Conţinut
- etape
- Metoda 1 Spălați sosul fără a schimba aroma
- Metoda 2 Încingeți sosul cu intensificatori de aromă
Probabil va trebui să preparați un sos de spaghete pe zi, fie că l-ați pregătit singur, fie că sunteți gata să îl cumpărați la supermarket. Există multe moduri de a îngroșa un sos, dar unele dintre ele pot schimba ușor gustul sau ureea acestuia. Veți alege soluția care vă este cea mai potrivită pentru a vă îngroșa sosul în funcție de ingredientele pe care le aveți la îndemână, în funcție de cât timp ați rămas și de aroma pe care încercați să le obțineți.
etape
Metoda 1 Spălați sosul fără a schimba aroma
-
Coborâți căldura, astfel încât sosul să înceapă să se agite. Reducerea temperaturii de gătit este cel mai simplu și natural mod de a vă îngroșa sosul. Iată cum te descurci.- Fierbeți sosul de roșii apoi reduceți ușor temperatura, lăsând-o să se fierbe fără capac până când atingeți nivelul dorit. Amestecați sosul suficient de des pentru a evita arderea. Această operație va permite să evapore mai multă apă, ceea ce va îngroșa sosul.
- Această metodă nu va schimba aroma sosului, dar poate dura mai mult, în funcție de cantitatea de apă pe care doriți să o vedeți.
-
Adăugați flori de porumb în sosul vostru. Maizena nu are gust și nu va schimba aroma sosului, dar își va schimba ureea oferindu-i strălucire.- Amestecă o parte de flutură de porumb într-o parte apă, apoi adaugă acest amestec în sosul tău. Se toarnă doar o cantitate mică pentru a începe. Maizena este un agent de îngroșare foarte eficient. Prin urmare, este posibil ca mai puțin de o linguriță să fie suficientă pentru o cratiță mare cu sos.
-
Pregătiți un roux și se adaugă în sos. Roux este un amestec de unt topit și făină. Se folosește la gătit ca îngroșător. De fapt, roșul este ingredientul care îi oferă sosului Alfredo grosimea!- După ce amestecați și adăugați rouxul treptat în sos, va trebui să gătiți sosul pentru cel puțin 30 de minute mai mult sau veți simți ureul granular al făinii atunci când gustați sosul. De asemenea, puteți găti rouxul înainte de a-l integra cu sosul dvs., ceea ce va elimina aspectul fain.
- Chiar și atunci când gătiți mai mult, rouxul poate schimba gustul sosului, însă diferența va rămâne subtilă.
-
Încercați să adăugați firimituri de pâine. Pesmetele sunt aproape de roșu, deoarece la fel ca acesta din urmă, pâinea conține în principal făină. Această făină constituie agentul de îngroșare. Este posibil să simțiți ușor pesmetul după gust, dar va fi mai ales un „suport” pentru sos. Veți observa mai mult decât a câștigat în grosime, încât nu veți observa diferența de aromă. -
Se amestecă piureul de cartofi. Scoateți pielea din cartofi, gătiți-le în apă clocotită și zdrobiți-le adăugând lapte sau smântână (opțional) și amestecați pentru a forma un sos. Aroma este ceva mai moale, dar obții un sos mai gros, care te va umple mai mult decât stomacul. -
Termină să gătești spaghetele direct în sos. Fierbeți spaghetele până sunt aproape fierte, chiar înainte de a fi gătite al dente. Scurgeți bine spaghetele pentru a elimina toată apa, apoi turnați-le în tigaia care conține sosul. Continuați să gătiți spaghetele timp de una sau două minute direct în sos. Amidonul de spaghete va ajuta la îngroșarea sosului și veți fi sigur că spaghetele dvs. vor fi bine amestecate în el.
Metoda 2 Încingeți sosul cu intensificatori de aromă
-
Adăugați pasta de roșii. Cel mai bun moment pentru a adăuga concentratul de tomate este chiar la începutul preparatului, astfel încât gustul condimentelor sosului să înmoaie gustul pastei de roșii. Puteți adăuga, de asemenea, pasta de roșii mai târziu dacă realizați în timpul gătitului că sosul dvs. nu este suficient de gros. -
Adăugați parmezan ras sau Romano pentru a îngroșa sosul. Veți îngroșa sosul mai repede adăugând brânză rasă. Brânza va schimba însă puțin gustul sosului.- Brânzeturile precum parmezanul sau romano au un gust sărat foarte pronunțat, amintiți-vă când adăugați sare în sos.
-
Adăugați puțină smântână proaspătă pentru a crea un sos de roșii mai cremos. Această operație va îngroșa ușor sosul și va schimba complet gustul și calitatea. -
Adăugați câteva legume în sosul vostru. Legumele vor adăuga complexitate și bogăție sosului tău, precum și vor oferi calități nutritive suplimentare.- Bucătarii tradiționali italieni sunt cunoscuți pentru adăugarea morcovilor răniți în sosurile lor. Totuși, acest lucru necesită puțin timp, deoarece sosul trebuie să poată găti până se înmoaie morcovii. Acest lucru va ajuta, de asemenea, la reducerea consistenței sosului.
- Puteți adăuga, de asemenea, ceapă și ardei pe care i-ați întors și pe care i-ați piratat, dar acest lucru va schimba desigur gustul sosului.
- De asemenea, puteți încerca să tăiați diferite soiuri de ciuperci în bucăți foarte mici, pentru a le încorpora în sos. Îl puteți îngroșa adăugând o aromă delicioasă de umami.
- Vinetele tăiate fin funcționează de asemenea minunat. Asigurați-vă că ați îndepărtat puțin pielea înainte de a tăia vinetele în bucăți.
-
Saltați niște carne de vită măcinată sau cârnați italieni și adăugați totul la sos. Aromele de carne de vită și roșii vor fi mai bune dacă lăsați sosul de spaghete să gătească pentru mai mult timp.