Conţinut
În acest articol: Crearea iaurtului grecesc de la zero Alte opțiuni Referințe
Iaurtul grecesc este un produs lactat tradițional, gros, cremos și extrem de gustos. Singura diferență între iaurtul „normal” și iaurtul grecesc este aceasta: zerul a fost eliminat în iaurtul grecesc, ceea ce explică gustul și mai concentrat al acestuia. Din fericire, designul iaurtului grecesc este destul de simplu și este aproape imposibil de ratat. Bucurați-vă de ea!
etape
Metoda 1 Faceți iaurt grecesc de la zero
-
Pregătiți laptele. Se toarnă 1 litru de lapte într-o cratiță și se încălzește până este fierbinte. După ce a atins temperatura de 80 ° C, scoateți tigaia de pe foc. -
Lăsați laptele să se răcească. Dacă doriți, puteți pune tigaia într-o baie de gheață sau doar așteptați să se răcească. Când laptele a scăzut la o temperatură de 42 ° C la 46 ° C, transferați-l într-un recipient de sticlă sau de pământ. Nu folosiți containere metalice. Lăsați laptele să se răcească până ajunge la o temperatură tolerabilă.- De ce nu trebuie să folosiți un recipient metalic pentru a ține laptele? Iaurtul este făcut prin bacterii, care necesită medii foarte specifice pentru a supraviețui și a se reproduce. Utilizarea metalului (cum ar fi oțelul inoxidabil) ar putea interfera cu creșterea bacteriilor.
-
Adăugați iaurturi sau pungi de cultură. Verificați dinainte că laptele s-a răcit suficient și a atins temperatura corectă. Pentru a determina acest lucru, încercați să puneți mâinile pe părțile laterale ale containerului. Dacă s-a răcit suficient, încorporați complet trei linguri de iaurt cu fermenți activi în lapte, în timp ce agitați rapid sau o pungă de cultură de iaurt.- Dacă încorporați iaurt simplu în laptele dvs., verificați mai întâi dacă cel pe care îl utilizați conține fermenți activi vii. Uitați-vă bine la eticheta pachetului de iaurt, pentru a vă asigura că spune undeva „fermenți activi vii” (unele iaurturi comerciale nu conțin nicio).
- Dacă utilizați o pungă de cultură de iaurt (care conține cultura bacteriologică necesară), urmați instrucțiunile producătorului pentru a cunoaște proporția corectă.
-
Păstrați iaurtul la cald timp de 4 până la 12 ore. Acoperiți-vă viitorul iaurt cu un prosop curat, aprindeți cuptorul și lăsați-l să stea cel puțin 4 ore, dar de preferință peste noapte. Dacă este posibil, setați cuptorul la o temperatură stabilă de 42 ° C pe parcursul întregului proces.- De ce bacteriile au nevoie de căldură pentru a crea iaurt din lapte? Temperatura la care fermentii activi de iaurt încep să consume lactoză din lapte este de aproximativ 42 ° C. Acest proces se numește fermentație și funcționează în același mod pentru a obține bere din grâu sau vin din struguri.
-
Se scurge iaurtul. A doua zi dimineața, iaurtul ar trebui să aibă aspect de o cremă, albă și destul de fermă. Puneți o letamină într-un colizor și peste tot într-un bol de salată. Folosind o mănușă, transferați iaurtul în amidon și lăsați-l să se scurgă până obțineți consistența potrivită pentru dvs.- Deoarece procesul de picurare va dura câteva ore, cel mai bine este să aruncați totul în frigider. Această tehnică vă ajută să scăpați de excesul de apă și să vă faceți iaurtul mai gros și mai cremos.
- Dacă nu aveți detamină pentru a scurge zerul de iaurt, folosiți un tricou de care nu vă pasă.
-
Serviti. Când iaurtul tău are consistența pe care o dorești, o poți mânca. Bucurați-vă de natură, cu nuci și miere, fructe sau chiar ca bază pentru sosuri precum tzatziki. Pofta buna!
Metoda 2 Alte opțiuni
-
Folosiți zerul. În loc să aruncați zerul, care devine un produs secundar al iaurtului grecesc, găsiți o utilizare pentru acesta. Dacă sunteți un tip intrudent, este posibil să îl beți așa cum este, deși nu este neapărat foarte atractiv. Iată câteva idei despre cum să folosești zerul rămas.- Înghețați-l într-o tavă cu cuburi de gheață și adăugați-o în sucuri. Acest lucru le va oferi o valoare nutritivă suplimentară. Dacă nu doriți să vă deranjați să-l înghețați, puteți să îl adăugați pur și simplu la băuturile dvs. așa cum este.
- Înlocuiește laptele de lapte, laptele sau apa cu zer în rețetele tale. Una dintre specialitățile dvs. necesită aceste trei ingrediente? De ce să nu încercați cu zerul în schimb? Folosește-l pentru a face pâine sau chiar clătite.
-
Utilizați în continuare bacterii în cultură. După ce ați făcut primul iaurt, este posibil să folosiți bacteriile prezente ca tulpini pentru turul următor. Cu toate acestea, a treia sau a patra generație de bacterii poate să nu fie la fel de eficientă ca prima, iar iaurtul tău își va pierde gustul. Cumpărați astfel o nouă cultură după al treilea sau al patrulea iaurt făcut. -
Folosește iaurtul într-o mare varietate de rețete delicioase. Iaurtul grecesc este senzațional în sine, mai ales dacă este de casă. Puteți, totuși, să îl utilizați în multe rețete dacă ați făcut accidental prea mult și nu știți cu adevărat ce să faceți cu el. Iată câteva idei pentru a reflecta:- face un tort cu iaurt tropical
- faceți tăieturi de iaurt congelate
- creează-ți propriul lassi
- faceți prăjituri cu iaurt și afine