrați-vă garama masala proaspăt fabricată într-o cutie de sticlă etanșă cu capac metalic. Amestecul se va menține între trei și șase luni. (Plasticul absoarbe aromele care apar odată cu îmbătrânirea condimentelor.)