Conţinut
- etape
- Partea 1 Realizarea marinadei
- Partea 2 Marinarea cărnii
- Partea a 3-a Adăugați aroma după ce ați prăjit
Fripturile înăbușite sunt de obicei preparate cu bucăți dure, dar puteți înmuia carnea marinând câteva ore până la o zi întreagă înainte de a găti. Amestecă doar câteva ingrediente pentru a face o marinată delicioasă. Dacă rămâneți fără timp mai devreme, puteți adăuga și aromă cărnii după marinare.
etape
Partea 1 Realizarea marinadei
-
Folosiți numai vin. Dacă rămâneți fără timp, pur și simplu marinați carnea în vin roșu fructat, cum ar fi Cabernet Sauvignon, Merlot, Zinfandel Negru sau un alt strugure care vă place. Folosiți o sticlă de 75 cl pentru 1,5 kg de carne. -
Bulion de arome. Începeți cu o bază de bulion de vită. Folosiți 200 ml pentru 1,5 kg de carne. Adăugați 75 ml sos de soia și o lingură de ulei de măsline. Bateți ingredientele pentru a obține un amestec omogen înainte de a adăuga următoarele ingrediente:- 4 căței de usturoi tocat
- 2 cepe verzi feliate
- 4 cuișoare întregi
- o linguriță și jumătate de ghimbir măcinat
- un sfert de linguriță de piper negru
-
Faceți o marinată de roșii. Folosiți 350 ml suc de roșii pentru 1,5 kg de carne. Turnați sucul într-un bol mare de salată și adăugați 60 ml oțet de vin roșu și două lingurițe de sos Worcestershire. Amestecați produsele înainte de a adăuga următoarele ingrediente:- o linguriță și jumătate de sare
- o linguriță de zahăr
- o jumatate de lingurita de busuioc
- o jumatate de lingurita de oregano
- un sfert de linguriță de piper măcinat
Partea 2 Marinarea cărnii
-
Folosiți o pungă de plastic. Luați o pungă frigorifică cu închidere culisantă. Trebuie să fie suficient de mare pentru a găzdui carnea tăiată în jumătate. Dacă reutilizați o pungă care a fost deja folosită (sau dacă doriți pur și simplu să luați măsuri maxime de precauție), asigurați-vă că punga nu este perforată pentru a preveni scurgerile. -
Puneți punga într-un vas. Puneți-l într-un vas cu margini ridicate pentru a evita să curățați frigiderul după carnea de vită marinată. Alegeți o farfurie sau alt recipient în care se potrivește ușor punga de plastic. Puneți punga în interior pentru a reține lichidul care va scăpa dacă plasticul este perforat. -
Pregătiți carnea. Puneți-l pe o placă de tăiere și îndepărtați excesul de grăsime de pe suprafața sa înainte de a-l tăia pe jumătate. Perforează cele două jumătăți cu o furculiță lungă, astfel încât marinada să poată pătrunde mai adânc mai ușor. -
Amestecă ingredientele. Pune carnea în pungă și adaugă marinata. De asemenea, puteți turna marinata în pungă și apoi puneți carnea de vită înăuntru. Fa ce preferi. -
Marinează carnea de vită. După ce carnea de vită și marinada sunt în pungă, închideți punga. Puneți-l în farfurie, așezând carnea plat, astfel încât maximul suprafeței sale să fie în contact cu lichidul. Introduceți vasul la frigider și lăsați-l timp de 8 până la 24 de ore înainte de a găti friptura. Întoarceți punga ocazional, astfel încât ambele părți ale cărnii să se adune la fel de mult ca cealaltă și aroma este omogenă.
Partea a 3-a Adăugați aroma după ce ați prăjit
-
Condimentează carnea. Dacă este doar marinat cu vin roșu și doriți să îi aduceți mai multă aromă, nu este prea târziu. Pur și simplu turnați vinul în pungă într-o cratiță. Puneți carnea de vită pe o placă de tăiere și îndepărtați-o cu prosoape de hârtie pentru a absorbi cât mai mult lichid. Se freacă apoi suprafața cu o jumătate de linguriță de sare și o jumătate de linguriță de piper. -
Reduceți vinul. Încălziți tigaia în care ați turnat-o la foc mediu pe aragaz. Când lichidul începe să fiarbă, coborâți căldura, astfel încât să tremure. Lăsați-l să se fierbe fără a acoperi aproximativ 15 minute sau până când s-a redus cu aproximativ jumătate. -
Adăugați alte ingrediente. Turnați 300 ml bulion de vită în vinul roșu redus. Adăugați patru linguri de pastă de roșii, o lingură de muștar Dijon, o lingură de ierburi provensale, patru căței de usturoi tocat și două foi de dafin. Se fierbe amestecul timp de 5 minute. -
Turnați amestecul peste carne. Puneți carnea de vită într-un aragaz lent electric mare și turnați sosul de vin roșu peste ea. Acoperiți crockpot-ul și setați-l la temperatură scăzută. Lăsați-l să gătesc 8-10 ore. Dacă folosiți o oală din fontă, preîncălziți cuptorul la 160 ° C, puneți un capac pe tigaie și coaceți timp de 3 ore 30 minute. -
Reduceți timpul de gătit. Pentru a accelera procesul, începeți să gătiți carnea înainte de a reduce vinul roșu. Turnați ulei de măsline în caserolă sau aragaz lent, adăugați carnea de vită și începeți să gătiți. Setați un aragaz lent la temperatură scăzută sau încălziți o caserolă la foc mediu. Întoarceți carnea ocazional, astfel încât întreaga suprafață să fie apucată și să poată rumeni în ulei. -
Pofta buna!