Conţinut
- etape
- Metoda 1 din 3:
Umplutura proaspata pentru placinta cu mere - Metoda 2 din 3:
Umplutură de plăcintă cu mere pentru a fi înghețată sau conservată - Metoda 3 din 3:
Variații ale plăcintelor cu mere - Elemente necesare
- sfat
Placinta cu mere este un desert clasic, iar retetele pot varia in functie de tipul de mere folosite, de valabilitatea umpluturii, de timpul de preparare si de alte preferinte personale. Iată câteva rețete de încercat.
etape
Metoda 1 din 3:
Umplutura proaspata pentru placinta cu mere
- 1 Alege-ti merele. În funcție de tipul de mere ales, va trebui să coaceți merele sau să le aranjați crude și să le gătiți cu plăcintă.
- Folosiți mere Golden, McIntosh și Rome dacă preferați să nu vă pregătiți merele în prealabil. Aceste soiuri de mere tind să se înmoaie rapid o dată în cuptor.
- Folosiți mere Grannie Smiths, Honeycrisp sau Gala, dacă preferați să vă pregătiți mere. Aceste soiuri sunt mai dense și ar putea fi prea crocante dacă nu le coaceți înainte de a le pune în coaja plăcintei.
- 2 Cojiți merele și îndepărtați miezul.
- Îndepărtați miezul merelor cu o crestătură cu margini crestate. Introduceți Evideur în centrul mărului. Rotiți lustensilul 360 ° apoi trageți pentru a extrage miezul.
- Folosiți un cuțit economic sau o mașină de decojit pentru a coji aproximativ 7 mere foarte mari sau 12 mere mici.
- Dacă aveți mere de diferite dimensiuni, numărați aproximativ 4 căni (700g) de felii.
- 3 Tăiați merele în felii.
- Folosește o mandolină pentru a tăia mărul merele, dacă nu intenționezi să le prepari. Feliile subțiri se vor vindeca mai repede.
- Pentru a pregăti merele, feliați-le cu un cuțit. Se taie în felii de aproximativ 1,5 cm.
- 4 Pruneți-vă merele. Merele pre-preparate vor fi ușor mai dulci, dar metoda pe care o utilizați pentru a le găti va determina crunchiness-ul merelor după terminarea plăcintei.
- Alege sa iti albesti merele. Le puteți scufunda în apă clocotită timp de 1 minut sau puteți turna apă clocotită într-un recipient care conține feliile de mere și lăsați-le să se înmoaie timp de 10 minute înainte de a se scurge. Cu această metodă, pectina conținută în mere le va permite să reziste la căldură și să păstreze urele și crunch-ul.
- Alegeți să vă gătiți merele pe foc dacă preferați un topping mai puțin crocant. Puneți merele într-o caserolă la foc mediu.
- Amestecați ocazional în timp ce încălziți merele timp de 10 minute.
- Dacă alegeți să nu vă pregătiți merele, adăugați sucul și sursa de lămâie imediat după feliere.
- 5 Amestecă zahărul și condimentele. Se toarnă 140 g zahăr brun, 30 g făină obișnuită, ¾ linguriță scorțișoară și ¼ linguriță de nucșoară unsă într-un bol.
- 6Adăugați acest amestec în merele sale fierbinți sau merele proaspete acoperite cu lămâie.
- 7 Turnați imediat această umplutură în coaja plăcintei. Dacă doriți să pregătiți o umplutură pe care doriți să o păstrați la frigider, congelată sau în conservă, utilizați următoarea metodă.
- Bateți un ou pentru a peria partea de sus a plăcintei. Presărați partea superioară a plăcintei cu scorțișoară și zahăr granulat.
- Preîncălziți cuptorul la 230 ° C. Gatiti placinta 5 minute. Urmăriți gătitul îndeaproape, astfel încât să nu se ardă crusta.
Metoda 2 din 3:
Umplutură de plăcintă cu mere pentru a fi înghețată sau conservată
- 1 Coajă, felie și felie 700 g mere. Folosiți un borcan de mere, un cuțit înflorit și o mandolină pentru a economisi timp în timpul acestui proces.
- Strângeți o lămâie. Turnați sucul într-un bol. Feliați merele în zeama de lămâie în timp ce le feliați.
- Sucul de lămâie va împiedica merele să se transforme imediat în maro.
- 2 Albiți-vă merele.
- Scufundați merele în apă clocotită timp de 1 minut.
- De asemenea, puteți turna apă clocotită peste mere și lăsați-le să se înmoaie timp de 10 minute, astfel încât să rămână crocante mai mult timp. Scurgeți merele bine și dați deoparte.
- 3 Amestecați îngroșătorul, zahărul și condimentele. Se toarnă 150g zahăr alb, îngroșare 40g, ½ linguriță scorțișoară și un vârf de nucșoară într-o tigaie mare și fierbinte.
- Îngroșătorul este folosit în loc de făină sau amidon.
- Puteți utiliza o formă modificată de amidon de porumb. Acest produs vă va permite să faceți conservă în siguranță.
- Amestecă aceste ingrediente cu o lingură de lemn.
- 4 Turnați 180 ml suc de mere și 120 ml apă rece. Se toarnă amestecul de zahăr în amestecul lichid și se întoarce cu o lingură de lemn.
- 5 Încălziți amestecul la foc mediu.
- Se amestecă regulat amestecul în timp ce se încălzește.
- 6 Adăugați merele. După ce amestecul se fierbe, se adaugă merele albe și scurse în tigaie.
- Amestecați amestecul de mere.
- Așteptați până când merele sunt fierbinți, aproximativ 5 minute.
- 7 Puneți umplutura din conserve.
- Sterilizați borcanele înainte de a le umple.După ce vă spălați borcanele în mașina de spălat vase, puneți-le într-o baie cu apă clocotită timp de 10 minute.
- Se toarnă plăcinta de mere fierbinte umplută în borcanele fierbinți folosind o coadă și o pâlnie.
- Turnați umplutura de plăcintă cu mere în recipiente de plastic pentru a o îngheța.
- Puneți capacele sterilizate pe borcanele de etanșare. Așezați-le într-o baie cu apă clocotită timp de 25-30 de minute.
- 8 Deschideți un borcan cu umplutură de plăcintă cu mere. Se toarnă într-o coajă de plăcintă și se coace timp de 35 până la 45 de minute la 205 ° C. reclamă
Metoda 3 din 3:
Variații ale plăcintelor cu mere
- 1 Folosiți amidon de porumb în loc de făină. Puteți face o plăcintă proaspătă folosind amidon, mai degrabă decât făină.
- Amestecați 240 ml de apă, 1 lingură de suc de mere, 200g de zahăr și 30g de amidon de porumb cu condimentele într-o cratiță.
- Se încălzește la foc mediu, amestecând ocazional. Scoateți tigaia de pe foc când amestecul este gros și începe să fiarbă.
- 2 Adăugați ¼ linguriță de extract de vanilie. Turnați extractul de vanilie pe merele albe sau merele proaspete înainte de a adăuga zahăr.
- 3 Faceți un »plăcintă cu mere olandeze« . Folosiți un topping clasic cu o coajă de plăcintă și o crustă crumble.
- Unul »plăcintă cu mere olandeze"Este acoperit cu un amestec de firimituri de fulgi de ovăz și nu un strat de aluat, în general, plăcintele sunt.
- Turnați umplutura de mere în coaja plăcintei. Amestecați 125 g făină, 100 g zahăr brun, 40 g fulgi de ovăz instant și 80 ml unt topit. Frământați totul de mână.
- Răspândiți acest amestec în partea de sus a plăcintei înainte de lenfourner.
- 4 Faceți o plăcintă cu mere într-o sobă.
- Turnați umplutura de mere într-o tigaie din fontă.
- Puneți deasupra un strat de patiserie. Împingeți marginile în jos și faceți 4 incizii în patiserie.
- Coaceți la temperatura la care vă coaceți de obicei plăcintele. Verificați gătitul în mod regulat, astfel încât aluatul să nu se ardă.
- 5 Tăiați plăcintă cu mere și brânză. Dacă doriți să încercați o rețetă mai puțin clasică, adăugați 20 până la 40 de grame de cheddar sau brânză mărunțită din Comté.
- Se presară brânza peste umplutură și se acoperă cu un strat de aluat sau aluat.
Elemente necesare
- 7 mere mari sau 12 mere mici
- Un cuțit
- O lingură de lemn
- Un cuțit înflorit
- Un călător de mere
- O mandolină
- O lămâie
- O caserolă
- containere
- Faina / amidon / ingrosator
- scorțișoară
- de nucșoară
- Zahar brun
- Apă clocotită
- O tigaie
- de apă
- Suc de mere
- Instrumente de măsurare a ingredientelor uscate
- Instrumente de măsurare a ingredientelor umede
- o strecurătoare
- brânză
- Un amestec de firimituriplăcintă cu mere olandeze«
- O baie de apă
- Borcane, inele de strângere și capace sterilizate
- O tigaie din fontă (opțional)
sfat
- Dacă crusta tau este fragilă, preferă să pre-gătiți umplutura pentru a evita crusta de plăcintă cu gătirea merelor.
- Timpul de gătit al plăcintelor și timpul băilor de apă în timpul conservării variază în funcție de altitudine. Aflați pe internet pentru a cunoaște orele de gătit adaptate locului dvs. de reședință.