Conţinut
Acest articol a fost scris cu colaborarea editorilor și a cercetătorilor noștri calificați pentru a garanta exactitatea și completitudinea conținutului.Există 15 referințe citate în acest articol, acestea se află în partea de jos a paginii.
Echipa de administrare a conținutului examinează cu atenție activitatea echipei editoriale pentru a ne asigura că fiecare articol respectă standardele noastre de înaltă calitate.
- Dacă doriți să grăbiți procesul, tăiați untul în cubulețe mici, zdrobiți-l cu un știft sau așezați recipientul deasupra unui vas adânc umplut cu apă caldă.
- Untul este mult mai ușor de bătut și de lucru atunci când este moale decât atunci când nu ieși din frigider.
2 Adăugați zahărul. Amestecă ingredientele într-un vas. Puneți untul de unguent într-un bol mare și adăugați 200 până la 300 g (două-trei căni) zahăr de gheață în ploaie. Amestecă ușor ambele ingrediente ridicând cu o spatulă până la moale.
- Dacă doriți ca înghețarea să fie foarte dulce, folosiți 300 g de zahăr. Dacă nu doriți să fie prea dulce, folosiți doar 200 g de zahăr.
- Nu petreceți prea mult timp amestecând untul și zahărul, deoarece veți amesteca bine toate ingredientele după aceea.
3 Adăugați celelalte ingrediente. Turnați două linguri de lapte sau smântână și o jumătate de lingură într-o linguriță de extract de vanilie în cul-de-poule. Amestecați ușor toate ingredientele ridicându-le cu spatula. Reglați cantitatea de vanilie în funcție de gusturile dvs.
- Crema integrală va oferi o gheață mai bogată și mai densă decât laptele.
- Aveți grijă să nu folosiți mai mult de o linguriță și jumătate de extract de vanilie, deoarece dacă adăugați prea mult, gustul poate fi mult prea puternic.
4 Bateți amestecul. Bateti glazura cu un mixer electric pana cand este buna. Mutați aparatul în toate direcțiile pentru a amesteca toate ingredientele. Continuați un minut sau două sau până când înghețarea este ușoară și aerisită.
- Setați mixerul la viteză mică sau medie pentru a evita trimiterea glazurilor peste tot.
consiliu Dacă vă este teamă că amestecul este prea lichid, puteți începe adăugând o singură lingură de lapte sau smântână și să încorporați restul puțin câte puțin în timp ce bateți înghețul.
5 Păstrează înghețul. Acoperiți-l și rezervați-l la temperatura camerei așteptând să-l utilizați. Pur și simplu acoperiți cul-de-poule cu folie de plastic și lăsați-o pe o suprafață de lucru. De asemenea, puteți pune glazura într-un recipient cu un capac pentru a împiedica pătrunderea aerului. Se va menține aproximativ 2 sau 3 zile la temperatura camerei.
- Puteți păstra și la frigider. Se va menține timp de 2 săptămâni.
- Cantitatea mare de zahăr din glazură va stabiliza laptele sau smântâna, ceea ce înseamnă că îl puteți lăsa la temperatura camerei fără să se strice.
Metoda 2 din 2:
Faceți gheață ușoară și aerisită
-
1 Amestecă făina și laptele. Turnați patru linguri (30 g) făină de grâu alb și 475 ml (două căni) de lapte integral într-o cratiță mică. Amestecați-le cu un bicior până când amestecul este omogen.- Pentru a obține un amestec cât se poate de omogen, folosiți o lingură și nu o lingură sau o spatulă. Tijele metalice vor îndepărta baloanele mult mai eficient.
-
2 Încălziți amestecul. Încălziți-l pe aragaz la foc mediu până se îngroașă, care va dura aproximativ 10 până la 15 minute. Amestecați-l în mod regulat în acest timp pentru a împiedica formarea de bulgări sau arsuri. Ar trebui să fie cât mai neted posibil pentru a oferi glazurii o stare de bine.- Când amestecul s-a terminat de îngroșat, va avea o consistență similară cu cea a cremei de patiserie.
-
3 Lasa aluatul sa se raceasca. Scoateți tigaia din raza de acțiune și așteptați ca conținutul acesteia să se răcească complet. După ce lăsați amestecul să stea la temperatura camerei timp de 15 minute, refrigerați-l timp de 30 până la 60 de minute pentru a termina răcirea.- Puneți o bucată de hârtie pergament sau film de plastic pe suprafața sa pentru a împiedica formarea unei piele în timp ce se răcește.
- Este important ca amestecul să înceapă să se răcească până la temperatura camerei înainte de a fi refrigerat pentru a preveni să devină păstos din cauza șocului termic.
-
4 Bate celelalte ingrediente. Se amestecă treptat untul, zahărul și vanilia într-un blender. Puneți 475 g unt de unguent în recipientul robotului și bateți-l la viteză mare pentru aproximativ 3 minute. Fără a opri aparatul, adăugați 400 g (două căni) de zahăr la ploaie. La final, adăugați două lingurițe de extract de vanilie și bateți toate ingredientele timp de 2 sau 3 min.- Pentru această rețetă, puteți utiliza fie zahăr glazor, fie zahăr pudră. Ambele forme produc rezultate similare.
- Pentru a economisi timp, începeți să amestecați aceste ingrediente pe măsură ce amestecul și laptele și făina se răcesc.
consiliu : Pentru o glazură perfect netedă și uniformă, adăugați fiecare ingredient câte puțin.
-
5 Amestecă toate ingredientele. Turnați amestecul de lapte în borcanul blenderului și bateți conținutul aproximativ un minut. Scoateți amestecul din frigider și adăugați-l la amestecul de unt. Reduceți viteza robotului și bateți ingredientele la viteză medie timp de 30 până la 60 de secunde. Cireașa va fi netedă, nelocuită și gata să se răspândească pe produsele de patiserie la alegere.- După ce ai terminat, răzuiește părțile laterale ale recipientului pentru a recupera toată înghețarea. Ar fi păcat să-l irosesc!
-
6 Folosiți înghețul. Folosiți-o cât mai curând posibil. Acest tip de glazură se răspândește cel mai ușor atunci când este rece. Prin urmare, este recomandabil să-l utilizați pentru a garnisi o prăjitură, prăjiturele sau alte produse de patiserie imediat ce ați terminat de pregătit. Cu cât îl vei lăsa să se odihnească, cu atât el va îngheța.- Dacă nu puteți folosi imediat din orice motiv, acoperiți recipientul cu folie de plastic și refrigerați-l. Cireașa trebuie păstrată timp de o săptămână.
- Când doriți să garnisiți un desert, îndepărtați înghețul din frigider, lăsați-l să se așeze până când atinge temperatura camerei și bateți-l la viteză mică timp de un minut sau două înainte de a-l împrăștia.
sfat
- Când ați terminat de bătut gheața, adăugați câteva picături de colorare alimentară pentru a-i oferi o culoare pastelă frumoasă, perfectă pentru decorare.
- Înghețarea la cuptor are o ure ușoară și lipsită de gust, care o face ideală pentru garnitura oricărei produse de patiserie. Va fi sigur că va încânta papilele gustative ale tuturor oaspeților!
Elemente necesare
Gheață cu unt
- O găină mare
- Un mixer electric
- O spatulă
- Instrumente de dozare
Gătită gătită
- O cratiță mică
- Un mixer pe o bază
- O găină mare
- Un bici de metal
- O lingură de lemn sau o spatulă
- Coacerea hârtiei sau a filmului din plastic