Conţinut
- etape
- Partea 1 Pregătirea grătarului
- Partea a 2-a Grătarul de carne și pește
- Partea 3 Grătarul de fructe și legume
Un grătar vă permite să gătiți mâncarea foarte repede la căldură directă și intensă. Grătarul este la cuptor (de obicei în partea de sus) și are doar două setări: pornit și oprit. Există cel puțin două înălțimi pentru suportul cuptorului. Înălțimea va determina distanța dintre mâncare și grătar. Cu cât este mai aproape un aliment de sursa de căldură, cu atât temperatura este mai ridicată și cu atât mai rapid se gătește. Carnea de vită, pui, pește, legume și fructe sunt adesea la grătar în acest fel. În lumea reală, mâncarea la grătar ar trebui să aibă o suprafață aurie crocantă și un interior umed, aromat.
etape
Partea 1 Pregătirea grătarului
-
Priviți setările. În general, grătarele au doar două setări: pornit și oprit. Căutați funcția de grătar a cuptorului. Unele cuptoare au un grătar cu mai multe setări, dar de obicei sunt foarte simple, cum ar fi „puterea maximă”, „puterea minimă” și așa mai departe. Experimentați pentru a vedea ce face fiecare setare.- Înainte de a găti ceva, aprindeți grătarul și preîncălziți-l timp de cel puțin cinci minute pentru a vă asigura că este complet încălzit.
-
Priviți înălțimea grilei. În general, suportul cuptorului poate fi amplasat la două sau trei înălțimi diferite. Pozițiile cele mai înalte sunt, de obicei, la aproximativ zece centimetri distanță de elementul de încălzire. Îl puteți folosi pentru a rumeni alimentele sau pentru a găti bucăți fine de carne. Folosiți grătarul cu grijă, deoarece mâncarea este foarte fierbinte. Unele alimente se pot întuneca în câteva secunde pe raftul superior.- Cuptoarele sunt diferite, dar, în general, mâncărurile de pe raftul superior se gătesc la aproximativ 280 ° C.
- În general, temperatura scade de la 25 la 40 ° C de fiecare dată când coborâți suportul unei podele.
- Dacă există trei înălțimi de grilaj în cuptorul dvs., folosiți-l pe cel din mijloc pentru a găti alimente precum fripturi sau pui cu oasele.
-
Folosiți un cronometru digital. Deoarece mâncarea pe care o gătești sub grătar se poate arde ușor, trebuie să fii atent la ea. Folosiți un cronometru digital pentru a vă ajuta. Puteți utiliza un dispozitiv mecanic, dar, deoarece căldura foarte mare poate arde suprafața alimentelor în câteva secunde, este mai bine să optați pentru precizia unui cronometru digital. Majoritatea alimentelor sunt gata după cinci-zece minute sub grătar. -
Protejați-vă mâinile și brațele. Când folosiți un grătar foarte cald, ar trebui să folosiți o mănușă de cuptor de bună calitate suficient de lungă pentru a vă proteja încheieturile și antebrațele de căldură. Căutați o mănușă al cărei exterior este acoperit cu silicon. În general, aceste mănuși oferă protecție împotriva temperaturilor de până la 300 ° C. Nu folosiți o cârpă simplă umedă sau o mănușă foarte scurtă sau subțire. -
Folosiți un fel de mâncare adecvat. Folosiți un vas, o tigaie sau o hârtie de copt cu față joasă pentru a grăta mâncarea. Indiferent de felul de mâncare pe care îl folosiți, acesta nu trebuie să fie prea mare, deoarece nu se va potrivi între suportul cuptorului și grătar. Sobe din fontă sunt foarte rezistente la căldură intensă, făcându-le ideale pentru fierbere. Există, de asemenea, plăci de grătar cu o suprafață perforată. Acestea permit gătirea mâncării sub grătar, lăsând în același timp aerul să circule mai jos. Nu folosiți niciodată o farfurie de sticlă, chiar și în pirex, deoarece se poate rupe sub efectul căldurii intense.- Ungeți întotdeauna vasul cu ulei înainte de a pune mâncarea pe ea.
- Dacă doriți să grătați o mâncare dezordonată, acoperiți vasul cu folie de aluminiu pentru a facilita curățarea.
Partea a 2-a Grătarul de carne și pește
-
Alege piese fine. Dacă gătiți o bucată de carne prea groasă, suprafața va arde în timp ce interiorul va fi încă crud. Evitați grătarul bucăților de carne cu greutatea mai mare de 1 kg. Căutați fripturi care nu depășesc 750 g. În general, fileurile de pește au o dimensiune perfectă pentru broiling.- Înainte de a grăti fripturile și coaja de vită, faceți-le mai subțiri lovindu-le cu un tenditor de carne. În acest fel, vor deveni mai bune și mai rapide.
-
Aduceți carnea la temperatura camerei. Înainte de a grăti carnea, așteptați până când se ridică la temperatura camerei. Dacă puneți carne rece direct sub grătar, aceasta va găti mai puțin bine. Scoateți-l mai întâi din frigider și așteptați până când ajunge la temperatura camerei înainte de a găti. Când este aproape la temperatura potrivită, preîncălziți grătarul, astfel încât să fie cald când puneți carnea la cuptor. -
Ungeți carnea. Ungeți ușor ambele părți cu ulei sau unt. Trebuie să ungeți carnea înainte de a o găti sub grătar, pentru a împiedica să se lipească de farfurie. Faceți-o pentru toate tipurile de carne: vită, pui, pește etc. Dacă ați marinat carnea într-un amestec care conține ulei, nu trebuie să adăugați.- După ce te speli cu ulei, introdu carnea în farfurie.
- Condimentează carnea cu ingrediente uscate în funcție de gusturile tale. Evitați să puneți sosuri înainte de a grăta, deoarece acestea pot arde rapid la căldură intensă.
-
Pune carnea sub grătar. După ce grătarul s-a terminat de preîncălzire, glisați vasul de carne sub el. Mărimea și grosimea bucății de carne vor determina distanța de lăsat între vas și elementul de încălzire. În general, cu cât carnea este mai groasă, cu atât mai mult trebuie să fie din sursa de căldură. Acest lucru împiedică exteriorul să ardă chiar înainte ca interiorul să fie gătit.- Lăsați o distanță de aproximativ patru ori mai mare decât grosimea cărnii.
- Reglați înălțimea suportului pentru cuptor înainte de a pune vasul cu carne.
-
Gatiti carnea. Timpul de gătit depinde de gradul dorit de gătit, precum și de grosimea cărnii. Urmăriți-o cu atenție. Întoarceți carnea odată ce prima parte este rumenită, astfel încât să se gătească omogen. Nu o întoarceți cu o furculiță, deoarece o veți străpunge și sucul va scăpa. Folosiți clești, spatule sau alte instrumente care nu sunt ascuțite.- Când gătiți carne sub grătar, scopul este de a obține o suprafață plăcută aurie și crocantă și un interior moale.
- Lăsați carnea sau peștele la cuptor până când carnea este complet gătită și suprafața este bine la grătar.
Partea 3 Grătarul de fructe și legume
-
Se acoperă ingredientele cu unt. Preîncălziți grătarul și tăiați fructele sau legumele în bucăți de dimensiunea dorită. Cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât se vor vindeca mai repede. De asemenea, puteți găti câteva ingrediente (cum ar fi ardeii) întregi. Topiți puțin unt și treceți pe ambele părți ale legumelor sau fructelor.- Gătitul sub grătar va da o aromă bogată și originală. Puteți experimenta grătar practic orice fructe sau legume.
- Lananele, bananele, mango, mărul, perele, sparanghelul, cartofii, dovlecelul, piersica, roșia și ardeiul sunt alegeri populare.
-
Pune ingredientele într-un vas. Folosiți o farfurie cu pereți joși sau o farfurie ale cărei margini se ridică ușor, astfel încât să puteți agita ușor fructele sau legumele atunci când le grătați. Astfel vor pielea omogen. Distribuie-le în vas făcând un singur strat obișnuit.- Puteți presăra fructele cu puțin zahăr și legume cu puțină sare înainte de gătit.
-
Gratiți ingredientele. Puneți vasul sub grătar pe raftul inferior al cuptorului și grătați fructele sau legumele. Aceste ingrediente se gătesc foarte repede. Nu le puneți pe suportul superior, deoarece acestea vor arde prea repede și s-ar putea arde. Folosiți o grilă joasă care este la cel puțin cincisprezece centimetri distanță de elementul de încălzire. Timpul de gătit depinde de mărimea bucăților, dar, în general, durează doar câteva minute la grătar de fructe sau legume.- Urmăriți ingredientele în mod constant pentru a nu le arde.
- Folosiți o spatulă pentru a agita sau răsturna bucățile astfel încât ambele părți să gătească.
-
Scoate ingredientele gătite. După ce suprafața fructelor sau a legumelor este maro aurie, scoate-le din cuptor. Când grătați fructe și legume, zaharurile naturale pe care le conțin se caramelizează, oferindu-le o suprafață aurie ușor crocantă. Interiorul lor rămâne moale și suculent. Zaharurile naturale vor da un gust dulce, în timp ce suprafața aurie va avea un gust bun toast și o ure plăcută.- Se serveste fierbinte. Pentru și mai mult distracție, puteți însoți fructele la grătar cu iaurt grecesc, înghețată sau nuci.