Conţinut
- etape
- Partea 1 Pregătirea anghinare
- Partea a 2-a Gătitul anghinare cu aburi cu aragaz
- Partea a 3-a Gătit anghinare într-un cuptor cu microunde
- Partea a 4-a Mâncând anghinare cu abur
Anghinare sunt legume bogate în vitamine și pot fi preparate în diferite moduri. Pentru a-și păstra maximul proprietăților nutritive, trebuie să le aburi. Îți poți aburi anghinare într-un cuptor cu microunde sau pur și simplu folosind aragazul și un vas de gătit.
etape
Partea 1 Pregătirea anghinare
-
Selectați niște anghinare frumoase. Anghinare proaspete trebuie să aibă o culoare verde închis și trebuie să fie grele.- Frunzele de anghinare trebuie să fie moi și strânse unele față de altele, formând o masă compactă. Acestea nu trebuie să fie separate sau uscate și ar trebui să producă un sunet clar atunci când este apăsat.
- Anghinare mai mici sunt, în general, mai moi decât cele mai mari, dar au o inimă mai mare, inima de anghinare este gustoasă atunci când este mâncat cu o vinetă sau maioneză.
-
Clătiți-vă anghinare. Spălați anghinare bine în apă rece, lăsați-le să se scurgă pentru o clipă și apoi uscați-le cu un prosop de hârtie.- Spălați cu atenție capetele frunzelor de anghinare, frecându-le ușor cu degetele. Capetele frunzelor de anghinare conțin sol (acest lucru este normal), așa că trebuie să le curățați complet pentru a îndepărta complet solul pe care îl pot conține frunzele.
- Unii oameni își lasă anghinarele să se înmoaie într-un recipient umplut cu apă rece pentru o perioadă scurtă de timp înainte de a le spăla, dacă aveți timp, puteți face acest lucru, dar nu este o necesitate. Spălându-le, îndepărtați tot pământul care este lipit de capetele frunzelor.
- Spălați-vă anghinare chiar înainte de a găti. Dacă doriți să vă păstrați anghinare peste noapte sau câteva zile, nu le spălați înainte de a le pune în frigider sau acestea se vor coace rapid.
-
Tăiați tulpinile de anghinare. Aduceți un cuțit de bucătărie ascuțit și tăiați tulpinile, lăsând aproximativ doi centimetri.- Dacă vă gândiți să vă serviți anghinare pe plăci individuale, puteți tăia complet tulpinile, în acest fel, veți putea să vă puneți ușor anghinare pe plăci.
- Este posibil să se consume tulpinile de anghinare. Tulpinile sunt comestibile, dar au o aromă puțin amară pe care unii oameni nu le plac. Acesta este motivul pentru care sunt tăiați de obicei.
-
Scoateți frunzele care sunt la suprafață. Îndepărtați cele patru sau cinci frunze mici care se află la baza anghinarelor.- Dacă aveți dificultăți să îndepărtați primele frunze cu degetele, tăiați-le la bază folosind un cuțit de bucătărie sau o pereche de foarfece.
- Nu trebuie să îndepărtați toate frunzele de pe suprafața anghinarelor, ci doar scăpați de frunzele mici din jurul bazei legumelor.
-
Dacă doriți, tăiați capătul frunzelor. Tăiați aproximativ doi centimetri la capătul frunzelor cu un cuțit de bucătărie ascuțit și ținând anghinare cu o mână.- Nu este necesar să tăiați capătul frunzelor, dar făcând acest lucru, veți avea grijă de prezentare și va fi mai ușor să le spălați.
-
Tăiați capătul frunzelor decojite. Tăiați capetele tuturor frunzelor din partea de jos și laturile anghinarelor dvs. cu o pereche de foarfece sau un cuțit ascuțit de bucătărie.- Frunzele de anghinare sunt comestibile, dar au fibre care pot fi incomode de mestecat și au un gust puțin amar.
-
Adăugați lămâie. Luați o jumătate de lămâie și frecați-l ușor pe capătul frunzelor tăiate de anghinare.- Lamaia va împiedica sfârșitul frunzelor să semene rapid. Anghinare sunt legume care se oxidează rapid, frecând o jumătate de lămâie pe frunzele tăiate, aciditatea lămâiei încetinește procesul natural de oxidare.
Partea a 2-a Gătitul anghinare cu aburi cu aragaz
-
Fierbeți apa într-un vas mare. Turnați aproximativ doi centimetri de apă într-un vas mare, puneți-l pe aragaz și aduceți apa la fierbere la foc mare.- Oala trebuie să fie suficient de mare pentru a vă permite să introduceți un coș în care să așezați anghinare.
- Apa pe care o turnați în oală nu ar trebui să intre în contact direct cu fundul coșului pe care l-ați pus în oală și în care vă veți plasa anghinare.
-
Adăugați puțină sare și suc de lămâie în apă. Turnați o cantitate mică de sare și sucul din cele două jumătăți de lămâie în apa din oală, apoi lăsați-l să fiarbă câteva minute.- După ce ați adăugat sarea și sucul de lămâie, puneți coșul în vas. Dacă este necesar, adăugați puțină apă în oală, astfel încât fundul coșului să fie puțin deasupra suprafeței apei.
- Cantitatea mică de sare și suc proaspăt de lămâie pe care ați adăugat-o în apă va spori aroma anghinarelor, iar sucul de lămâie le va împiedica să se oxideze.
-
Acum puneți-vă anghinele în coșul din oală. Așezați anghinarele întoarse una lângă alta în coșul din ghiveci.- Trebuie să așezați anghinarea una lângă alta, astfel încât să aibă suficient spațiu pentru a găti uniform.
- După ce ați pus anghinare în coș, puneți un capac pe oală și lăsați legumele să gătească la foc mediu. Apa trebuie să rămână în clocot, dar trebuie să reglați flacăra, deoarece apa clocotită nu trebuie să atingă coșul sau anghinarele care se găsesc acolo.
-
Furați anghinarele timp de 25 până la 35 de minute. Lăsați anghinarele să gătească în coș, până când le puteți îndepărta frunzele cu înțepături sau cu degetele fără efort și veți putea obține un cuțit în inima lor, fără a întâmpina nicio rezistență.- Urmărește gătitul anghinarei tale. Dacă nivelul apei din fierbător este redus vizibil, adăugați puțină apă fierbinte în oală. Pe de altă parte, nu ridicați prea des capacul pe care l-ați pus pe vas, deoarece făcând acest lucru veți scădea temperatura de gătire, iar anghinarele dvs. vor trebui să gătească mai mult și nu vor fi la fel de moi.
Partea a 3-a Gătit anghinare într-un cuptor cu microunde
-
Amestecați sucul de lămâie cu apa și sarea într-un recipient sigur cu microunde. Turnați în recipient un centimetru la un centimetru și jumătate de apă. Adăugați sucul unei lămâi întregi și puțină sare și amestecați pentru a amesteca ingredientele.- Sucul de lămâie va preveni soiurile de anghinare, iar sarea amestecată cu sucul de lămâie va ridica aroma naturală a anghinarelor.
-
Introduceți anghinare în recipient. Începeți prin înmuierea tulpinilor de anghinare în apă și întoarce-le astfel încât frunzele tăiate să fie cufundate în apa din recipient.- Înmuiați anghinare în apă sărată amestecată cu suc de lămâie, le veți acoperi cu suc de lămâie, care va încetini procesul de oxidare.
- Frunzele tăiate trebuie să fie în partea de jos a recipientului pentru a le găti corect, acest lucru va împiedica acumularea de aburi și apă.
-
Acoperiți recipientul cu o foaie de hârtie celofană. Înconjoară partea superioară a containerului cu o foaie de hârtie celofană, acest lucru va permite aburului să gătească anghinare rămase în recipient.- Dacă containerul cu un capac, utilizează de preferință capacul, mai degrabă decât o foaie de hârtie celofană, ca măsură de precauție, puteți așeza o foaie de hârtie de celofan și capacul deasupra acestuia, mai ales dacă capacul nu se închide bine.
- Trebuie să închideți cu atenție recipientul cu un capac sau o foaie de celofan, astfel încât aburul să nu scape din recipient în timpul gătitului.
-
Gătiți anghinarele la abur în cuptorul cu microunde timp de zece până la treisprezece minute. După zece minute, verificați consistența anghinarelor și lăsați-le să gătească puțin, dacă este necesar.- Când puteți îndepărta fără efort o frunză dintr-o anghinare cu degetele sau colțurile de bucătărie și puteți traversa ușor inima cu vârful unui cuțit sau a unei furculițe, leguma dvs. este suficient de gătită.
Partea a 4-a Mâncând anghinare cu abur
-
Mâncați-vă anghinare suculente în timp ce sunt fierbinți. Puteți gusta anghinarele cu aburi atunci când sunt fierbinți sau lăsați-le să se răcească pentru o clipă înainte de a le consuma calde sau reci.- Dacă doriți să le mâncați când sunt fierbinți, lăsați anghinarele să se răcească pentru o perioadă scurtă de timp, astfel încât să nu vă ardeți degetele cu frunzele lor foarte fierbinți la sfârșitul gătitului.
-
Scoateți frunzele una câte una. Scoateți frunzele cu degetele pentru a consuma carnea la baza lor.- Dacă anghinarele sunt bine gătite, puteți desprinde frunzele fără a le oferi rezistență. Dacă nu este cazul, este posibil ca anghinarea să nu fie gătită suficient de mult.
- Desprinde frunzele corpului vegetal una câte una cu degetele, trăgându-le ușor spre exterior și în jos.
-
Bucurați-vă de frunzele de anghinare, scufundându-le într-un sos, vinetă sau unt topit. Frunzele sunt consumate de obicei după înmuierea capătului de jos în pansament pentru salată, dar puteți folosi unt topit, maioneză sau un sos din preparatul dvs.- Pregătiți un sos amestecând puțină maioneză pe care ați preparat-o cu oțet balsamic într-un bol sau vas mic pentru a înmuia frunzele de anghinare.
- Nu puneți întreaga frunză în sos, ciopliți pur și simplu capătul de jos unde este carnea de anghinare care a fost separată de inima legumelor când ați desprins frunza.
-
Pentru a gusta carnea frunzelor. Luați o frunză cu degetele, scufundați capătul de jos în sosul pe care l-ați pregătit și așezați jumătate din frunză în gură, ținând-o la celălalt capăt. Trageți frunza strângând dinții pentru a menține carnea în gură.- După ce carnea este pe foaie, aruncați foaia într-un recipient pe care l-ați așezat în centrul mesei.
- Gustă carnea frunzelor de anghinare, îndepărtându-le una câte una până când ai mâncat toate frunzele.
-
Îndepărtați fibra necomestibilă. După ce mâncați toate frunzele, îndepărtați centrul de anghinare făcut dintr-un amalgam de fibre necomestibile cu o lingură sau cuțit.- Inima de lartichaut, fragedă și delicioasă, este ascunsă în spatele centrului compus din aceste fibre necomestibile.
-
Bucurați-vă de inima articulației. Tăiați inima de lartichaut în bucăți și consumați bucățile după ce le-ați înmuiat în vinaigretă, maioneză, unt topit sau un sos al creației voastre. Inima de lartichaut este cea mai gustoasă parte a legumelor.- Pofta buna!