Conţinut
În acest articol: Pregătirea sosului alb de bază Pregătirea sosului de ciuperci
În acest articol veți găsi rețeta unui sos de ciuperci de neuitat. Acest sos delicios de ciuperci poate însoți carne, mâncăruri vegetariene, râpă, oferindu-le o aromă excepțională. Pentru început, veți crea un sos alb deschis, care va servi ca bază, apoi veți integra ciupercile pentru a-l termina.
etape
Partea 1 Pregătirea sosului alb de bază
-
Topiți untul. Topiți 2 linguri de unt. Aveți ocazia să topiți untul în 2 moduri diferite. Puteți pune untul într-un recipient mic care poate intra într-un cuptor cu microunde și topiți untul în cuptorul cu microunde oprind cuptorul la fiecare 10 secunde pentru a-l agita. În acest fel, untul se va topi rapid, așa că urmăriți-l cu atenție. În caz contrar, topiți untul într-o tigaie la foc mic. Vă recomandăm să citiți acest articol : cum să topiți untul.- De asemenea, puteți topi untul la bain-marie. Puteți face acest lucru folosind un recipient mic pe care l-ați pus pe o cratiță mică.
- Puneți cele 2 linguri de unt într-un recipient mic rezistent la căldură.
- Turnați apa într-o cratiță mică și aduceți apa la fierbere.
- Apoi puneți recipientul care conține untul în tigaia mică. Aburul care scapă va topi untul.
- Pentru a accelera procesul, amestecați untul cu o lingură.
- De asemenea, puteți pune untul într-o tigaie pentru a-l topi. Veți pregăti sosul alb de bază în aceeași tigaie.
- Orice metodă alegeți să topiți untul, apoi puneți untul topit într-o tigaie pentru a pregăti sosul de bază.
-
Adăugați făina. Turnați 2 linguri de făină în tigaie și adăugați puțin piper negru măcinat (de preferință piper Kampot și jumătate de linguriță de sare) Încălziți aceste ingrediente la foc mediu amestecând continuu până când ajungeți la amestec omogen Căldura nu trebuie să fie prea mare, deoarece făina poate arde. -
Se amestecă 1 cană de lapte. Turnați laptele foarte încet în tigaie pentru a evita stropirea. În timp ce turnați laptele, agitați constant cu cealaltă mână pentru a obține un amestec cu o consistență omogenă. -
Faceți grosul sos de bază. Întoarceți căldura, astfel încât sosul să nu se ardă și lăsați-l să se îngroașe o clipă. Urmăriți sosul în mod constant, pentru că cu cât vă lăsați mai multă căldură în tigaie, cu atât devine mai groasă. Lăsați sosul să se îngroașe, amestecând continuu și stingeți căldura odată cu consistența dorită. Sosul tău alb de bază ar trebui să fie perfect omogen și să nu aibă coșuri.
Partea a 2-a Pregătirea sosului de ciuperci
-
Rezervați sosul de bază. Pentru a prepara sosul de ciuperci cu această rețetă, trebuie să pregătiți mai întâi sosul alb de bază, așa cum este descris în prima parte a acestui articol. -
Felie lognon. Alegeți o ceapă galbenă, deoarece este ușor de gătit, iar aroma sa nu este foarte agresivă. Feliați câteva dognon pentru a obține 1 linguriță dognon tocat fin. -
Pregătiți-vă ciupercile. Dacă alegeți să folosiți ciuperci într-o cutie, trebuie mai întâi să le spălați și să le scurgeți într-un colizor, deoarece ciupercile dvs. nu trebuie impregnate cu lichid sau sosul dvs. nu va avea o consistență bună. Pentru a prepara ciuperci proaspete:- începe prin a îndepărta cozile ciupercilor tăindu-le cu degetele,
- umezesc o bucată de hârtie sopalin,
- ștergeți cu atenție capul ciupercilor (unul câte unul),
- cand te speli si iti clatesti ciupercile cu apa rece, fii rapid, deoarece ciupercile absorb apa foarte repede.
-
Topiți untul rămas. Puneți o lingură de unt dulce într-o tigaie și topiți încet la foc mic în timp ce agitați cu o spatulă (fără a lăsa să se întunece). -
Integrați ciupercile. Transferați ciupercile și lognonul tocate în tigaia care conține untul pe care tocmai l-ați topit și gătiți la foc mediu timp de câteva minute, până când ciupercile încep să se rumenească. Nu este necesar să se agite continuu, dar asigurați-vă că ciupercile nu se lipesc de tigaie. -
Termină sosul. Acum turnați ciupercile în tigaia care conține sosul alb de bază. Încălziți sosul la foc mic timp de 1 până la 2 minute, amestecând ocazional. Cu acest mod de a continua, veți amesteca aromele și veți obține un sos omogen suculent. Gustă sosul pentru a vedea dacă vrei să adaugi puțină sare sau piper negru măcinat. Pentru a afla cum să vă îngroșați sosul, consultați acest articol : cum să îngroșați un sos.- Dacă doriți să adăugați sare sau piper, faceți-o în timp ce vă încălziți sosul de ciuperci. Dacă o faci după ce condimentele vor fi prea prezente și sosul tău își va pierde farmecul.
- Puteți glazura acest sos de ciuperci pentru a însoți carnea și alte feluri de mâncare.