Cunoştinţe

Cum se usucă frunzele de dafin

Posted on
Autor: Lewis Jackson
Data Creației: 13 Mai 2021
Data Actualizării: 25 Iunie 2024
Anonim
Cand se culege frunza de Dafin
Video: Cand se culege frunza de Dafin

Conţinut

În acest articol: Frunze de laur uscate în aer liber

Uscarea este o modalitate excelentă de a intensifica aroma ierburilor pe care le recoltați. Frunzele de dafin uscate au de aproximativ trei-patru ori mai mult gust decât atunci când sunt proaspete.Îl puteți folosi pentru a condimenta carne, sosuri, supe și alte preparate savuroase. Uscarea în aer liber păstrează o mulțime de uleiuri esențiale gustoase în frunze, dar puteți folosi de asemenea un deshidrator, un cuptor sau chiar un cuptor cu microunde.


etape

Metoda 1 Frunzele de laur uscate în aer liber

  1. Pregătiți o farfurie. Puneți una sau două foi de hârtie absorbantă pe o foaie de copt suficient de mare pentru a găzdui toate frunzele de dafin, fără a se atinge. Folosiți suficientă hârtie pentru a acoperi întreaga farfurie. Doar un strat este suficient.



  2. Aranjați frunzele de dafin. Puneți-le pe hârtia absorbantă formând un singur strat. Nu le stiva una peste alta. Spaționați-le să se usuce uniform. Dacă aveți multe, folosiți două farfurii pentru a le usca.
    • Nu le amestecați cu alte ierburi, deoarece nu se vor usca la aceeași viteză.



  3. Pune farfuria la cald. Puneți-l într-o cameră caldă, uscată și bine ventilată. Blatul de lucru sau masa de bucătărie este perfectă. Asigurați-vă că frunzele nu sunt în lumina directă a soarelui, deoarece acestea se vor rumeni și se va ofila.
    • Pot rezista la lumina soarelui indirectă, dar nu este ideal.




  4. Întoarceți frunzele. După o săptămână, verificați-le și întoarceți-le astfel încât să se usuce uniform și cu aceeași viteză. Dacă unii par să se usuce mai repede decât alții, verificați cel mai uscat după 3 sau 4 zile după întoarcerea lor.



  5. Lasă frunzele să se usuce. După ce le întoarceți, lăsați-le încă o săptămână. Verificați-le pentru a vedea dacă mai conțin umiditate. Dacă mai există păruri de culoare verde închis sau moi, poate fi necesar să așteptați 3 sau 4 zile sau chiar o săptămână mai mult pentru ca acestea să se usuce complet.
    • Dacă unele frunze sunt deja uscate, scoateți-le de pe farfurie și puneți-le într-un recipient etanș.



  6. Păstrați arborele de dafin. Scoateți frunzele din tulpini și puneți-le într-un recipient etanș. Renunțați la tulpini și păstrați frunzele întregi într-o pungă de plastic cu o închidere culisantă sau un recipient etanș. Dacă nu intenționați să le utilizați pentru rețetele dvs., puteți să le macinați de asemenea. Depozitați-le într-un loc rece și întunecat, unde temperatura este cuprinsă între 18 și 25 ° C.
    • Pentru a zdrobi sau a zdrobi frunzele, rupeți-le cu degetele și zdrobiți fiecare bucată mare cu spatele unei linguri până obțineți o pulbere grosieră. Puteți, de asemenea, să le zdrobiți într-un mortar cu un pest pentru a face o pulbere fină.
    • Frunzele întregi își vor păstra aroma mai mult timp decât cele zdrobite.
    • În condiții bune, frunzele de dafin uscate pot fi păstrate un an.

Metoda 2 Utilizați un deshidrator




  1. Preîncălziți deshidratorul. Setați-l la 35-45 ° C și lăsați-l să se încălzească aproximativ 30 de minute. Dacă aerul este foarte umed acasă, setați unitatea la 50 ° C.
    • Citiți prospectul modelului dvs. pentru a vedea dacă recomandă o temperatură pentru a usca frunzele de dafin.



  2. Clătiți frunzele de dafin. Rulați ușor apa rece pe suprafața lor. Deschideți ușor robinetul și țineți foile sub spray cu mâinile. Frecați-le ușor pentru a îndepărta praful și murdăria. Luați o mână de frunze și agitați-le pentru a îndepărta cât mai multă apă înainte de a le spăla cu prosoape de hârtie pentru a le usca.
    • Puteți, de asemenea, să le puneți într-un coliator și să le agitați cu degetele pentru a le scurge.
    • Lasă-le să se usuce complet timp de o oră sau două înainte de a le pune în deshidrator.



  3. Pune-le pe o tavă. Aranjați frunzele pe tava de deshidrator formând un singur strat. Asigurați-vă că nu se ating între ele și nu se suprapun pentru a le împiedica să scurgă neregulat. Dacă există mai multe etaje în dehidratorul dvs., utilizați mai multe tăvi după cum este necesar.
    • Dacă există mai multe etape în unitate, poziția superioară va fi cea mai rece și frunzele se vor usca lent. Glisați tava în fanta de jos pentru a accelera uscarea.



  4. Lasă frunza de dafin să se usuce. Lăsați-l să se usuce timp de 1 până la 4 ore verificând-o la fiecare oră. În funcție de deshidrator și de nivelul de umiditate, frunzele de dafin pot dura 1 până la 4 ore la uscat. Dacă nu sunt uscate și fragile după o oră, lăsați-le încă 30 de minute înainte de a verifica din nou.
    • Consultați manualul dispozitivului pentru a vedea dacă recomandă timpii de uscare.



  5. Lasă frunzele să se răcească. Scoate-le din deshidrator și așteaptă să se răcească. Când încep să se îndoaie sau să se sfărâme și tulpinile încep să se împartă, acestea sunt uscate. Apoi scoateți tava și lăsați-o pe un blat de lucru timp de o oră să se răcească.
    • Nu lăsați arborele de dafin în plin soare în timp ce se răcește.



  6. Scoateți tulpinile. Păstrați frunza de dafin într-un recipient etanș. Scoateți ușor frunzele de pe tulpini și puneți-le într-o pungă sau cutie de plastic sigilate. Dacă le lăsați întregi, acestea vor păstra o aromă maximă, dar dacă nu intenționați să le folosiți întregi pentru gătit, le puteți sfărâma înainte de a le pune în recipient.
    • Păstrați-le într-un loc răcoros și uscat, unde temperatura este de 18 la 25 °.
    • Aruncați tulpinile în grădină sau compostați-le.

Metoda 3 Utilizarea unui cuptor



  1. Preîncălziți cuptorul. Setați-l la cea mai scăzută temperatură. Dacă îl puteți regla la 30 până la 45 ° C, este perfect. În caz contrar, reglați-l la cea mai scăzută temperatură posibilă și lăsați ușa închisă în timpul întregului proces. Dacă aparatul are o caracteristică specială sau un compartiment separat pentru menținerea caldă a alimentelor, folosiți-l.
    • Dacă uscați frunzele de dafin la temperaturi peste 45 ° C, își vor pierde o parte din aromă. În cazul în care cuptorul este prea cald, este important să rămână întunecat.
    • Dacă lăsați ușa aparatului să se închidă, asigurați-vă că nu există copii sau animale de companie în apropiere.



  2. Așezați laurul pe o farfurie. Aranjați frunzele pe o foaie de copt suficient de mare pentru a le adăposti pe toate. Spaționați-le la o distanță de cel puțin 5 mm pentru a se usca uniform.
    • Asigurați-vă că nu există ulei sau alte grăsimi pe farfurie, deoarece aceste produse vor împiedica uscarea corectă a frunzei de dafin.



  3. Coaceți farfuria. Pune-l în fundul cuptorului. Locația cea mai apropiată de elementul de încălzire este cea mai bună pentru rumenirea și grătarul alimentelor. Prin urmare, este potrivit pentru procesul de uscare, deoarece scopul este ca frunzele să devină foarte uscate și fragile. Dacă știți că temperatura din cuptorul dvs. nu este uniformă, va trebui să întoarceți placa în timpul procesului.
    • Scoateți celelalte farfurii din cuptor, deoarece acestea vor afecta temperatura și circulația aerului.



  4. Întoarceți frunzele. Lasă-le să se usuce la cuptor timp de 30 de minute înainte de a le întoarce. Rotiți fiecare foaie individuală pentru a usca totul uniform. Protejați-vă mâinile cu mănuși de cuptor și scoateți placa aparatului sau glisați-o afară pentru a nu fi necesar să puneți mâinile în cuptorul încins. Luați fiecare frunză de tulpină și rulați-o cu atenție.
    • Dacă lăsați cuptorul deschis, rotiți întreaga farfurie astfel încât frunzele din față să rămână în urmă.



  5. Lasă frunza de dafin să se usuce. Așteptați 45 de minute înainte de verificare. După 45 de minute, scoateți foaia de copt cu o mănușă și atingeți fiecare foaie cu degetele. Dacă puteți plia foile fără a se rupe, lăsați-le în mașină încă 15-30 de minute înainte de a le verifica din nou.
    • Dacă sunt uscate și se rup când le atingeți, scoateți-le și lăsați-le să se răcească pe o suprafață de lucru.



  6. Lasă frunzele să se răcească. Când este uscat și fragil, opriți cuptorul. În general, este nevoie de aproximativ o oră să se usuce în cuptor, dar dacă aerul din jur este umed, procesul poate dura mai mult. Când sunt perfect uscate, opriți aparatul și lăsați foaia de dafin să se usuce aproximativ o oră.
    • Dacă frunzele sunt maro și foarte fragile, opriți imediat cuptorul și puneți placa pe un blat de lucru protejându-vă cu o mănușă de cuptor pentru a evita expunerea laurului la căldura reziduală în aparat.



  7. Păstrați arborele de dafin. Puneți-l într-un recipient etanș. Scoateți frunzele tulpinilor și aruncați-le în grădină sau compostați-le. Puneți frunzele într-o cutie etanșă sau într-o pungă de plastic cu închidere culisantă. Dacă le mențineți în stare bună, își vor păstra aroma un an.
    • Puteți folosi laurul uscat timp de 3 ani, dar își va pierde treptat aroma.
    • Puteți zdrobi imediat frunzele, dar își vor pierde aroma mai repede.
    • Dacă vrei să gătești imediat cu frunzele uscate, fă-o. Folosește puțin, pentru că gustul lor este extrem de puternic.

Metoda 4 Utilizarea unui cuptor cu microunde



  1. Pregătiți o farfurie. Acoperiți o bază cu microunde cu prosoape de hârtie. Nu folosiți prosoape din hârtie din hârtie reciclată, deoarece conține fragmente de metal minuscule care pot provoca un incendiu în cuptorul cu microunde. Puteți utiliza, de asemenea, un prosop curat.
    • Dacă utilizați o cârpă, asigurați-vă că nu are o etichetă metalică, deoarece poate provoca un incendiu în cuptorul cu microunde.



  2. Adăugați frunza de dafin. Puneți foile pe hârtia absorbantă înainte de a le acoperi cu o altă foaie. Aranjați-le astfel încât să nu se atingă, apoi acoperiți-le cu un alt strat de hârtie absorbantă.
    • Dacă folosiți un prosop mare de ceai, pliați pur și simplu peste frunza de dafin pentru a-l acoperi.



  3. Încălziți frunzele. Încălziți-le la cuptorul cu microunde la putere mare timp de 35 până la 45 de secunde. Frunzele de laur conțin mult ulei și necesită timp să se usuce, dar dacă le încălziți prea mult timp, acestea vor arde. 35 de secunde sunt recomandate pentru dispozitivele convenționale de 1.000 de wați. În funcție de modelul dvs., timpul necesar poate fi de 30 până la 50 de secunde.
    • Nu încălziți golful mai mult de 70 până la 80 de secunde, deoarece ar putea arde.



  4. Păstrați frunzele. Scoateți-le din tulpini și puneți-le într-un recipient etanș. Când sunt fragile, sunt complet uscate. Dacă sunt încă moi sau le puteți îndoi fără a se rupe, continuați să le încălziți în cuptorul cu microunde timp de 10 până la 20 de secunde, verificându-le la fiecare interval până când sunt uscate.
    • Dacă sunt maro și au miros ars, aruncați-le și începeți din nou cu frunze proaspete.
    • Frunzele întregi își păstrează aroma mai mult timp decât cele care se sfărâmă.



Frunzele de laur uscate în aer liber

  • O tavă de copt
  • Hârtie absorbantă
  • Cutii ermetice sau pungi de plastic cu închidere culisantă pentru conservare

Folosiți un deshidrator

  • Un deshidrator
  • O tavă de deshidratare
  • Cutii ermetice sau pungi de plastic cu închidere culisantă pentru conservare

Folosiți un cuptor

  • O tavă de copt
  • Mănuși pentru a vă proteja mâinile
  • Cutii ermetice sau pungi de plastic cu închidere culisantă pentru conservare

Folosiți un cuptor cu microunde

  • O placă cu microunde
  • Prosop de hârtie sau un prosop de ceai curat
  • Cutii ermetice sau pungi de plastic cu închidere culisantă pentru conservare