Conţinut
- etape
- Partea 1 Adună ingrediente pentru a face chefir
- Partea 2 Confecționarea kefirului
- Partea 3 Utilizarea kefirului
Kefirul este o băutură fermentată care poate fi obținută din lapte de vacă sau capră, apă sau lapte de cocos.La fel ca iaurtul, este bogat în drojdii și bacterii, dar kefirul conține multe tulpini majore de bacterii bune care nu se găsesc de obicei în iaurt. Kefir este, de asemenea, mai ușor de digerat, deoarece se curăță mai fin. Pe lângă beneficiile drojdiilor și bacteriilor, kefirul conține aminoacizi esențiali, proteine complete și o abundență de minerale.
etape
Partea 1 Adună ingrediente pentru a face chefir
-
Obțineți tulpini de kefir. Tulpinile de kefir sunt disponibile online sau în magazinele ecologice. Tulpinile de Kefir se reproduc de la sine, așa că o singură achiziție vă poate dura ani de zile. De asemenea, puteți împărți tulpinile de kefir în grămezi mici și le puteți oferi prietenilor. Ca și dospitul, kefirul se va reproduce pur și simplu, așa că nu-l vei lipsi niciodată.- Tulpinile de kefir pot fi înghețate sau uscate dacă doriți să le păstrați mai mult timp.
- Dacă expuneți tulpinile de kefir la substanțe chimice sau la temperaturi extreme, acestea pot muri.
-
Cumpărați un borcan pe care îl veți folosi pentru a face chefirul. Dacă îți iei obiceiul zilnic de a-ți pregăti chefirul, are sens să alegi un borcan care să se potrivească nevoilor tale de kefir. Pentru o cantitate medie de kefir, folosiți un vas de un litru. Aveți nevoie de un capac prin care se poate respira kefirul, puteți face unul cu filtru de cafea și conturul unui capac de borcan din conserve.- Nu folosiți un recipient de plastic, deoarece moleculele de plastic se pot amesteca în kefir.
- Dacă doriți, puteți steriliza borcanul înainte de a-l folosi prin fierbere timp de cinci minute, apoi linge bine cu prosoape de hârtie curate.
-
Alegeți o tulpină de kefir. Kefirul este cel mai adesea obținut din lapte integral. Folosind lapte integral, îi vei oferi kefirului tău un gust tangibil și o ure apropiată de cea a iaurtului, ceea ce o face excelent pentru băutul singur sau pentru utilizarea în smoothie-uri și alte rețete. Pentru a obține și chefirul mai gros, adăugați puțină cremă. Dacă preferați să nu beți lapte de vacă, puteți încerca următoarele opțiuni.- Cu apă. Puteți prepara o băutură fermentată pe bază de apă și chefir pentru a vă bucura de beneficiile nutritive ale acesteia. Cu toate acestea, asigurați-vă că utilizați apă purificată, apa de la robinet conține substanțe chimice care pot ucide chefirul.
- Cu lapte de capră. Corpul uman are capacitatea de a digera laptele de capră mai ușor decât laptele de vacă, ceea ce îl face o opțiune bună dacă sunteți intolerant la lactoză.
- Cu lapte de cocos. Laptele de nucă de cocos fermentat cu kefir este un ingredient de bază excelent pentru prepararea băuturilor fructate și sănătoase. Folosiți cel mai bun lapte de cocos pe care îl puteți găsi fără aditivi sau zahăr adăugat. Dacă este posibil, fă-ți propriul lapte de nucă de cocos să-l folosești pentru chefirul tău. Tulpina ta nu se va reproduce în laptele de nucă de cocos, așa că va trebui să îl introduci din nou într-un produs pe bază de lapte atunci când ai terminat cu acest tip de chefir.
Partea 2 Confecționarea kefirului
-
Puneți două linguri de tulpină de kefir în borcanul de sticlă curat. Este o cantitate bună de tulpini de kefir cu care să începeți, deoarece acest lucru va produce o aromă plăcută de kefir. Achiziționând practică în prepararea kefirului, încercați să adăugați sau să eliminați tulpina de kefir. Vei observa că cantitatea de cioturi pe care le folosești schimbă într-adevăr gustul kefirului, în funcție de preferințele tale personale. -
Turnați 2 borcane și jumătate de lapte în borcan. Încă o dată, cantitatea de lapte pe care o puneți în borcan depinde de cât preferați chefirul dvs., dar două căni și jumătate este o cantitate bună pentru a începe. Nu umpleți borcanul complet, deoarece amestecul are nevoie de spațiu pentru a respira în timpul procesului de fermentare, păstrați borcanul 2/3 plin. -
Acoperiți borcanul și păstrați-l la temperatura camerei. Alegeți un loc pe blatul de lucru sau într-un dulap pentru a pune borcanul de kefir. Dacă îl puneți la frigider, procesul de fermentare nu se va întâmpla. -
Lăsați-l să fermenteze timp de 8 ore. Procesul de fermentare durează câteva ore, cel mai simplu este să pregătiți tulpina de kefir și laptele noaptea și să vă consumați chefirul dimineața. Cu cât lăsați ciotul să își facă treaba, cu atât chefirul dvs. va dezvolta un gust palpitant și cu atât va fi mai gros.- Dacă preferi un chefir ceva mai puțin puternic, îl poți consuma după aproximativ 5 ore, în loc să-l lași să fermenteze toată noaptea.
- Kefirul cu lapte de cocos necesită mai mult timp pentru a fermenta. Probabil va trebui să-l lași să stea mai mult de 8 ore.
-
Filtrați-vă kefirul. Puneți o strecurătoare sau ochiuri de plasă peste un alt borcan sau bol. Turnați kefirul pe care l-ați preparat prin amidon, care va separa tulpina de kefir de lichid. Kefirul este acum gata să fie consumat sau refrigerat. -
Clătiți ciotul și începeți din nou. Clătiți tulpina cu apă distilată (niciodată sub apă de la robinet). Aranjați-l într-un borcan curat umplut cu lapte și repetați procesul. Dacă nu sunteți încă pregătit să începeți o nouă fabricare de kefir, puteți să vă odihniți butonul plasându-l într-un borcan, adăugând lapte și lăsându-l să stea o săptămână înainte de a-l filtra.
Partea 3 Utilizarea kefirului
-
Înlocuiți laptele cu chefirul. Ori de câte ori folosiți lapte sau iaurt pentru a însoți o masă sau pentru a găti, înlocuiți-l cu kefir. Kefirul este o bază excelentă pentru sosuri și poate fi folosit chiar și în prăjituri pentru a înlocui produsele lactate. Luați în considerare următoarele opțiuni:- amestecă musli și kefir pentru micul dejun;
- adauga kefir in cafeaua ta;
- pregătește un tort cu iaurt și grapefruit cu chefir în loc de iaurt.
-
Bea chefir cu lapte de nucă de cocos pentru a vă reîmprospăta. Kefirul de nucă de cocos nu poate întotdeauna înlocui laptele în rețete, dar poate fi folosit de minune în multe feluri și este delicios, așa cum este. Iată câteva idei de preparate.- Pregătiți un smoothie de kefir din lapte de cocos amestecând o ceașcă de kefir, o banană și o mână de fructe de pădure.
- Folosiți kefirul de lapte de cocos ca bază pentru o pina colada de casă.
- Amestecați chefirul cu supe și sosuri pentru a le face mai groase, mai bogate și mai cremoase.
-
Beti chefir pe baza de apa pentru a va mentine hidratat in timpul zilei. Kefirul pe bază de apă este mai ușor decât alte tipuri de kefir, așa că vei ajunge să îl bei toată ziua. Folosește-o de fiecare dată când folosești în mod normal apă în rețetele de supă. Puteți adăuga, de asemenea, aromă kefirului dvs. pe bază de apă adăugând suc de fructe, mentă sau alte arome pentru a face o băutură bogată.